Pain MAP mais cuit au four ?

1 déc. 2004

Bonjour a tous

Voila mon soucis pour noël c'est moi qui fait le pain mais je préférerais le cuire dans mon four traditionnel (il est électrique) afin qu'il est un meilleur aspect.
Mais je ne sais comment faire.
Je vue qu'il y avait déjà un post la dessu mais je ne comprend pas bien comment vous faite.

Quelqu'un peut me venir en aide

Merci d'avance

2 Recette déc. 2004

Pain au four complet aux céréales

Ingrédients Équivalences

28 cl eau tièdie
1 càs huile d'olive
200 gr farine complète
300 gr farine T55
1/2 sachet de levure
1 càc de sel

Bonjour, louloute

Voici un pain complet qui est sorti de mon four ce matin ...

Voici la recette que j'utilise :

PAIN AU FOUR

Préparer levure : 1/2 sachet + 1 petite càc de sucre + 2 càs d'eau tièdie
Laisser lever 1/4 d'heure

Dans la MAP :
28 cl eau tièdie
1 càs huile d'olive
200 gr farine complète
300 gr farine T55
La préparation de levure

Lancer le programme pain complet qui fera le 1er pétrissage et la 1ère levée

Au 2ème pétrissage, ajouter 1 càc de sel
Laisser repétrir 5 mn, pas plus, et arrêter la machine

Sortir le paton et former une boule
La mettre dans un banneton et couvrir d'un torchon humide
Laisser reposer 2h à l'abri des courants d'air (2ème levée = apprêt)

Ecraser pour chasser l'air et recouvrir à nouveau d'un chiffon humide
Laisser reposer 1/2 heure

Ramener les bords en emprisonnant un maximum d'air
Laisser lever 1 heure

Mettre le four à chauffer Th9 avec 1 bol d'eau dans lèchefrite

Inciser profondément le dessus et enfourner

Cuire 15 mn à four Th8, puis 15 mn à Th6-7 en surveillant

Quand il est moins chaud, sortir le pain et le poser sur une grille.

C'est une recette que m'a inspiré ce forum, et que j'ai adaptée à mes goûts et à ma machine.

A+

3 déc. 2004

Merci pour vos réponses.

Je voudrais savoir peut on a partir de n'importe quel recette de pain map le faire au four

4 déc. 2004

Bonjour louloutte, j'utilise le programme pâte comme indiqué sur le carnet de recette le la MAP R§B, puis, à la sortie de la MAP je retravaille la pâte la modèle comme j'en ai envie (monsieur préfère style baguette), j'humidifie les patons avec de l'eau salée et j'enfourné. C'est sympa. Je double la dose de sel/à la recette et mets un peu plus de levure Briochin.