Quelle map? au secours !

Bonjour,

Je souhaite offrir une MAP à une amie, mais je n’y connais rien. Cela fait des jours que j’erre sur internet, mais je ne trouve pas de fiches techniques complètes.
C’est pourquoi j’appelle les connaisseurs/euses à la rescousse !

Ce que j’aimerais vraiment :
- une cuve rectangulaire
-la possibilité de faire des petits pains, voire des baguettes
- un bon TH ( apparemment c’est important mais je ne sais pas de combien )
- un hublot de contrôle

Et si possible :
-le plus petit nombre de watts possible
-une marque dont le SAV est accessible et efficace

Je sais que ça fait beaucoup mais j’attends vos conseils avec impatience. Merci d’avance h:

Bonjour et bienvenue !
J'ai acheté une machine à pain hier, une moulinex.
Je ne suis pas sure mais je ne pense pas que tu trouveras de map qui fait des baguettes ou des petits pains! Je n'en ai jamais vu mais peut être que ça existe...
Elle a 10 programmes pour faire différents pains, pâtes fraîches, pâtes à pizza, confiture, brioche. Pour l'instant j'ai testéla brioche et le pain et c'est plutôt pas mal. Elle a quand même coûté 89€ donc c'est pas donné!

Voilà ! J'espre t'avoir aidée !

A bienôt !

Salut,

Pour ma part, j'ai 2 Moulinex, achetées à Dart.
Je ne suis pas déçue du sav, il est excellent. J'ai eu un petit souci avec la 1ère parce que je nettoyais toute la cuve et qu'il n'y avait plus de graisse pour que le pivot tourne. Résultat : map coincée mais échange standard au bout de 2 semaines.

Aucune map ne fait les baguettes d'elle-même, il faut sortir la pâte et lui donner la forme voulue. Seule la dernière née de Moulinex te propose un moule pour de mini baguettes, mais elle n'est pas donnée : 130 euros.

Si tu veux une Moulinex et que tu as le budget, je te conseille la Homebread XXL. Elle a une cuve rectangulaire, fait des pains jusqu'à 1.5 kg, a un grand hublot de contrôle (mais elles l'ont toutes je crois), et tu peux faire tous les pains dont tu rêves. Pour le th, ne t'inquiètes pas, ça veut dire "taux d'hydratation" et tu peux l'adapter à ta map sans problème (un simple calcul en croix).
Si tu es serrée au niveau budget, la Homebread classique est bien (c'est la 1ère que j'ai eu). Je n'ais plus son prix en tête, mais elle m'avait coûté 90 euros il y a 2 ans 1/2 alors je pense qu'elle a du baisser depuis.

Voilà, c'est tout ce que je peux te dire. D'autres pourraient te conseille les Kenwood et les Riviera et Bar, mais je ne les connais pas.
A toi de choisir.

Bonne journée.
Grougrou

Merci beaucoup pour vos réponses !

Bon, ben comme mon amie n'a pas de four et qu'elle adore la baguette, j'ai cassé la tirelire ! Mais vu que ça fait aussi la pâte à pizza et les pâtes fraîches, je pense que la homebread ne va pas chômer !

A bientôt, quelque chose me dit que je vais revenir après les râtages !

T'en fais pas, les ratages, tout les mappeurs les ont connus au début . Il suffit juste de comprendre le système et c'est OK.
Dès que c'est fait, faire marcher la map devient un vrai plaisir et on adore changer de pain au gré de nos envies.

Au boulot !
Grougrou

Bonjour Grougrou,

Valérie a adoré le cadeau, et nous l'avons inauguré samedi soir!

Pour les tagliatelles, nous avions divisé la recette du livre mouli..x par 2 ( 1kg250, ça faisait vraiment beaucoup pour 4 ), est-ce pour celà que Valérie a dû terminer la pâte à la main, il n'y avait pas assez d'eau et il y a des endroits de la cuve ou la farine n'était pas du tout incorporée à la pâte...?

