Panasonic : que se passe -til ?

1 avr. 2005

J'ai une Panasonic depuis quelques mois déjà, tout se passe à merveille sauf que depuis quelques temps, toutes mes brioches sont ratées (pas levées) alors que mes pains sont très beaux. Est-ce déjà arrivé à quelqu'un ? Bien sûr, je fais toujours la même recette avec la même précision (qui marchait à merveille jusqu'il y a peu), donc je ne comprends absolument pas ce qu'il se passe. Peut-être que les oeufs sont trop frais ? S'il vous plaît, aidez-moi, cette mésaventure m'inquiète.
Merci beaucoup.

2 avr. 2005

As-tu changé de levure ? Ta levure est-elle encore bonne ? Tes brioches ratées ont-elles toutes été faites avec la même levure ?

Quoique, si tu utilises la même pour faire ton pain et qu'il lève bien, ce n'est pas ça.
Donne-nous ta recette complète. Peut-être que quelqu'un aura une idée.

3 Recette avr. 2005

Brioche aux fleurs d'oranger et beurre

Ingrédients Équivalences

1 1/2 c à c levure instant (ou 2 c à c de levure active) ou 15 g levure fraîche
3 tasses de farine francine suprême (400 g)
1 c à c de sel
3 c à soupe de sucre (40 g) ou plus si on veut
1 sachet de sucre vanillé
2 c à c de fleur d'oranger dans 1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre mou
3 c à soupe de crème liquide (ou 2 c à soupe de crème fraîche + 1 c à soupe de lait)
3 oeufs battus en omelette

Bonjour Célinette,
moi aussi j'ai une pana depuis peu environ 15 jours, j'ai testé une recette de brioche qu'une mappeuse avait donné sur un site. La voici :

BRIOCHE :

1 1/2 c à c levure instant (ou 2 c à c de levure active) ou 15 g levure fraîche
3 tasses de farine francine suprême (400 g)
1 c à c de sel
3 c à soupe de sucre (40 g) ou plus si on veut
1 sachet de sucre vanillé
2 c à c de fleur d'oranger dans 1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre mou
3 c à soupe de crème liquide (ou 2 c à soupe de crème fraîche + 1 c à soupe de lait)
3 oeufs battus en omelette.

POUR INFO :

J'ai remplacé la levure par un sachet de levure de boulanger BR...IN, j'ai utilisé la même marque de farine mais j'ai pris la farine fluide (paquet gris), je n'avais pas de crème liquide j'ai remplacé par deux cuillers à soupe de lait (3 au total)

Programme basic bake, XL, croûte moyenne. Le bombé de la brioche arrive au ras de la cuve, génial et quelle odeur. J'en ai déjà fait trois, réussite à 100 % même en programmant pour le lendemain matin (J'étais un peu rétissante pour les oeufs battus dans la cuve) mais non tout c'est bien passé.
Tu m'en diras des nouvelles

A bientôt Cathy

4 avr. 2005

Bonjour Cath
Concernant ta recette de brioche que j' aimerai essayer, mais je me demandais s' il ne fallait pas auusi du lait, car, si je calcule bien, j' arrive à un TH de 47.5% (3 oeufs = 135 ml) + (3 cs crème = 45 ml) + (2 cc fleur d' oranger = 10 ml) = 190 ml pour 400 g de farine.
Merci et bon WE.

5 Recette avr. 2005

Brioche

Ingrédients Équivalences

1 sachet de levure BRI...IN
1 cuiller à café de sel
400 gr de farine fluide FR....NE (paquet gris)
1 cuiller à café de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre mou
3 cuillers à soupe de lait
3 oeufs battus en omelette

Bonjour ticat,

Voici ce que j'ai exactement fait : (en ayant modifié un peu la recette initiale, je n'avais pas tous les ingrédients sous la main)

un sachet de levure BRI...IN, dans un coin de la cuve
une cuiller à café de sel, dans l'autre coin de la cuve,
400 gr de farine fluide FR....NE, (paquet gris)
une cuiller à café de sucre,
un sachet de sucre vanillé,
150 gr de beurre mou,
3 cuillers à soupe de lait,
3 oeufs battus en omelette.

Programme basic bake, Taille XL ,croûte LIGHT et non pas médium comme je l'ai dit plus haut. J'en ai fait trois jusqu'à présent, toutes bombées jusqu'au bord du moule.

Bonne brioche!!!!

Pour ce qui est du TH 64 pour la pana, c'est vrai que je me suis posée aussi la question la première fois que j'ai voulu la réaliser. Mais quelle surprise en ouvrant la map!!!!!!!!! Une énorme brioche!!!!!!

Bonne soirée. Cathy