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Pain de mie

3 réponses · 317 vues

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bonjour à toutes et tous !!

me revoilà sur le site !!
après plusieurs pain réussis, je ne veux plus me séparer de ma map !!
cependant, je reste les bras ballants devant les difficuktés que je rencontre pour faire un pain de mie !

J'ai essayé la recette "d'amino" et de "chocolatnoisette", mais il n'a pas aussi gonflé que sur les photos et la mie était compacte

J'ai recherché sur le net d'autres recettes et le résultat est le même !!
mie compacte, et il monte qu'à la moitié de la cuve !!

et je rencontre les mêmes problèmes avec le pain viennois !
même texture !

aidez moi !!

bon dimanche

sandrine
2 Recette

Pain de mie aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 160ml d'eau
  • 80ml de lait
  • 1cc de sel
  • 15gr de sucre
  • 30gr de beurre
  • 400gr de farine t55
  • 1.5cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

Voici une recette de R. Pugnale: MAP 100 recettes

pain de mie

eau 160ml, lait 80ml, sel 1cc, sucre 15gr, beurre 30gr, farine t55 400gr, levure déshydratée 1.5cc

mesurer les ingredients avec précision et les mettre dans l'ordre préconisé par le constructeur. Programme : normal
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bonsoir

merci pour ta recette mais j'aurais besoin de précisions :

ma map a un th 50 , faut il que j'adapte les proportions à ma map ?

de plus ma map à 2 poids 700 et 900grs, le quel dois je sélectionner ???

merci

bonne fin de dimanche

sandrine
4
Bonjour,

Effectivement la recette est pour un th60.
Pour un th 50 il faut pour 400gr de farine 200 gr/ml de liquide.
Je mettrai 140 d'eau et 60 de lait. Prenez le 1er poids pour la programmation.Bonne journée.