Quel programme utiliser...

Je viens d'acheter une MAP, la LOGUECY Mitron BM103.

D'après ce que j'ai pu lire sur ce forum, elle ressemble beaucoup à l'AFK Bm3 (mais elle a un TH de 64%... je mets 320mL d'eau pour 500g de farine)... sauf que mon manuel d'utilisation explique un tas de choses (conseils, recettes etc.) mais pas exactement à quoi servent les programmes.

J'ai :
- 1 basique (jusque là ça va)
- 2 express (aucune explication dans la notice et vu qu'il y a aussi "rapide" en programme 4...)
- 3 pain français (sépare le temps du pétrin de la levée pour avoir un pain moelleux/croustillant)
- 4 rapide (pour un pain + dense)
- 5 blé complet (comme son nom l'indique)
- 6 sucré (sépare les étapes de pétrin et de levée pour donner un meilleur pain contenant une grande quantité de sucre)
- 7 pâte
- 8 cuisson
- 9 confiture
- 10 sandwiches

J'aurais aimé savoir si certaines d'entre vous ont cette machine...
Quelle différence entre le programme 2 et le programme 4?
Que préconisez-vous pour faire les pains salés entièrement en MAP (le manuel a un chapitre là dessus mais ils disent d'utiliser le programme 8... qui est cuisson, je pense qu'il y a une erreur de chiffre)
Quel programme choisir si je veux faire une bricohe entièrement en MAP?

Pour le moment j'ai réalisé 4 pains plutôt pas mal réussis avec les programmes 1 et 5.
Je compte tenter l'expérience de la cuisson au four après façonnage de la pâte mais pour le moment je débute et j'aurais aimé mieux maîtriser la machine avant de me lancer dans des manipulations de paton.

J'ai une semaine pour réussir une brioche pour Pâques!

Je n'ai pas cette map mais avec la mienne, j'utilise le programme "sucré" pour faire les brioches. Je pense que pour toi se doit être pareil.
Quand à savoir la différence entre les 2 programmes rapides
Je vois pas trop quoi te dire, désolée.

J'ai moi aussi une map Loguecy mitron BM 103. Je la trouve super. Par contre elle possède une programme sandwich, mais aucune explication sur ce programme dans la notice. Quelqu'un l'a t'il déjà testé. Si oui, merci de m'indiquer comment s'en servir.

En effet il n'y a pas d'info sur le programme 10... je pense que c comme le 1 (même ingrédients) mais pour avoir une mie plus "pain de mie", par contre je ne sais pas concrètement quelles sont les différences dans la technique utilisée par la machine.

Sinon as-tu déjà testé les programmes "rapide" et "express"?

petchoune > merci pour ta réponse, je vais essayé la brioche avec ce programme.

Non je n'ai pas encore testé ces programmes. En plus, je ne sais pas vraiment quel levure utilisé. J'ai utilisé la levire sèche le Briochi* d'als*, mais je n'ai pas trouvé que la pâte avait bien levé. J'ai acheté la Vahin* mais pas encore testé. On m'a conseillé la Francin*, mais je ne l'ai pas trouvé. Vous utilisez quoi pour que le pain soit bien gonflé ?
Merci

oui , le prog 10 est bien pour faire des pains de mie

pour les brioches j'utilise le prog français et j'arrête la cuisson 15 min avant la fin

Pour ma part j'ai acheté ce que je trouvait au + près de chez moi, une levure "de boulangerie traditionnelle", en sachet de 8g, de marque Ste Lucie (j'ai trouvé ça chez Franprix pour tout dire). Mes pains ont bien gonflé alors que j'ai mis 1,5 cc à peine (pour des pains petits format qui étaient déjà bien énorme en hauteur).

Je suis pas sûre de pouvoir citer des marques mais comme c'est pas connu, si je mets des étoiles ça ne va parler à personne

Je vais voir ce que je trouve près de chez moi. Je vais avoir du temps demain après midi. Donc je vais pouvoir tester tranquillement. J'essairais peut être une programme rapide ou express. Je vous tiendrais au courant.