1 janv. 2006

Bonsoir,

Tout d'abord BRAVO pour ce super site que je découvre et d'on je ne me lasse pas.

Mon mari vient de m'offrir un MAP de la marque Bredman Pro (je n'arrive pas a trouver d'infos sur cette marque en France) et je cherche des recettes car apparement tout le monde a l'air de dire que les recettes inclues avec la machine ne valent pas grand chose. J'avoue avoir du mal a calculer le th car je suis au US et toutes les mesures sont en tasse ou en cuil. D'après mes calculs et conversion pour le pain simple (240ml pour 562.5gr) le th est de 42% donc j'ai pas bien compris ce que je dois ajouter pour arriver a 50%.
Si c'est bien 50% , je peux me servir de n'importe quelles autres recettes de MAP qui ont le même th....c'est ca????

Merci pour tous vos conseils car j'avoue être vraiment paumee

Derniere petite question...peux t'on diluer sa levure (ma MAP conseille de n'utiliser que de la levure sèche) et faire un levain même pour un MAP.

Bon je m'arrête la mais j'attend vos réponses avec impatience.
Sophie

2 janv. 2006

sophie

attention un th de 42% ce n'est pas 50% je peux te dire que ma map qui a un th de 50% je ne peux pas lui donner 52% de liquide sinon = ratage assuré

il faut donc que tu fasses tes essais

ton paton doit être beau , bien rond, bien lisse il doit taper dans tous les sens de la cuve comme un fou
AU BOUT DE 15MN de pétrissage
commences pour 500gr de farine 250ml(250DIVISE PAR 500=0.50 donc th 50%) et tu verras SI TU AS UNE PÂTE A GAUFRES au bout de 15mn ou un beau paton

commences par des pains car les brioches c'est plus dur mais le paton doit taper aussi

il faut bien que tu calcules le poids des oeufs qui rentrent dans le calcul des liquides et seulement après tu complètes par le lait ou autre pour une brioche donc OUI TU PEUX PRENDRE toutes les recettes du forum mais toujours regarder le poids des oeufs et bien calculer ton th (dans recette 400gr de farine tu multiplies par ton th = 400x0.50= 200)et tu as donc ta quantité de liquide à ne pas dépasser

pour la levure ATTENTION PAS DE CHIMIQUE sauf pour cakes et gâteaux

tu peux prendre levure fraîche , sèche (pas besoin de la diluer) si sur ton paquet il n'est pas marqué à diluer tu peux la mettre LOIN TRÈS LOIN DU SEL

bien mettre dans l'ordre

sers toi du moteur de recherche RECHERCHER DES RECETTES en haut à droite de ton écran en tapant le nom de ta map peut être qu'il y a un mappeur ou une mappeuse qui a la même que toi ?????

bon courage,
voilà pourquoi je dis toujours achetez une map connue

christine

3 janv. 2006

Bonjour Sophiem au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue

4 janv. 2006

Bonjour sophiem

Des machines, il y en a beaucoup de semblables sous des noms différents, il faudrait, pour essayer de t'aider nous mettre sur ton album, des photos de l'objet prises sous des angles différents, afin de trouver une de ses cousines. Pierre.

12 dec brioche pouss

5 janv. 2006

Christine...
Bonne Annee
Merci bcp pour tes conseils. J'avais cru comprendre d'après ce que j'ai lu sur ce forum qu'un bonne machine a pain devait avoir au minimum 50% de th donc je pensais qu'il fallait que je rectifie la mienne automatiquement.

Mon mari c'est lance hier dans la 1ere recette du livre de recettes de la MAP, c'est un White bread...en fait c'est du pain de mie ( ici ...c'est eau, sucre,huile d'olive, lait,farine et levure) . Il a bien rajoute un peu d'eau mais n'a pas note la quantité

en plus la recette dit d'utiliser du lait en poudre mais il a remplace par du lait liquide donc il a bien change le th sans s'en rendre compte. Va falloir que j'expérimente avec une autre recette. Par contre oui j'ai bien entendu que ca tapait bien dans la cuve...
Le pain était mangeable mais pas extraordinaire...de toute façon je suis pas fana de ce genre de pain...par contre j'ai trouve qu'il sentait la levure....en aurait-il mis de trop????
En fait la Breadman elle est très connue ici et bien cote avec un prix raisonnable. J'ai regarde si qques marques connues en France sont en vente ici et c'est pas du tout les mêmes marques. C'est peut-être les mêmes modèles mais vendus sous des marques différentes

Merci pour le super accueil et bonne Annee a toute l'équipe du forum

Pierre....j'ai fait des photos mais comment créer un album????

