programmation map

1 janv. 2005

j'ai une idée!!!!
j'aimerais bien de la brioche chaude au petit dèj, mais comme il est fortement déconseillé de programmer la MAP pour la confection de brioches (chaleur incompatible: oeufs, lait) je me dis que si je mets la MAP le soir dans le garage où il ne fait pas chaud du tout (7° à 8° en ce momment) les ingrédients ne devraient pas souffrir§
qu'en pensez vous

2 janv. 2005

Pourquoi mon je prépares ma pâte le soir de ma brioche je la programme et elle finit de cuire juste avant que je me lève donc vers 6 H et pourtant les ingrédients sont dans la map depuis au moins 19h le soir.

ma brioche est toujours bonne et bien cuite...

je comprends pas ???

3 Recette janv. 2005

Brioche

Ingrédients Équivalences

lait
oeufs

c'est vrai que c'est pas bien de programmer à l'avance car le lait et les oeufs peuvent s'abimer mais moi je mets les ingrédients le plus tard possible avant de me coucher et on peut lancer la machine pour avoir une brioche vers 5heure et comme ça elle a le temps de refroidir pour la manger. Je n'ai jamais eu de problèmes.

4 janv. 2005

moi aussi, je programme ma brioche le soir pour le lendemain matin et je n'ai jamais eu de pb (ni de brioche ni sanitairement parlant)

par contre, je pense que dans ton garage, il n'y a aucun risque de développement microbien mais avec la température ambiante de ton garage, je pense que la pâte ne va pas lever. J'ai lu que la température ambiante et la présence de courant d'air influait sur la levée de la pâte.

alsaco

5 janv. 2005

Juste un petit conseil suite à une mauvaise expérience:

Programmer à l'avance seulement pour des pains ou brioches que l'on a déjà testés:

Au mois de décembre, j'ai fait une brioche et elle a levé, levé, levé, tout a débordé de la cuve et est allé sur le corps de chauffe.
J'avais mal calculé la quantité de levure et pourtant j'étais sûre....

Heureusement, c'était en journée et j'ai vu la fumée sortir de ma machine.

Bye, Bye et A+