Plus une pour les mappeuses...

1 août 2005

Bonjour,

Une nouvelle mapeuse en instance : je viens de commander (il y a 10 mn) une SD253 pour l'anniversaire de mon épouse ; on vous tiendra au courant de la date de réception mais aussi du premier test puisq

ue nous brillons par notre incompétence mais avons soigneusement étudié vos échanges et recettes.
Merci et à bientôt. rjl20050803

2 août 2005

Félicitations pour votre achat ! Votre épouse et vous même ne serez pas déçus, la Pana est une excellente machine à pains.

Bonne boulange,

Mellow

3 août 2005

Commandée vers 1h du matin, hier soir, j'avais "imposé" une livraison ferme de ma Pana SD253 avant le 18 août alors que les matériels hors stock étaient indiqués avec 2 à 3 semaines de délais !
Ce matin mon répondeur enregistrait un appel téléphonique du fournisseur artmenager.com qui ne pouvait certifier le 18 août !
J'ai rappelé au n° et on m'a demandé si je maintenais la commande malgré ce point particulier ! J'ai acquiescé mais trouvé l'échange correct plutôt qu'attendre et s'accrocher ultérieurement : un bon point (à ce jour) pour artmenager.com ! RJL20050803

4 août 2005

c'est une super machine, on attend les premières photos de vos pains avec impatiente. Bonne boulang'

5 août 2005

Alors, là, avec les photos : pain au lait, aux céréales, de campagne... je ne discute plus !
Ca ne peut que me rendre plus impatient de recevoir la MAP !
Une super machine... sans doute mais de super longs délais aussi ! Pour autant, ça s'oublie lorsqu'elle arrive !
Au demeurant, j'ai affaire à une experte puisque au vu des photos, ce n'est pas le résultat de la MAP : elle joue seulement pour faire la pâte puisque la cuisson est faite au four après façonnage des pains.
Merci des encouragements et idées glanées à travers les photos.
Je transmettrai aussi des photos... si les résultats sont... présentables ! Il ne faut pas vendre la peau de l'ours...
RJL20050808

6 août 2005

je viens de faire mon premier pain avec ma Ken****300 farine aux céréales fran**ne le résultat a été meilleur que celui auquel je m'attendais - la mie était bien levée et aérée - ce que j'aime moins c'est l'amertume de la levure - j'avais pourtant mis du jus de citron

ce soir je vais faireune poolish et demain matin je refais un nouvel essai

7 août 2005

bonsoir Rjl
j'adooooooooore ma pana sd253, je voudrais même l'emmener en vacances!!
une bonne brioche au yaourt, celle d'Oleaces (qq part dans le site). Je fais des expériences avec ma MAP. Quand j'aurais des supers réussites, je mettrais la recette.
bonne attente!!! (moi aussi j'ai dû attendre longtemps, j'en avais reçu 2 défectueuses avant d'avoir la bonne!)

8 août 2005

Bonsoir l'exilée,
Plus on attends, plus ça prend de l'importance ! Alors pour aller outre-Manche... Je suppose cependant qu'elle venait de là-bas ! Et puis, sur Internet... le site importe peu : mes CD et DVD (vierges en viennent à des prix imbattables !).
Quand à la mauvaise idée de me sussurer que cette machine, adooooooooorable au demeurant, peut arriver inutilisable 2 fois de suite... autant que je passe une seconde commande de SD253 en espérant qu'une des 2 sera là pour Nöel !
J'ai bien noté que les recettes de tes super réussites seront publiées... Je crains qu'il en faille 2 ou 3 pour être pardonnée de m'avoir ainsi cassé le moral...

Pour autant, j'ai confiance et suis sûr que ces recettes seront bientôt sur le forum ! Alors, bonne boulange selon l'expression consacrée. RJL20050809

9 août 2005

pas de soucis à se faire Rjl, je n'ai pas eu de chance avec mes pana, mais c'était plutôt le transporteur!
Ce matin, j'ai fait le pain italien, pas mal. Mon mari a râlé parce que la croûte était un peu dure, mais bon, ce n'est pas une référence, il est anglais!!!
un jour, je vais tester les recettes du manuel anglais... cake à la bière Guiness...
se réveiller avec la bonne odeur du pain... hum, ça ferait presqu'oublier qu"on se lève beaucoup trop tôt!
cet aprèm, je vais tester les petits pains individuels, j'ai du monde et pour aller avec mon pâté de lapin de Garenne, et mon carviar d'aubergine, il faut bien ça!
attention, la machine à pain, c'est pire que la drogue, on en est complètement accro, mais chut, il faut pas le dire!!!!

