Poids ou volume? suite

après une petite interruption pour déguster une brioche au yaourt..à se damner paraît-il (avec raisins secs et pignons), j'ajoute une question: avez-vous contrôlé vos gobelets doseurs? sur mes verres gradués l'un fait 245ml et l'autre 260!!! véridique!
Alors la précision!!!

Pouvez-vous me dire quelles machines font des pains en longueur?
la mienne fait des pains de 16 cm de base pour20 de haut.

Et qu'en est-il des doubles cuves? faut-il toujours faire 2 pains en même temps, et de même cuisson?

Quel avantage d'avoir 2 pales de pétrissage? Est-ce réellement un plus?

Je commence à me passionner pour le sujet!

j'ai jamais contrôle mais la tu m'inquiète je vais vérifier de suite

Comme je suis paresseuse, et pour ne plus me casser la tête, j'ai pris un pot à miel en plastic mi-dur et après avoir pesé 260 g d'eau, j'ai fait un trait au marqueur. Maintenant je remplis mon pot jusau'au trait, et ça correspond à 500g de farine

aïe aïe aïe !!!!!!!!!! je viens de vérifier j'ai 100ml avec le doseur des map et si je le met dans mon verre doseur je me retrouve avec... 125ml alors ca... ca va m'ennerver
merci uranus pour l'info je vais voir ce que je vais faire car je me sers de mon verre doseur pour faire mes brioche

vu tes photos, tu n'as plus besoin de mesurer? c'est l'oeil du chef!

ouais mais ca m'ennerve quand même une mesure est une mesure... non c'est pas standard ca

Nathy, je vois que tu as 2 machines, l'une avec TH 50 et une avec TH 60. Pourrais-tu me dire si le pain ou la brioche est meilleure avec le 60 qu'avec le 50?

elles sont aussi bonnes l'une que l'autre tu vois dans mon album c'est dans la 60 et celle d'aujourd'hui dans la 50
si tu respecte le TH ca reviens au même...

merci, tu me rassures!

uranus

je n'utilises que la balance électronique au grammes près et shaker tupp pour les liquides

je n'avais jamais fait confiance au bol mesureur ouf j'ai eu du nez

POUR TH 50% OU TH 60%

surtout achètes TH 60% pas th 50%

je sais de quoi je parles , je peux te le certifier

ce que nath a oubliée de te dire

c'est qu'une map avec th 60% avale mieux tandis que th 50% en plus en afk bm2 qui a horreur des liquides

il faut tout recalculer si tu veux prendre les recettes des filles ici

JE PEUX TE DIRE QU'à la longue DUR DUR et j'ai vu passer un message de nicky qui vient de constater une sérieuse différence entre son ancienne map et l'afk mb2 qu'elle vient d'acheter = galère

DONC RÉFLÉCHIS bien avant, si tu as le temps de tout recalculer , je pèses bien mes oeufs car suivant la grosseur tu mets plus ou moins de lait ou 1 yaourt etc.....

à toi de voir, mais moi prochain achat JE FUIS LE TH 50%

christine

Bonjour a tous.
La précision, ce n'est pas la pincée, la pointe de couteau, la cuiller a thé, a café, la tasse, le bol ou que sais-je encore. La précision, c'est la balance électronique qui est au gramme, ainsi on peut être précis et avoir des réussites. De plus une balance dans une cuisine, c'est essentiel. Bonne journée a tous. Amicalement. Pierre.

je crois que finalement je vais faire comme caribou je vais me servir uniquement de ma balance qui est précise au gramme près comme ca pas de surprise...