Quelle map choisir 1 ou 2 pétrin ?

bonjour à toutes et à tous, j'aimerais avoir vos avis sur la Quigg à 2 pétrins vendue chez Aldi ou la xbm838 au même prix mais avec un seul pétrin ? merci pour vos réponses, je sais qu'il y des pros de la map sur ce site. A bientôt

bonjour,
j'ai eu la xbm 838 , elle a tourné (beaucoup c'est vrai ) pendant 1 an et 15 jours avant de tomber en panne : pas de réparation hors garantie
j'ai donc acheté la quigg (qui me faisait envie depuis quelques temps) et j'en suis ravie
déjà le fait des 2 axes, je trouve qu'elle pétrit mieux , ensuite pour la cuisson, elle est un peu plus puissante et le pain est meilleur (enfin, je ne cuit pas souvent dans la map, mais ça arrive quand même )
sans compter qu'avec la forme de la cuve (plus rectangulaire) le pain est moins carré, les tranches ne sont pas "énormes" (si on considère la cuisson en map)
voilà, j'espère avoir pû t'aider, mais entre les 2, je n'hésiterai pas (même si tu prends une autre marque, je pense que c'est mieux à 2 pétrins,)
je n'y connaissais pas grand chose au début, j'ai pris celle qui était dispo en magasin, mais c'est à l'usage on se rend se rend compte le mieux de ses besoins

je pense que si je devais racheter une map quand j'en aurai marre de galérer avec ma quigg je chercherai a deux pétrins c'est quand mm mieux pétri.

après pour la forme de la cuve tout dépend aussi si tu veux cuire en map ou pas. mais un pain carré ou rectangulaire c'est kif-kif. là où ça change beaucoup ce sont les brioches, en four c'est beaucoup mieux d'où l'utilité du programme pâte seule

le reste de mon avis tu l'as sur ton autre post

merci beaucoup pour vos réponses, en fait je me demande si en effet c'est pas mieux de pétrir seulement en map et puis de cuire au four, je suis en train de prospecter pour une pierre réfractaire que l'on met dans le four, en plus nous sommes de grands consommateurs de pizzas. En tous les cas merci bcp pour ces conseils. (si vous déjà utilisé la pierre réfractaire, votre avis m'intéresse).

c'est en effet mieux de cuire au four

en tout cas, perso j'ai fait 2 pains et une brioche tout en map. le pain était très bon. la brioche un peu sèche et compacte
depuis je fais toutes mes brioches en programme pâte puis cuisson au four et là c'est incomparable!

ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pains (depuis que j'ai repris le boulot ya moins de temps!) mais c'était quand mm bon!

la pierre réfractaire je connais pas. ça sert a quoi?

car pour une bone cuisson de pain au four c'est pas compliqué : un bol d'eau en bas du four et la croûte sera croustillante et dorée c'est garanti!

en fait la pierre réfractaire c'est ce qui sert surtout pour la cuisson des pizzas, la chaleur est bien répartie et cela donne du croustillant à la pâte. je pense que je vais tester. Je vous dirais ce que j'en pense.

j'ai eu pendant un an une machine à un seul pétrain ensuite à deux pas d'ésitation à deux c'est mieux. A un la cuve était plus courte et plus haute alors quand je faisais soit du pain , brioche ou gâteau, je trouvais que pour faire des tranches c'était pas top, car même si elles étaient plus hautes il y en avait moins.
Pour la brioche j'ai essayé toute les recettes possibles et inimaginables elles étaient toujours peu moelleuse et séchaient très rapidement il fallait les manger dans la journée et à la maison ils ne m'en voulais plu, je me suis mis à la farine francine spéciale pain brioché et brioche , c'est génial elles sont moelleuses filendreuses et se gardent plusieurs jours sans problème, et même à la limite si ça trenne un peu trop un petit coup de grille pain et c'est fabuleux

Bonsoir,
J'arrive un peu tard ! mais bon tant pis !
Cela fait 2 ans, que j'ai ma MAP Quigg 2 pétrins et j'en suis très très contente
Si un jour elle me laisse "tomber" j'en rachèterai une avec aussi 2 pétriins.
Je trouve que la pâte est bien travaillée et effectivement quand je fais cuire ma brioche à l'intérieur "occasionnellement" la forme rectangulaire est sympa ainsi que les tranches plutôt que les MAP a un seul pétrin donc une forme carré. Je pense mais c'est mon avis perso, qu'avec les MAP a 2 pétrins on obtient un pein plus moelleux grâce à la forme de la cuve rectangulaire par rapport au MAP ayant une cuve carrée.
Du fait que la cuve est plus grande donc la pâte a plus de place. je pense.
Comme delf745 et Manue45, je fais plus souvent cuire mes Brioches ou Pains au four. On peut jouer sur les formes et le goût est bien meilleur.

