Problème cuisson map far à l'aide!

1 mai 2007

boujour tout le monde

je viens d'acquérir tout récemment une map far, la marie no d'après ce que j'ai lu sur le forum.

je me fais du pain sans gluten avec de la farine schaer et la pas de problème.

Hier j'ai voulu faire un pain classique avec farine de sarazin et farine de riz et au final je me retrouve avec un pain à la mie qui n'est pas assez cuite.

J'avais également fais récemment un pain classique et j'ai eu le même problème.
Que me conseillez vous, car ça me déprime d'avoir acheté une map si c'est pour avoir au final un pain come ça

2 mai 2007

Meloudou

Toute l'équipe de Toinette est ravie de t'accueillir sur le site

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où il y aura toujours quelqu'un pour te répondre

Si tu le souhaites tu peux :

Bonnejournee

et à bientôt

3 Recette mai 2007

Pain au Lait et Map Far

Ingrédients Équivalences

300 gr d'eau
2 cc de sel
500 gr de farine
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
1 sachet de levure
1 oeuf
4 cs de sucre
50 gr de beurre

Bonjour, j'ai moi aussi une map far marino depuis plus d'1 an et j'en suis satisfaite. Ma recette, pour le pain :
300 gr d'eau
2 cc de sel
500 gr de farine
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
1 sachet de levure
Programme pain francais
ou programme pâte (

je sors ma pate de la map puis je la travaille un peu et je la mets dans une cocotte sur du papier cuisson, je laisse lever environ 1 h et je mets à cuire au four 45 mn à 230 °.
pour la brioche ou plutôt pain au lait:
- 1 oeuf et je complète jusqu'à 300 gr avec du lait
- 2 cc de sel
- 500 gr de farine
- 4 cs de sucre
- 1 sachet de levure
- 50 gr de beurre
Programme pâte (

puis cuisson au four dans 2 moules à cake. Comme le pain je laisse reposer la pâte et avant d'enfourner, je badigeonne la pate avec un mélange lait/sucre glace. Cuisson environ 20 mn à surveiller, démarrage à froid.
A toi de jouer, bon courage

4 Recette mai 2007

Pain au Lait Mapé

Ingrédients Équivalences

300 gr d'eau
2 cc de sel
500 gr de farine
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
1 sachet de levure
1 oeuf
300 gr de lait
4 cs de sucre
50 gr de beurre

Bonjour, j'ai moi aussi une map far marino depuis plus d'1 an et j'en suis satisfaite. Ma recette, pour le pain :
300 gr d'eau
2 cc de sel
500 gr de farine
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
1 sachet de levure
Programme pain francais
ou programme pâte (

je sors ma pate de la map puis je la travaille un peu et je la mets dans une cocotte sur du papier cuisson, je laisse lever environ 1 h et je mets à cuire au four 45 mn à 230 °.
pour la brioche ou plutôt pain au lait:
- 1 oeuf et je complète jusqu'à 300 gr avec du lait
- 2 cc de sel
- 500 gr de farine
- 4 cs de sucre
- 1 sachet de levure
- 50 gr de beurre
Programme pâte (

puis cuisson au four dans 2 moules à cake. Comme le pain je laisse reposer la pâte et avant d'enfourner, je badigeonne la pate avec un mélange lait/sucre glace. Cuisson environ 20 mn à surveiller, démarrage à froid.
A toi de jouer, bon courage

MILORD a écrit :

merci pour la réponse
en fait je voulais savoir si les recttes du livret sont adaptés au pas car j'ai l'impression que c'est en suivant leur proprtion que mon pain est trop "humide".

Par contre moi j'utilise uniquement la map, comme je suis nulle en pétrissage, je compte sur la machine pour tout faire

Penses-tu que j'ai de meilleurs résultats en utilisant le programme pate puis le programme pain francais?

5 mai 2007

Tu peux utiliser le programme pâte, puis le programme pain français, mais aussi le programme pain fraçais directement. Fais des essais, le problème vient surtout des quantités et de l'ordre dans lequel tu mets les ingrédients dans la cuve (sel, eau, farine, sucre, levure en dernier). Je fais cuire quelque fois mon pain en cocotte pour la forme que je peux lui donner. Sinon cuit en map c'est très bien aussi et tu as l'avantage de pouvoir programmer.
Bon courage

6 mai 2007

pour l'ordre des ingrédients je suis ce qui est dit dans le livret, sauf pour la levur que je met souvent dans le liquide car c'est de la levure déshydratée en granule.

je vais peut être essayer de diminuer légèrement les liquides et voir ce que ça va me donner.

Merci pour les conseils