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Qu'est ce que le "th" ?

2 réponses · 714 vues

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bonjour a toutes et tous ! Exclamation
j'ai une MàP unic line 85516 mais il n'y a pas le TH dont vous parler!
qu'est ce que c'est? Question
et a quoi correspond 1 c à s de lait en poudre en lait frais ? Question

merci Hello, Kikou, Bonjour
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Divers
sapin BONJOUR Etoiles Magie VOLUPTE Etoiles Magie et BIENVENUE sur les forums du forum sapin

bougie rouge Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter bougie verte

Je profite de mon message de BIENVENUE pour te souhaiter une très BONNE ANNEE 2009 pleine de bonheur, de joie et d'amour Héhé à votre santé, une bonne bière !

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Abientot


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Salut,

Le th est le taux d'humidité. Tu peux le calculer en te basant sur une recette classique et qui fonctionne bien avec ta map.
Par exemple : pour une map dont le th est de 60, il faudra 500g de farine pour 300ml de liquide (500 x 60 % = 300).

Au début, je mettais de lait en poudre, puis je me suis aperçue que ça ne me servait pas tant que ça. Alors, j'ai remplacé un peu de l'eau de la recette par du lait, et ça fonctionne très bien. De plus, la plupart du temps, on ajoute un peu de lait en poudre pour jouer le rôle de conservateur.
Je te conseille de faire une poolish (ou levain sur levure) et tu verras que tu n'auras pas besoin de conservateur. En effet, depuis que j'ai testé cette méthode, je ne fais que ça, et mon pain tient bien 4 jours sans être trop sec.

Lynn