Saperlipoupette

comme je commence deja a regarder les map pour reinvestir dans du meilleur matos que quigg, jai remarqué aussi un truc pas mal : un seul pétrin signifie maximum 1kg de pate
2 pétrins = plus de pate (en general 1,5kg max)

donc je me dis la chose suivante : un pain d'1kg c'est une bonne moyenne. ni trop ni trop peu

et si on prend une machine qui a un maximum de 1kg et qu'on fait toujours des pains d’1kg, on la fait toujours tourner a son maximum donc là où le moteur risque le plus de peiner.
Donc je pense que pour la longévité c’est mieux de prendre une map qui va au-delà de 1kg, donc qui a 2 pétrins forcément. Pour eviter de faire toujours peiner le moteur
Après reste a trouver la marque qui fait des bonnes machines fiables et robustes.
Ça m’a bien refroidit la quigg !

Saperlipoupette dit "je fais plus souvent cuire mes Brioches ou Pains au four. On peut jouer sur les formes et le goût est bien meilleur. "

moi aussi je trouve que la cuisson au four donne un goût meilleur au pain, je fais donc ma pâte à la map (trop impatiente, finalement j'ai acheté la XBM838 chez confo, j'en avais marre d'attendre la Quigg chez Aldi). Je fais le programme pâte à pain (1h50 pour moi), mais quand je sors ma pâte elle collante de chez collante, peux tu me donner des conseils pour arranger cela Saperlipoupette ? j'hésite à rajouter de la farine car j'ai peur que mon pain soit un peu trop farineu au final au niveau de la mie.
merci bcp pour ta réponse précédente, si je dois acheter une autre map ce sera avec 2 pétrins, en même temps je fais des pains de 700gr pas plus car nous sommes 2 adultes et 2 enfants bas âge et mon mari en mange moins que moi, moi j'adore le bon pain. bientôt je m'attaque aux pizzas, j'ai commendé 2 types de plaques à mettre au four classique.
à bientôt

salut!

juste une précision : qu'entends tu par collante?
ta pâte a gonflé a la fin de ton programme? et quand tu veux la sortir elle te colle aux doigts?
moi je me farine bien les mains et mon plan de travail.
pis ca colle moins

dis nous en plus sur la consistance exacte stp

tu dois peut-être mettre trop d'eau, essaye en mettant 10g d'eau en moins, lorsque ta pâte est en cours de pétrissage elle doit faire une boule qui cogne contre les bords de la cuve

"ma pâte elle collante de chez collante, peux tu me donner des conseils pour arranger cela Saperlipoupette ? j'hésite à rajouter de la farine car j'ai peur que mon pain soit un peu trop farineu au final au niveau de la mie".

Coucou letiboop,
Ne t'inquiète pas pour ta pâte qui colle. Cela m'arrive aussi. Surtout, si la levée, c'est bien faîte.
Alors, j'ai remarqué, et c'est mon avis perso :
si je rajoute de la farine pendant le pétrissage, j'obtiens un pâton plus lourd et donc forcément une brioche plus tassée plus lourde,
si je ne rajoute pas de farine ma brioche est moins tassée donc mie plus aérée et plus légère.
Pour conclure, je farine simplement et légèrement mon plan de travail, je dépose mon pâton dessus, le façonne selon mon envie et hop au four pour la levée + cuisson.
Le fait de la travailler et la façonner sur un plan de travail légèrement fariné suffit à ce qu'elle ne colle plus.
J'espère t'avoir aidé