2ème tentative: les mini baguettes.
On a tout fait comme dans le livre, sauf qu'on ,ne savait pas qu'il faut diluer la saf dans l'eau...Ah, la lecture de la notice! D'ailleurs je la trouve plutôt bien faite.
Donc, pas de pâton à façonner en "joli boudin", mais un mélange semi liquide qui nous a d'abord désespérées, puis nous avons fini par un fou-rire de 10 minutes, et avons décidé de tenter la cuisson.
ça a donné quelque chose de plat et un peu caoutchouteux, mais largement comestible. On ne l'a pas jeté, c'est déjà pas mal !
Là aussi, il restait de la farine à certains endroits de la cuve.

En bref, c'est pas trop mal pour un début!
Merci encore de vos réponses
mandala

il faut nous expliquer comment vous faites pour rater votre pâte à pain, comprend pas.

Salut Mandala,

Je pense qu'une des raisons du ratages, c'est qu'il n'y a pas assez d'ingrédients. Je m'explique : c'est une map qui fait des pains jusqu'à 1.5kg je crois. Si tu diminues trop les quantités, elle ne pourra pas pétrir. Quant à la farine qui reste dans les coins, je pense que ça vient de là.

Le mieux est de faire au moins 750g de pain ou autres, de faire cuire et de congeler ce qui est en trop. De toutes façons, une fois passé au grille-pain en mode décongélation, tu n'y vois que du feu.

D'habitude, les Moulinex ont un th de 60, ce qui veut dire que pour 500g de farine, il faut 300ml de liquide (500 x 60% = 300). Essaie de suivre ces quantités et voie ce que ça donne/ Moi, je t'avoue que je n'ais suivi les recettes du livret qu'une seule fois et que ça m'a donné un pavé pas terrible. Depuis que j'ai découvert ce site, je pique des recettes qui marchent très bien.

Bonne journée.
Grougrou

Salut Grougrou,

Lundi, Valérie a tenté le pain blanc basique du livret en 750g et avec une nouvelle farine (T65 et bio):
Belle réussite, pain très bon,une mie parfaitement moelleuse, manquait juste une lichette de sel.

Pour les baguettes, elle va retenter bientôt, on s'est rendu compte en lisant le livret qu'il fallait mettre l'accessoire baguettes tout seul dans la map, et non pas dans la cuve....! C'est les bêtises des 1ères fois dont on se souviendra en rigolant! Bon, ça n'explique pas le pâton râté, mais on a bien dû faire une gaffe qu'on a pas encore repérée!

Comme on habite ensemble, je crois que je vais profiter de sa map pour essayer une brioche. J'adore l'odeur de la levure qui se dégage du pain fait maison....

Et si ça marche, j'ai bien envie d'essayer sur poolish, ça a l'air d'être bien meilleur.

Bonne soirée et à bientôt

bonjour mandala

j'ai fait la même acquisiton et je viens aux nouvelles

j'attends ma MAP et j'aimerai savoir si elle est facile d'utilisation
peux tu me dire quelle est la consistance des baguettes ? est elle comme celle du pain fait en MAP ?

merci pour tes infos à venir

Bonjour cargolinette,

Mon avis est celui d'une totale débutante, donc il vaut ce qu'il vaut...!

La 1ère fabrication de mini baguettes était râtée, mais la 2ème (hier soir), a été une super réussite! Dommage que je n'ai pas d'appareil photo. Nous avons dilué la levure saf dans de l'eau tiède et l'avons mise sur la farine en dernier (tout en respectant le volume total indiqué dans la recette) et j'ai à peine diminué le sel . A la fin de la levée, j'ai eu peur car le pâton était collant et difficile à travailler en baguettes, mais j'ai forcé sur le farinage du plan de travail, et ça a très bien marché. Les mini baguettes ressemblent à des vraies, croustillantes , une mie moelleuse. Un régal.

Le pain blanc basique de 750g, nous l'avons réussi du 1er coup, il manquait juste un peu de sel. Nous réajusterons la prochaine fois.

La brioche, elle, ressemble plutôt à du pain compact avec du beurre et des oeufs. Mangeable mais pas bonne. Je crois que nous n'allons pas retenter avec la recette du livret de la map car je ne vois pas ce qui peut être amélioré.

Pour l'instant c'est tout ce que nous avons fait, donc j'espère que ça t'aide quand-même. Tiens moi au courant de tes expériences, ça peut être intéressant d'échanger.

Bonne journée