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Otez moi un doute svp !

9 réponses · 616 vues

1
Ca fais un moment que j'ai une machine a pain, et en fait je ne me suis jamais servi du th, et maintenant que j'ai tout lu je vais y faire attention !!!

Par contre une question me turlupine !!!!
En fait une fois que l on connais le th de sa map, on peux faire n importe quelle recette de n importe quelle machine, il suffit d'adapter les quantité de liquide par rapport a la quantité de farine, non?????

merci de m'éclairer !!!

bisous
2
en fait,j'en sais rien,
je n'ai entendu parlé du TH qu'en venant ici, et a vrai dire, je ne sais toujours pas à quoi ca correspond, je fais mon pain comme d'habitude, quand je prends une recette, je la fais ensuite, selon le résultat, j'adapte, mais sans jamais me poser la question du th et jus'qu'a présent, je n'ai jamais rien rater...
ca ne répond pas à ta réponse, je sais, mais c'est ainsi que je fais.
bisous
3
Le th c'est le taux d'humidité par rapport à la quantité de farine...
Si le TH de ta map est de 60% tu mettras par exemple pour 500 gr de farine - 300 gr d'eau ou de liquide. Le calcul est simple : 500 X 60 : 100 = 300.
Si le TH est 55% le calcul est le même : 500 X 55 : 100 = 275. et voilà;
A partir de ce principe tu peux adapter n'importe quelle recette pour ta machine.... Très Heureux
4
comment, je connais la th de ma machine ?
5
Pour connaître le TH de ta machine c'est simple, tu regardes une recette simple de ta notice et tu calcules combien ils ont mis d'eau par rapport à la farine. Tu fais l'opération à l'envers :
On te met 300 gr ou ml d'eau et 500 gr de farine
300 X 100 : 500 = 60, ce qui fait 60%
Bonne boulange. Rire (lol)
6
Merci d'avoir la patience de me répondre.
mais alors, si je mets des oeufs ou un yaourt, c'est du liquide? et si oui, comment je comptabilise ?
encore Merci
7
Oui, cela fait partie des liquides mais tout ce qui est brioche est souvent plus souple et moi le beurre je ne le compte pas dans les liquides, tout d'abord je le mets toujours en dernier et en morceaux, jamais fondu.
Tu sais c'est simple de répondre quand on a appris tout cela...
8
n'empêche, encore
Merci
9 Recette

Pain complet aux céréales et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 35 cl d'eau
  • 6g de saf-levure ou un sachet de levure de boulanger
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 1 cuil à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
je suis dans le meme cas que toi je fais du pain depuis 2 ans avec une map et le th etc je ne savais pas ce que c'etait
en fait je bidouille mes recettes je pèse ma farine pour obtenir 500 gr
ex: 300 gr farine t.65 +les 200 gr restant au choix(seigle,complète,chataigne,epeautre etc)
je suis dans le meme cas que toi je fais du pain depuis 2 ans avec une map et le th etc je ne savais pas ce que c'etait
en fait je bidouille mes recettes je pèse ma farine pour obtenir 500 gr
ex: 300 gr farine t.65 +les 200 gr restant au choix(seigle,complète,chataigne,epeautre etc)
[donc 500gr farine + 35 cl d'eau +6gr de saf-levure ou un sachet de levure de boulanger +1 cuil à soupe de sucre +1cuil à café de sel

poids 700 gr

programme pain complet (un peu long)
mais resultat inratable

dans la notice pour du pain complet je me retrouve avec du beurre du lait ecremé je trouvais ça bizarre
puis le petit gobelet doseur m'a vite .....enervée
10
bonjour Très Heureux
en rapport au th
il ne faut pas prendre en compte le sucre???
le lait en poudre??
je ne sais pas
vous pouvez m éclairer
merci
bouhouhouh