Je vois que comme nous toutes et tous, tu es devenu une accro de ta MAP en si peu de temps tu verras, au fil des jours, c'est super.
Pour ma part, c'est un achat que je ne regrette pas.
Nous sommes aussi 2 adultes et 2 enfants, mais je fais des pains et des brioches de 1.250 kg que je tranche et congèle par la suite.
Cela permet d'avoir du pain ou de la brioche, pour les jours, ou je n'ai pas eu le temps d'en faire du frais.
Saperlipoupette

juste une précision : qu'entends tu par collante?
ta pâte a gonflé a la fin de ton programme? et quand tu veux la sortir elle te colle aux doigts?
moi je me farine bien les mains et mon plan de travail.

oui la pâte a gonflé à la fin du programme, au début du programme elle forme bien une boule compacte qui cogne aux paroies, je pense pourtant respecter les rapports eau/farine (voir message + bas) qui correspondent au th de cette map, surtout rectifiez moi si je fais erreur. C'est peut-être normal qu'elle colle. Je pense que je choisis le bon programme, il faut peut-être arrêter la map avant la fin du programme, c'est à dire avant la levée. Merci encore
je vous souhaite une excellente journée.

Vos réponses m'amusent beaucoup car aucune de vous n'a la PANA et moi j'ai testé pendant 10 jour sune Quigg et bien je ne l'ai pas gardé : 2 pétrins ne pétrisent pas mieux qu'u seul et vous avez 2 trous au lieu d'1.
Cela dépend aussi du nombres de personnes chez vous, car avec 2 pétrins vous ne pouvez faire que des gros pains moi avec la PANA je réussi très bien mes pains avec 300 gr de farine et des brioches succulents avec 350 gr.
Je trouve même meilleur mon pain en PANA qu'au four, la croûte est craquante et délicieuse, la mie est très aérée, je n'ai jamais rien raté dedans. Je n'arrête jamais mes brioches avant la fin du programme comme beaucoup le font. et malgré tout on peut faire quand même des gros pains avec 600 gr de farine c'est déjà pas mal, je trouve.
Enfin chacun son point de vue, je vous donnes simplement le mien.

salut Caro 45

en effet chacun son point de vue. je rajouterai aussi "chacun son porte monnaie"

si javais pu m'offrir une pana de suite je laurais fait, quoique

j'ai une quigg qui, sans son souci matériel, serait parfaite. moi non plus je n'ai jamais rien raté dedans et je n'arrête jamais le programme en cours de route

et puis perso, on est que 2 a la maison, mais si je ramène une brioche de la taille de la cuve sur la table, yen a un qui va rigoler avant de l'engloutir en un petit dej.
surtout que la mie d'une brioche en map c'est moyen. j'ai eu loccasion de voir des réalisations diverses de brioches en map quelque soit la marque (PANA quigg mouli*ex...), la mie ressemble à celles des brioches industrielles....très peu pour moi!

pour moi, la map est le moyen de pétrir efficacement la pâte. point

je me garde le plaisir de donner forme a mes envies de boulange et ainsi de varier les plaisirs. au lieu d'avoir toujours le même bloc carré ou rectangulaire sans âme.

mais comme tu le dis : chacun son point de vue

je pense pourtant respecter les rapports eau/farine (voir message + bas) qui correspondent au th de cette map, surtout rectifiez moi si je fais erreur

Tu respectes tout à fait le rapport eau/farine puisque tu as bien
200 ml / 400 gr = 0.5 x 100 = 50 %

il faut peut-être arrêter la map avant la fin du programme, c'est à dire avant la levée

Ce n'est pas la peine d'arrêter ton programme avant, cela n'a rien à voir.

Lorsque mon programme pâte est terminée, celle ci a levé dans la cuve le dessus ne colle pas mais dès que je veux la sortir elle colle aux paroies aux mains bref partout, un vrai chwing-gum, c'est donc difficile de la travailler.

Cela m'arrive aussi, essaye de retourner ta cuve directement sur ton plan de travail légèrement fariné, et saupoudre un peu de farine sur le dessus de ta pâte une fois sortie de ta MAP. Puis façonne, de façon à ce que ta farine se retrouve dans ta pâte, elle ne doit plus coller.

J'avais une autre question dégazer ça veut dire applatir la pâte pour évacuer le trop d'air ? ensuite il faut laisser lever à nouveau ? c'est bien ça ?

Oui, dégazer veut bien dire faire sortir l'air. Après, tu lui donnes la forme que tu veux et tu laisses lever une 2ème fois.

