Probleme cuisson à la map bifinet 2232

bonjour
je viens de faire du pain blanc avec ma MAP, mais je trouve que le dessus de celui n'est pas assez doré à mon goût malgré la touche doré mise
Alors qui pourrait me dire comment faire pour que le pain soit plus dorée sur le dessus..
La cuisson du pain est bonne mais la mie n'est pas assez aéré à mon avis
Merci à toute et à tous

Bonjour,
Pour obtenir une mie plus aérée, il faut d'abord être sûre d'avoir respecté le bon TH : ça parait être une évidence, mais on peut parfois découvrir que le TH que l'on respecte n'est pas le bon; par exemple, pour ma Bifinett , il est dit à peu près partout que le TH est 55, or on obtient un bien meilleur résultat avec 60: pains et brioches beaucoup plus gonflés.

Ensuite, tu peux ajouter de la LECITHINE DE SOJA; ça s'achète en supermarché (rayon diététique et bio), et ça se présente sous forme de granulés dans une boîte en métal, qu'il faut ensuite conserver au réfrigérateur.
2 CS dans tes recettes, et tu feras auras une mie plus aérée; de plus, c'est un produit excellent pour la santé, car il lutte contre le mauvais cholestérol.

Pour ce qui est de la croûte blafarde, tu peux:

-soit badigeonner avec de l'eau ou du lait, environ 1/4 d'heure après le début de la cuisson

-soit tester le truc des boulangers: "le coup de buée" (aussi appelée la "réaction de Maillard": JUSTE AVANT LE DÉBUT DE LA CUISSON, tu ouvres très VITE ta map, et tu vaporises (avec un pulvérisateur pour les plantes, par exemple) de l'eau sur ton pain; et tu refermes vite.
Ca va créer de la vapeur qui va dorer ton pain. (hé oui!)
C'est aussi comme ça que tu peux obtenir des pains couvert de graines, comme en boulangerie: tu vaporises et tu jettes en même temps une poignée des graines de ton choix.
Si tu fais vite et bien, résultat garanti!

Merci de tes conseils
j'ai lu sur ce forum que le TH de la bifinette 2232 était de 54
si je passe à 60 pour du pain:aucun risque??????
Pour le dorage ta méthode est plus simple mais il faut être présent lors de la début de la cuisson,mais je vais esayé les deux méthodes
a+

Ce n'est pas difficile dans ton pâton tu ne mets de 120 ou 125 gr d'eau au lieu de 150 gr.
Pour le badigonnage, si tu le fais avant que la levée ne soit commencée ou tout au début, cela ne craint rien.
Bonne journée.

Bonsoir tout le monde,

En ce qui concerne le Th 55 je pense aussi qu'il est faux, donc je rejoins Sibleue, car aujourd'hui j'ai fait un pain blanc, une recette trouvée sur un autre site, et mon pain n'est pas du tout comme j'aurais espéré, pas levé comme il faut, pourtant la personne a mis la photo de son pain en Bifinett, je ne comprends pas.

Donc la prochaine fois pour le pain je vais tenter pour un Th 60, j'ai badigeonné le dessus du pain avec du lait, et il est un peu plus doré mais ce n'est pas ça point de vue dorage avec cette MAP.

Je pense que le pain je vais le cuire dans ma map LE CAF et garder la BIFINETT pour les viennoiseries, car pour le pain ce n'est pas au top.

Voilà mon avis pour le pain avec la Bifinett.

A plus tard, bisous.

Tototte77

moi aussi j'ai une bifinett et je fais avec le TH 58 et c mieux mais je pèse le liquide sur ma balance car les doseurs ne sont pas bien dosés

Un petit truc pour avoir le dessus plus doré:
Pose un torchon plié en 4 sur ton hublot pendant la cuisson (attention à ne pas
boucher la petite grille de ventilation noire qui est derrière les charnières): Ca évitera les grosses déperditions de chaleur, et le dessus cuira bien mieux!

Tu peux aussi badigeonner le dessus du pain, 30mn avant la fin de la cuisson, avec un mélange jaune d'oeuf/eau, ou simplement avec du lait.