Problème de cuisson

1 oct. 2006

Bonjour, j'ai acheté une machine à pain FAR Flo et après plusieurs essais ratés j'ai enfin réussi à trouver plus ou moins le Th de ma machine

Par contre j'ai encore un problème

Je n'arrive pas à savoir le poids que je dois programmer sur ma MAP.

Les recettes que je trouvent sur le net ou dans les livres ne m'indiquent pas quel sera le poids du pain, ce qui fait qu'à chaque fois j'ai l'impression qu'il est trop cuit.

Et en plus je voudrais faire des brioches pour essayer et aucun programme n'est prévu pour la cuisson des brioches.

Donc je suis complètement perdue et je crois que je vais craquer

Je vais la ramener au magasin et comme celà débarrassée.

2 oct. 2006

bonjour,

je ne connais pas ta machine, mais une chose est sure ne te décourage pas !

Tu as un excellent livre , en dehors des recettes sur ce forum, édité chez marabout, le prix est modique, et t'indique les ingrédient selon le poid du pain que tu veux faire !

PAIN BLANC

pour un pain de 750g

liste des ingrédients

Pour un pain 1.100 kg

liste des ingrédients

etc etc etc

Pour les brioches c'est le programme "pain sucré" moi sur ma map c'est le prog 6 (j'ai une proline bm 106) mais je crois que les programmes sont un peu normalisés !
j'ai des recettes de brioches et de pains viennois si tu veux ! dis moi quoi !

bon j'espère que t'avoir un peu rassurer et que tu vas persévérer, tiens nous au courant

chandlerette

3 oct. 2006

Bonjour chandlerette,

Merci beaucoup pour les conseils sur le livre j'irais voir dans un magasin.

Pour les brioches, j'ai un programme pain brioché mais la cuisson est seulement de 1heure52 et celà me semble peu.

Sinon le programme 6 sur ma MAP correspond au mode gâteaux.

Crois tu que je puisse utiliser le mode normal avec une cuisson de 3h30 pour mes brioches ou bien la cuisson pain sandwich qui est de 3h20

Merci beaucoup pour tout les renseignements qu'il y a sur ce forum.

Il est génial pour les femmes comme moi qui savent pas faire la cuisine

A plus Aurélie

4 oct. 2006

Bonjour Aurélie95

Je pense que tu peux sans problème utiliser un programme pain (3h30) pour ta brioche, il faudra seulement surveiller la cuisson. En général, il faut éteindre 15 à 20 mn avant la fin, car une brioche trop cuite devient sèche....

Pour ce qui est du poids total du pain, je me base sur le total farine + liquide et je choisis au plus approchant.
Par ex. 500 gr de farine + 300 gr de liquide = 800 gr , je choisis poids du pain 750 gr.
Pour 600 gr de farine + 360 gr de liquide, je prends 1 kg...

Ce n'est pas très précis comme calcul, mais ça me satisfait jusqu'à présent

5 oct. 2006

Merci beaucoup Josy67 pour tes renseignements,

Je viens de mettre en route une brioche et j'ai vu sur le forum qu'une personne utilisait le programme pain français en arrêtant la cuisson 20 minutes avant la fin.

Donc je vais voir le résultat et je vous tiendrai au courant.

A dans 3h30

Aurélie