Merci

Sophie

6 Recette janv. 2006

Pain de Mie aux Fruits de la Terre

Ingrédients Équivalences

150ml lait liquide
150ml eau tiède
50gr beurre en petits dés
2.5cs sucre poudre
1.5cc sel
250gr farine t45
250gr farine t55
1 sachet levure sèche

sophie

des bonnes maps c'est pour moi th 60% pas 50% j'en ai une donc je peux te dire toute la différence et pierre ne va pas me contredire

je te donnes une recette pain de mie pour th 60%
150ml lait liquide
150ml eau tiède
50gr beurre en petits dés
2.5cs sucre poudre
1.5cc sel
250gr farine t45
250gr farine t55
1 sachet levure sèche
pour th 50% tu mets moins d'eau pour avoir 150ml lait et 100ml eau , le reste ok

c'est un pain de mie genre harry....

attention en france TOUS LES LIVRETS SONT FAUX

et chez nous , par exemple ma map afk bm2 A UNE TONNE DE COPINES

donc recherches ta copine ici sur le forum (post it dans pains en map) et fais les recettes

si tu as un th de 50% il faut être sur à 100% tu peux prendre afk bm2, bluesky, map far marie no, selecline 838

tu vas trouver les compilations dans pains en map

LA LEVURE SENT pour cela on évite la briochin ou on met du citron (petite bouteille jaune) MAIS ATTENTION c'est un liquide donc à compter avec l'eau donc moins d'eau

BONNE ANNEE CHEZ TOI , malgré la distance qui nous sépare , heureusement qu'internet existe

POUR TON ALBUM : il faut que tu mettes tes photos sur ton ordi ensuite tu vas dans en haut à droite de ton écran chercher ALBUMS tu descends jusqu'à ce que tu trouves album personnel et là tu mets le titre de ta photo, tu cliques sur parcourir pour la retrouver sur ton ordi puis envoyer ATTENTION c'est TRES TRES LONG pour qu'une photo arrive

sinon dans ton message tu as poster une image , tu peux aussi faire ainsi

retiens nous au courant, dès que tu as trouvée une copine à ta map, ici sur le forum

christine

7 Recette janv. 2006

Briochés aux céréales, levain déshydraté et sel

Ingrédients Équivalences

5g de levure deshydratée
10g de sel
500g de farine
brioche

Re sophie
Voici des liens pour expliquer diverses astuces, photo, gif, couleur. On verra plus clair après avoir vu tes images. En passant, levure deshydratée, 5g pour 500g de farine, en ce moment je prends brioch*n, j'ai de très bons résultats, sel, c'est 10g pour 500g de farine. En attente de la suite. Pierre.

/forum/recettes-dietetiques/recette-dietetique-marinade-a-lindienne-1-125041/
/forum/entrees-fetes/pomme-des-vergers-lyonnais-au-four-tranche-de-foie-gras-1-8281/

12 dec brioche cuite

Voir l'album
Brioche cuite2

Voir l'album

8 janv. 2006

Merci bcp Pierre et Christine:
Je viens de mettre des photos ; j'espère que cela m'aidera.
Mon autre problème bien sur c'est que les levures (brioch*n n'exsite pas)et farines ne sont pas du tout les mêmes ici donc il faut vraiment que je teste pour trouver mon bonheur je pense...

Merci encore pour votre aide

Sophie

9 janv. 2006

sophie

elle est très belle

va voir dans conseils en map

les premiers post it récapitulatif des maps on dirait la delongui

MAIS JE SAIS QUE PIERRE est plus fort que moi pour reconnaître une map

donc je lui laisses te répondre

sinon dans pains en map la delonghi a une compilation , les filles vont te dire si c'est leur map ou pas

bonne recherche

christine

10 janv. 2006

Bonjour sophiem
J'ai bien regardé tes photos, cela ne me dit pas grand chose. Mets dans ta signature, en bas a gauche, comme nous, la marque et le type de ta machine, peut être que quelqu'un aura la même et te fera signe. Tu vas en attendant essayer avec un TH de 60%, et adapter si besoin. Ou te situe-tu géographiquement ? Je te mets deux liens de recettes au TH 60, essaie des recettes simples et surveille ton pâton, il doit prendre corps devenir brillant, lisse, beau et se détacher des bords se la cuve, il doit être bien élastique, frapper les flancs de la cuve, sans s'accrocher, la cuve reste propre, Si c'est trop liquide, rajouter de la farine, cuiller par cuiller, peu a la fois, si cela a l'air trop sec, avec un pulvérisateur, mouiller peu a la fois. Tente ainsi, et prends note de ce que tu fais et de ce que tu rajoute (Ex: 4 c a soupe farine). A+ Pierre.
🔗 mes recettes préférées QUIGG : brioches, pain de mie, pains
🔗 Compilation pour machine à pain th 60 (funix quigg. , r et b
18 dec pain duo3

11 janv. 2006

Merci Christine; j'ai regardé mais je n'ai rien trouvé de similaire

Pierre
Je suis à Boston ce qui est d'autant moins évident car les farines et les levures ne sont pas du tout les mêmes:

Enfin je vais essayer ces recettes et voir ce que cela donne.

Sophiem

Perdue...besoin d'infos sur ma map

Pain de Mie aux Fruits de la Terre

Briochés aux céréales, levain déshydraté et sel