Problème de consistance de pain en map

Bonjour,

Après avoir longtemps parcouru (et "volé" quelques recettes au passage)ce forum dédié aux MAP... je me lance et poste mon premier message.

J'ai un problème de consistance de pain. quand je découpe le pain la tranche n'est pas entière et se disloqué. Pourtant le pain est bien levé, le goût est agréable. Que faudrait-il faire pour que la tranche de pain se "tienne" ?

merci.

christophe

Bonjour,

C'est bizarre ton problème, moi ça ne m'est jamais arrivé.
Quelle recette as tu utilisé et quel est le TH de ta MAP ?
Peut être qu'on trouvera d'où vient le problème avec ces quelques éléments

Bon courage et continu de t'amuser avec ta MAP.

Lilinou

Merci de ta réponse...

En fait peu importe la recette sauf peut-être les pains "lourds" comme le complet ou le pain type "allemand" qui ont une consistance plus compacte. Sinon pain blanc, brioche... on ce problème au tranchage...

christophe.

Ca vient peut être de ta levure
Utilises tu toujours la même
Moi je me sers de la levure pour pains Frangine et j'ai pas de problème.
Et pour les brioches la Briomachin et pas de problème non plus.

Bizarre bizarre

J'utilise la même levure que toi... la fran.... et parfois les farines de la même marque (paint blanc, céréales,...).
Je me demande si cela ne provient pas de la machine ??? c'est une figu....
Crois-tu qu'il y a des différences importantes entre les MAP de marques différentes ???

christophe.

Je suis pas une experte en MAP mais d'après ce que l'on peut lire sur le forum il y a effectivement des diffrérences énormes.

As tu fait une recherche en tapant la marque et les références de ta MAP dans la barre de recherche ?

Peut être trouveras tu quelqu'un qui a la même que toi et qui pourra t'aider.

Désolée je ne sais pas comment résoudre ton problème.

Biz Lilinou

J'ai eu le même problème au début - c'était à cause de mon couteau à pain - Prends un grand couteau à pain avec des petites dents.