Pétrissage en programme pâte et th ?

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1 avr. 2008

bonjour,

pourriez vous me dire si le TH à une importance pour le pétrissage en mode pâte (avec cuisson au four) ?

Amicalement

seb

2 avr. 2008

Bonsoir,

Si tu fais uniquement le mode "Pâte" dans ta MAP, puis la cuisson au four

non le TH n'est pas vraiment important. Faut quand même surveiller ton pâton afin qu'il ne soit ni trop liquide ni trop compact. Il faut respecter le TH si tu fais ton pain ou ta brioche tout en MAP..