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Pains pas doré ?

4 réponses · 430 vues

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bonjour à tous,

j'ai eu pour noel la MAP moulinex XXL. Depuis j'ai fait quelques pains (blanc, brioche, aux céréales et campagne) qui selon mon entourage saverent tres tres bons Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! .La mie est bien aérée, le gout est bon, le dorage sur les cotés et le fond sont tres bien.Mon seul soucis et le dessus qui reste tout blanc. il ne dore pas, j'ai essayé avec un jaune d'oeuf se qui lui a donné une couleur jaunatre mais pas doré meme si je programme le dorage maxi.

merci de me donner vos solutions afin que mes pains soient parfaits Français

si vous avez des petites recettes sympas avec cette machine je suis aussi preneuse car j'adore inover et cuisiner.

nb:qu'est ce que le th et comment le trouver?(désolé pour cette question de débutante embarrassé (oops) mais je retrouve ce terme partout sur ce site ms je ne le comprend pas)

merci a tous par avance! C'est Okey !
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Bonjour,
As-tu essayé de mettre une cuillère de sucre roux dans ta recette. Cela lui permet de dorer un peu plus. Malheureusement, les pains cuits en map sont souvent un peu plus blanc sur le dessus. Il faudrait aussi que tu essayes de mettre un morceaux d'aluminium recouvert d'un torchon sur ton hublot en faisant attention de ne pas boucher l'aération de ta map pour voir si cela colore un peu plus ton pain sur le dessus. Sinon, si ces deux solutions ne fonctionnent pas, il ne te reste qu'à passer ton pain 5 mn dans ton four traditionnel et le tour est joué !!!
Bon pain...
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J'ai une MAP kenwood 250 depuis décembre et j'ai remarqué après avoir fait quelques pains et brioches que les pains, en dorage maxi, coloraient beaucoup moins que les brioches en dorage mini. Peut être , est -ce aussi dû aux ingrédients de la brioche ( beurre et oeufs ) qui favorisent la prise de couleur de la croûte ?? Surpris
Je n'utilise que les produits FRANCINE ( farines spéciales et levures pour MAP ) et le résultat est probant... Par contre, j'ai des difficultés à trouver toutes les variétés de farines dans mes grandes surfaces!!!
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J'ai une MAP kenwood 250 depuis décembre et j'ai remarqué après avoir fait quelques pains et brioches que les pains, en dorage maxi, coloraient beaucoup moins que les brioches en dorage mini. Peut être , est -ce aussi dû aux ingrédients de la brioche ( beurre et oeufs ) qui favorisent la prise de couleur de la croûte ?? Surpris
Je n'utilise que les produits FRANCINE ( farines spéciales et levures pour MAP ) et le résultat est probant... Par contre, j'ai des difficultés à trouver toutes les variétés de farines dans mes grandes surfaces!!!
bambaloo a écrit :


Oui mais en plus ,il y a normalement plus de sucre dans une brioche que dans un pain .
Les conseils de Priscilla94 sont judicieux et tu devrais améliorer en les suivant .
5 Recette

Pain de Campagne Doré au Beurre et Lait

Ingrédients Équivalences
  • 750g pain de campagne
  • 150ml eau
  • 150ml lait
  • 350g farine T55
  • 130g farine complete
  • 1.5cc sel
  • 3cc sucre roux
  • 30g beurre
  • 1.5cc levure
Recette certifiée 100% sans IA
merci pour vos conseils,
ms j'ai trouvé la "soluce" grace à une autre mapeuse connue sur ce site (leonor) qui m'a conseillée de modifier ma recette en mettant du beurre et du lait

si ca vous interresse :

pain de campagne 750 gr

150 ml d'eau
150 ml de lait
350 g farine T55
130 g farine complete (moi je mets plus de complete et moins de T55 a voir selon gouts)
1.5 cc de sel
3 cc sucre roux
30 g de beurre
1.5 cc de levure
programme pain complet

le pain est tres bon (ms moi je mets plus de farine complete et moins de T55 a voir selon gouts) et bien doré sur le dessus, le pain parfait, quoi !!!

Ah! j'allais oublié de préciser que moi aussi j'utilise les produits FRANCINE (superbe) et je les trouve en grande surface à Leclerc (pain brioché et au lait, aux céréales, campagne...)
J'ai une collègue qui utilise les produits Leader Price et elle en ai tres contente aussi, a voir !!