A+ Saperlipoupette

oups letiboop je n'avais pas vu ta réponse désolée.

bon je crois que toutes tes questions ont trouvé réponse.

c'est vrai qu'un fois gonflée la pâte fait un peu chewing gum en saccrochant aux parois de la cuve
farine toi bien les mains et racle délicatement la pâte avec tes doigts (pas les ongles hein!) en refarinant tes doigts régulièrement
au final tu auras ta pâte de sortie et quelques petits bouts a reprendre au fond de la cuve. il suffit de tout repétrir a la main 10secondes pour homogénéiser un peu pis après tu bidouille a ta sauce et tu laisses lever au chaud (45°C environ, pas plus de 50°C pour les levures)

voila!

bonne map!

Bonjour caro,
Je suis tout à fait d'accord avec delf, personne n'a le même budget.
Certes, il y a toujours mieux, mais bon pour débuter, je pars du principe qu'il ne sert à rien d'investir dans "le top du top" surtout si on n'y connait rien et qu'en plus au résultat final, ça ne plait pas.
Gros investissement, pour rester sur une étagère et dormir Boffffffffff !

C'est comme pour les voitures quand tu as décroché ton permis, je ne pense pas que tu es eu une "Rolls" pour tes débuts
Ben, c'est pareil. D'abord, une quelconque (bien que je sois ravie de ma Quigg depuis 2 ans), puis ensuite celle de nos rêves. Si le porte monnaie nous le permet.

Moi, non plus, je n'ai jamais rien râté avec ma Quigg et n'ai rencontré aucuns problèmes technique.

Voilà simplement mon point de vue,
Bien amicalement

le débat s'ouvre
j'ai eu les 2: 1 pétrin 2 pétrins je préfère 2 pétrin, c'est question de goût et aussi de budget
après chacun voit midi à sa porte, récemment on m'a offert un robot qui fait aussi pétrin, c'est mieux pétri que dans la map, mais je ne fais ma pâte avec que quand j'ai le temps
l'avantage de la map c'est la minuterie (c'est d'ailleurs pour ça que j'ai eu ma 1°, car avant c'était à la main), quoiqu'apparemment les nouvelles quigg n'ont plus de départ différé sur le prog pâte
une map qui me semble sympa (une copine vient de l'avoir ) c'est celle de chez carr*four, 2 pétrin, un horloge intégrée, à voir à l'usage (en 1° prix bien sûr)
@+

Tout à fait d'accord avec vous c'est pour cela que j'ai débuté avec la map bon marché : Hinari 37 €, puis j'ai économisé pour m'offrir la Pana, qui a bien baissé de prix, maintenant je vois la différence, au point de qualité de la machine, de la cuve et de la cuisson.
Mais si vous achetez une map pour faire cuire au four, cela n'en vaut pas la peine. Il m'arrive de faire des recettes cuites au four quand j'en ai envie et que j'ai le temps mais pour le pain je n'ai pas à manipuler la pâte et j'ai une grigne naturelle sur mon petit pain, c'est encore mieux et je ne tiens pas tellement aux baguettes elles sèchent trop vite, je trouve.
Mais ne dites pas que les brioches sont quelconques, cela dépend de ce que vous mettez dedans, moi j'ai une mie qui se déchire et elles ne ressemblent pas du tout aux brioches achetées toutes faites..
Si je vous explique tout cela c'est comme je vous ai dit plus haut, j'ai essayé une machine à 2 pâles que je n'ai pas gardé car j'étais trop déçue.
Heureusement tout le monde n'a pas les mêmes goûts autrement la vie serait bien monotone, sans rancune je vous laisse à vos discussions.

un grand merci à vous toutes pour vos conseils et vos avis, il est vrai Caro 45 que la map PANA donne envie, j'ai hésité aussi à un moment, je pense qu'un jour je la testerais (+tard), il est vrai qu'elle est 3 fois plus cher mais toutes les personnes qui l'ont, trouvent leur pain succulent (ton avis est très intéressant), merci.

merci à Saperlipoupette, car tes conseils je vais les suivre pour sortir ma pâte et je t'en dirais des nouvelles. merci beaucoup, c'est très gentil.

merci aussi à delf745, avec tous ces conseils, je pense que je vais moins galérer pour sortir ma pâte.

merci manue45, chavouille pour vos avis.

je vous tiens au courant les mappeuses.