10 août 2005

bossanova

COUCOU

tu as une super compilation dans pains en map

COMPILATION pour kenw bm300, tu verrras plein de recettes, de conseils et une ambiance super

christine

11 Recette août 2005

Pain de mie ou seigle

Ingrédients Équivalences

500g de mix de farine allemande préparée
320g d'eau

Bonjour, me revoilà...
Eh oui depuis la commande le 3 août, la MAP (Pana SD253) était livrée ce matin à 11h !
Nous partions à 14h pour visiter un site Celtes (ça ne s'invente pas) à 14h... Lecture, nettoyage, préparation : à 14h la machine était sous tension pour 4h (pour notre retour prévu à 18h) !
Le choix a été simplifié par l'achat il y a 15j de farine allemande préparée... pour un pain de mie, de seigle, de ...etc...
L'amie de notre fils habite la frontière mais rien n'est immédiat pour nous quand tout est rédigé dans la langue de Goethe ! Même un traducteur automatique comme Systran peine bien et me fait des contre sens incroyables (pour les germanophiles "Backanleitung im Backofen" traduit par "le gaillard d'avant dans le four"

! Devais je cuire un matelôt ou le bateau... allez savoir !
Donc pour ce pain "simplifié puisque levure, sel, glucose,matière grasse... "et même farine (si, si...) sont déjà intégrés... on a réussi pour 500g de ce mix à ajouter les 320 g d'eau nécessaires !
Au delà de cet exploit, nous avons été classiques : Cuisson "Basic" en Size "L", Croûte "sombre", le tout pour 4h !
Je tente de joindre 2 photos... dans mon album personnel : le pain et sa mie !
En tout cas merci à tous de vos encouragements et accompagnement.
Ce n'est pas fini car maintenant, après avoir acheté ce soir 4 kg de farine normale (T55 1er prix à l'hyper voisin), nous sommes tentés par les recettes que vous avez publiées ou fait miroiter... alors à bientôt... sans doute pour des conseils à vous demander !
Un dernier détail… Je dis "nous" car, ne vous y trompez pas, j'assiste très accessoirement mon épouse, étant tout juste compétent pour essuyer la vaisselle (et critiquer... ajouterait mon épouse) !
Amicalement René-Jacques RJL20050824

12 août 2005

rené

pour rejoindre les mappeuses pana

as tu tapé PANA dans le moteur de recherche

je penses qu'elles vont t'aider

sinon dans conseils en map ou pains en map, j'ai vu des sujets sur les panas

bonne map, vous avez bien choisit, c'est une très bonne map

christine

13 août 2005

Merci Christine
Pour occuper les délais d'attente, calmer l'impatience, j'ai commencé à fouiller le forum.
Un des points délicats à percevoir, je profite de la tribune pour l'exprimer, c'est le Th...
Alors, OK, ça dépend de chaque machine et donc 64% pour la Pana... Mais, je lis plus loin... ça dépend aussi de la farine... et donc le 64% pourrait être valable pour de la farine T55 mais serait à "monter" (de combien) pour de la T65 ?
Je vous fais grâce des calculettes mais quelle règle retenir, hors le nez, les essais, l'expérience ?
Merci d'avance René-Jacques RJl20050825

14 août 2005

bonsoir Rjl,
et bien moi, le Th, je le mets au placard... Je ne comprends pas tout et ça change suivant ton type de farine. Et puis s'il faut sortir la calculette en même temps que la farine... Je regarde les recettes de base du manuel et je me dis : tiens on va remplacer ça par ça... et si ce n'est pas terrible, tant pis, on en refera un autre différent! Beaucoup ne jurent que par le th, mais pour l'instant, j'ai de bons pains alors...
j'ai hâte de rentrer chez moi (je suis en vacances), je vais essayer un pain aux noix, au miel et à l'huile d'olive (je faisais avec ma vieille map, c'était super).
au début, de ne pas avoir de recettes me paniquait un peu, mais comme dit Mellow, il faut se lancer... Tu peux rechercher le manuel en français (dans "rechercher des recettes", je l'ai déjà téléchargé). N'hésite pas à programmer ton pain pour le petit déjeuner, c'est génial. Ca reste une heure au chaud, après c'est moins bien car le pain ramolli... ça donne le temps de se lever en douceur!
bises

15 août 2005

Bonsoir l'exilée,
C'est gagné... demain, on prévoit le pain parisien (français dirait t'on de l'autre côté de la Manche) !
Une correction pour retarder la disponibilité car il aurait risqué d'attendre 90mn … réduites à 40mn pour ne pas être déçu par du caoutchouc tiède !!!
Je pense qu'on a le manuel en question simplement, il se trouve dans les NOTICES de machines à pains et équivalences à cet endroit : 🔗 NOTICES de machines à pains et équivalences si on parle bien du même ?
On va doucement car produire, c'est bien... ne pas perdre nous semble logique et donc il faut prendre du temps pour manger !
Curieux car pour acheter la MAP, on veut la plus forte contenance mais dès notre premier pain, on a conclus que le X et XL étaient au quotidien à éviter... Rien ne vaut la variété, le plaisir des essais !
Seule chose qui me tracasse... qq kg de mix achetés en Allemagne sur conseils (2 kg de pain de mie, autant de pain complet, de pain de campagne et de seigle) ! Ça oriente !
Merci de tes conseils ; bises René-Jacques RJL20050825

