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Pain au chorizo

10 réponses · 540 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Chorizo
  • Farine
  • Levure
Recette certifiée 100% sans IA
coucou comme je le disais il n y a pas longtemps je n avais jamais tenu compte du th.

Donc en lisant tout vos post sur le th je me suis dit que j allais calculé ce taux. et puis dans un post j'ai vu que ma severin bm 3983 avais un th de 60, donc j'ai fais ma recette en consequence.

j'etais super contente car mon pain au chorizo est bien monté il avais une belle forme et tout et tout.

et en milieux de cuisson ilo s'est creuser et j'ai eu le meme resultat que d'habitude un pain creusé.

quelqu'un pourrais t il me dire ou j aurais fais une erreur est ce que je doit rajouter de l eau , de la farine, ou est ce qu'il y a trop de levure ou je ne sais quoi ??

et pourtant j'ai fait une brioche a la fleur d oranger il y a 2 jours elle etais super belle bien gonflée, enfin superbe quoi !!!

Aidez moi !!! sniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiffffffffffffffffffffffffff !!!!!!
2
salut oceane,
chez moi quand mon pain se creuse cela vient de trop de levure ou trop d'eau...essaie d'ajuster pour voir le changement Cligne de l'oeil

A+
3
Bonjour Océane,

Si tu as mis trop d'eau dans ta recette, tu peux le voir en regardant ton pâton pendant le pétrissage. Pour être bien, il faut qu'il forme une belle boule, souple et élastique au toucher, mais surtout pas collante. Les parois de ta cuve doivent être propres, c'est à dire que la pâte ne doit pas y coller Cligne de l'oeil
Parfois il suffit de 20 ml de moins, pour que ce soit bon. Ca se joue à très peu de chose près.
Une fois que tu auras fait cette observation, tu te notes la quantité d'eau idéale, et tu fais toujours pareil. Selon la farine que tu utilise (si elle est plus ou moins complète ou si elle contient des graines), il faut parfoir rajouter un tout petit peu d'eau, et celà tu ne peux le savoir qu'en surveillant ton pâton
Après, tu sauras, et tu pourras faire ton mélange sans trop réfléchir Rire (lol)
4
Iorana Oceanne

Et pour la levure ??? Quelle quantité mets-tu ???? 1 cull à café pour 400g ou 1,5 cuill à café pour 500g de farine c'est suffisant....

Parfois, les brioches peuvent se permettre d'être plus liquide ... Cligne de l'oeil
Bonne soirée...
5
coucou s'est encore moi !!

Alors en fait mon paton a l'air bien il ne colle pas aux parois ni rien, j'essairais quand même de mettre 20 ml d eau en moins je verrais bien.

En ce qui concerne la levure s'est vrai que je ne fais pas gaffe je met a sachet de levure de boulanger franc..e, vous pensez que je devrais mettre exactement 1,5 cuillère a café ??

merci de vos conseils !!

bisous
$
6
moi je mets les mêmes quantités que norwin et ça marche très bien... Cligne de l'oeil
7
....

Oceane, si ton pâton est bien, alors cela devrait vraiment être la levure.... Essaie la quantité que je te conseille et tiens-moi au courant.... Cligne de l'oeil
8
je fais un pain demain je vais suivre ton conseil et je te dit ca lol

bonne soirée
9
coucou !!!

alors j'ai fait un pain de mie hier en suivant tes conseils et ca a marcher !!!

par contre peux tu me dire quelle est la marque de levure que tu prend ???

merci bisous
10
Iorana Oceane

Bravo pour ton pain !!!! Très Heureux Je suis contente de savoir que cela a marché !!!! Rire (lol)

Moi, je prends de la SAF instant (instantannée), elle se vend sous forme de paquet de 500g genre paquet de café. Sinon, elle est aussi en sous forme de boîte... Plutôt dans les magasins bio, arabes ou asiatiques... Cligne de l'oeil

Mais, tu peux aussi utiliser de la levure franci**, brioch**... TOUT SAUF VAHI** !!!! Choqué Car ses grains sont trop gros et du coup le résultat sont pas top... confus (ennuyé)

Bonne nuit...
11
merci beaucoup norwyn pour tous ces conseils !!!

bisous
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