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Pain creusé svp aider moi !! xbm 838

7 réponses · 1075 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 500 gr de farine t 55
  • 1 cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • un sachet de levure boulangere special pain 'francine'
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour a tous

je viens d'acheter un map xbm 838 mais n'arrive pas a faire des pain qui soient rond !
j'ai essayer plusieurs config "th 50 /52/54/56/60 mais toujours pareil
pain creusé pourtant il leve bien mais au moment de la cuisson il tombe !
alors avez vous des idées

je ne comprend pas car j'ai lu sur le forum que normalement c'est effet est du a trop d'eau mais je suis deja avec un th 50 donc je ne pas pas reduire d'avantage ?

voici la recette que j'utilise

250 ml d'eau
500 gr de farine t 55
1 cc de sel
2 cc de sucre

un sachet de levure boulangere special pain "francine"
que je separe bien du sel !!

merci de m'aider si vous avez des idées
car là je perd patiente ! Pleure ou vraiment très malheureux
j'ai fais 10 pain mais toujours pareil !

merci a vous en tous cas Rire (lol)

docdolby22
2
Bonsoir Moune Très Heureux

Bienvenue parmi nous, sur les forums du forumHalloween

Tu devrais rapidement avoir des conseils, afin de réussir parfaitement tes pains Cligne de l'oeil

Si tu as besoin d'aide, n'hésite surtout pas Heureux

Bonne soirée

Ingrid
3
moi je dirais qu'il y a trop de levure , mets 2 cc
4
bonjour catounette

le problème est que je met déjà 2 cc car 1 sachet = 2 cc

mais je vais suivre ton conseil et essayer avec 1 cc 1/2 pour voir comment il gonfle

merci en tous cas

Cool
5
Faut pas désespérer. C vrai qu'il faut arriver à maîtriser la "bête" (la MAP). Pour les pains courants j'ai réduit la levure en sachet puis suis passée à la levure du boulanger (plus facile à doser). Quelle farine utilises-tu (au cas où ce serait de la Franc. enrichie en levain et gluten) ?

Moi, il m'a fallu 4 essais malheureux, bcp de temps sur le site et l'achat des livres de Mme PUGNALE (pour trouver plus vite des recettes th 60) pour presque tout réussir.

Bon courage...

Christine
PRIMERA TH proche de 60
6 Recette

Pain creusé aux huiles d'olive et astra

Ingrédients Équivalences
  • 250ml EAU TIEDE
  • 500gr farine fran pains ou t65bio
  • 2cc sel
  • un peu de sucre
  • 1.5cc levure sèche ou franc ou saf
  • 20gr astra
Recette certifiée 100% sans IA
coucou

dans mes pains en map, je mets toujours un filet d'huile olive pour la mie aérée ou tu peux aussi mettre 20gr astra

donc 250ml EAU TIEDE
500gr farine fran pains ou t65bio , si tu mets des farines complètes cela montent moins
2cc sel
un peu de sucre pour faire dorer la croute
1.5cc levure sèche ou franc ou saf
20gr astra pendant le pétrissage (en petits dés)

et ensuite TON PATON AU BOUT DE 15MN DOIT TAPER COMME UN FOU dans tous les sens de la cuve

il ne doit pas rester collé à une parois

il ne doit pas être un tas informe dans le fond de la
cuve

donc tout rond, bien beau, bien lisse , et TAPER

christine
7 Recette

Pain aux céréales et levure, facile et délicieux

Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 500 gr de farine '1er prix intermarché' t 55
  • 1 cc de sel
  • 2 cc de sucre
  • 1 cc de levure de boulanger 'francine,special pain'
Recette certifiée 100% sans IA
superrrrrrrrrr

je vous remercie tous et toutes pour vos conseils

j'ai reussi mes premiers pains !!!

en fait je mettais trop de levure Malheureux (triste)
je donne donc ma recette finale pour permettre aux autres d'en profiter !

250 ml d"eau
500 gr de farine "1er prix intermarché" t 55
1 cc de sel
2 cc de sucre
et
1 cc de levure de boulanger "francine,special pain"

prog 1 "normal" , bruissage brun , poids 900 gr

regardez je le savais qu'un jour j'aurais de belles miches hihihi

Mon premier painVoir l'album

merci a tous
8
Il est beau, j'en prendrai bien une petite tranche demain matin avec mon café... Français Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Youpee Fiesta Nous attendons le prochain essai...
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