16 Recette août 2005

Pain de Mie aux 5 Céréales Bio

Ingrédients Équivalences

150ml eau
150ml lait
2.5cs sucre
1.5cc sel
250gr farine t55 et 250gr farine t45
50gr beurre mou
1 sachet levure

rené

tes farines allemandes , tu peux les mélanger pour tes pains, c'est ce que je fais, j'adore les pains avec plein de farines comme pain de campagne avec 5 céréales , seigle épeautre etc..bio

ET TON pain de mie tu peux le faire avec des farines genre 5 céréales

je ne sais pas ce que cette recette donne en pana
pain de mie
150ml eau +150ml lait
2.5cs sucre 1.5cc sel 250gr farine t55 et 250gr farine t45
50gr beurre mou, 1 sachet levure

tu peux mettre tes farines à la place

je fais ensuite des croques monsieur mais tu peux le manger en pain de mie

c'est une recette du forum

BONNES FARINES, et bonne map

christine

17 août 2005

Bonsoir Christine,
L'idée est intéressante quitte à tâtonner... On va y aller progressivement.
Hier on a fait un pain parisien prêt ce matin pour le petit déjeuner : Extra !
Ce qu'on reprochait au pain de mie à base de mix allemand, c'est qu'il soit assez salé (correction difficile) mais par ailleurs, la levure est aussi intégrée !
Alors, on va simplement pour un premier essai réduire à 300 gr le mix et compléter par 100 gr de T55 sans remettre de levure.
Mixer moitié eau, moitié lait OK, le sucre limité à 2 cs et beurre limité à une cs (régime oblige) ; le reste sans changement
On donnera le résultat en pana.
Finalement, ce qui est bon dans la discussion, c'est qu'on se censurerait pour les essais et que les "boones" idées ne seraient pas nécessairement au rendez-vous !
Merci donc et à bientôt pour le résultat... s'il ne passe pas après la brioche que convoite mon épouse... et comme c'est elle qui opère, mon avis reste consultatif ! René-Jacques RJL20050826

18 août 2005

rené

les tests pain de mie, on peut mélanger les farines mix avec de la t45 (pâtisserie ) je crois que je ferais ainsi sinon trop de t55

je ne mets jamais de beurre ni dans mes brioches toujours de l'astra , donc pas de sel dans le pain de mie

sinon dans le pain on peut mettre aussi un filet d'huile olive

courage à vous deux mais en pana je penses que tout est
ok
UN TRUC
pour régime, dans les brioches mettez toujours un peu de moeulleux comme deux bons yaourt bio de dan..... ou
taille fine à O% cela évite de trop mettre d'astra
pas plus de 60gr dans une brioche quand il y a des yaourts ou fromage blanc ou compote avec 4 jaunes oeufs pour mie filandreuse

bonne boulange

christine

19 août 2005

Suivant la rime, en mappant on deviendrait mapperon comme en forgeant on devient forgeron ! Bref, on en a raté une en mélangeant mal farine et mix, voire en mettant trop d'eau (au moins pour la farine prise en compte) ?
Un résultat curieux pour un mix de pain de campagne puisque tout avachi au centre et à peine cuit alors qu'une part de la farine n'avait pas été incorporée et avait simplement bruni en périphérie !
Préalablement, on avait réussi une superbe brioche dodée pour "Size X" et mise accidentellement en XL : je ne sais si ça joue, ni surtout comment, mais c'était un donjon avec 20 cm de haut.
Depuis, on a récidivé le pain de campagne (3 kg de mix à écouler...) et c'est une honnête réussite : comme au cirque on recommence le n° raté !
Comme débutant, cap bien loin derrière vous, nous avons peiné face aux informations éparses du livret de la Pana SD253, surtout dans la compréhension des combinaisons "programmes-options" ; j'en ai fait une synthèse qui aurait son intérêt pour ceux qui arrivent sur ce matériel et, à tout hasard, je la joins sur l'album photo. S'il y a des erreurs, des ajouts à apporter, merci aux spécialistes de la 253 de les signaler pour nous déjà et pour les répercuter aussi.
Voilà les nouvelles...
Encore merci à Christine qui nous a livré les secrets d'une brioche moëlleuse... projet prochain pusque la machine tournait lorsqu'on a trouvé la recette... et constaté ensuite que ça aurait sans nul doute été mieux ! En attendant, on consomme et faisons de notre mieux pour éliminer les calories !!!
Amicalement. René-Jacques RJL20050829

20 août 2005

rené

bon courage à vous deux

pour une super brioche, jaunes + du moeulleux , très peu de lait et juste astra

bonne boulange

mais il faut bien respecter le th +paton qui se décolle
et qui va taper dans tous les sens de la cuve

christine

21 août 2005

bonjour à tous et à Rjl,
Rjl, je viens de regarder dans ton album (oh la curieuse!)... le tableau de synthèse... très compliqué je trouve. Mais bon, je ne suis pas une référence, j'ai un QI de banane flambée!!!
je continue à faire de beaux et bons pains, juste en remplaçant qq ingrédients par d'autres en respectant les proportions...
et oui, tu as raison : "c'est en mappant qu'on devient mapperon!"...
bises