Pain mal cuit

1 mai 2006

Bonjour a toutes,

Je suis nouvelle ici...Voila mon prob j'avais une machine a pain privilège 2 tites cuves avec laquelle g jamais eu de souci...et là mon copain s'en ai acheté une de marque triomph etf 986 et ca fait 2 fois que je rate le pain...Il est lève comme il faut mais pas assez cuit a l'intérieur la pâte est toute collante...au début je les réussissais et la je cpds pas ce qui se passe...pouvez vous m'aider merci....

2 mai 2006

Ccrinette a ouvert un post plus bas, et elle a la même map que toi (map qui ne semble pas très répandue, à priori!).
Peut-être pourra-t-elle t'aider!

Mais n'as-tu pas tout simplement mis trop de liquides?
Ou le temps de cuisson est-il suffisant?

Peut-être pourrais-tu donner les recettes qui posent pb pour qu'on puisse voir ce qui peut ne pas aller?

3 mai 2006

en fait je prends la farine a*di toute prête...mais avant ca allait bien c'est ca que je comprends pas...mais maintenant que je pense c'est la farine l*dl avant...penses tu que ca fait une différence pour la machine?

4 mai 2006

Ben...si la différence est tellement importante, j'ai un petit doute.
Quel est le TH de ta Privilège?
Celui de la Triomph semble être 59, d'après ce que l'on a pu déterminer avec Ccricrinette.

5 mai 2006

en fait g jamais calcule le th de ma privilège et ca a toujours bien marche quelque soit le pain...par contre la me suis fier a votre th pour la triomph et le pain ete bien...mais g pris le pain blanc au lieu du campagne...j'essayerai avec le campagne la prochaine fois sous vos conseils...je vous remercie en tout cas...un rien de liquide en plus et c la cata c zarbi...en fait fo se fier a plein de choses ds les map...

6 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue Angetrange.

Si tu as d'autres questions surtout n'hésite pas car tu auras toujours des réponses.

Passe une agréable soirée et à trés bientôt sur le site.

7 Recette mai 2006

Pain de Campagne aux Céréales

Ingrédients Équivalences

75g de farine complète
50g de farine de seigle
375g de farine T55
295ml d'eau
1,5cc de sel
2,5cc de sucre
1CS de lait en poudre
20g de beurre en morceaux
l'autre moitié de farine
2CS de levain fermentescible (ou 1 sachet de levure de boulanger)
2CS de lécithine de soja (si tu en as!)
2CS de fécule de pomme de terre (si tu en as! attention, ce n'est pas de la maïzena!)

en fait g jamais calcule le th de ma privilege et ca a toujours bien marche quelque soit le pain...par contre la me suis fier a votre th pour la triomph et le pain ete bien...mais g pris le pain blanc au lieu du campagne...j'essayerai avec le campagne la prochaine fois sous vos conseils...je vous remercie en tout cas...un rien de liquide en plus et c la cata c zarbi...en fait fo se fier a plein de choses ds les map...

Angetrange a écrit :

Bonsoir...ou plutôt, bonne nuit!

Si tu veux, essaie cette recette de PAIN DE CAMPAGNE avec ton TH59, et dis-moi ce que ça donne. C'est une recette simple et qui devrait aller à ta Triomph:

Pése et mélange:
- 75g de farine complète
- 50g de farine de seigle
- 375g de farine T55

Dans l'ordre, tu mets dans ta cuve:
- 295ml d'eau
- 1,5cc de sel
- 2,5cc de sucre
- 1CS de lait en poudre
- 20g de beurre en morceaux
- la moitié de la farine
- 2CS de lécithine de soja (si tu en as!)
- 2CS de fécule de pomme de terre (si tu en as! attention, ce n'est pas de la maïzena!))
- l'autre moitié de farine
- 2CS de levain fermentescible (ou 1 sachet de levure de boulanger), dans un petit puits que tu refermes

Programme NORMAL
Poids 750g

Et tu lances!
Surveille bien le paton lors du pétrissage: c'est le moment où tout (ou presque!) se décide. Ni trop mouillé, ni trop sec! Sinon tu ajoutes, soit un tout petit peu d'eau, soit un tout petit peu de farine T55.

Et tu me dis quel résultat tu as obtenu!

8 mai 2006

Une petite précision quand même:
Les farines de seigle et complète absorbent plus d'eau, donc il te faudra peut-être rajouter un peu d'eau, ce qui fait qu'au final ton TH peut être de 60 (par exemple).