Question sur l'ordre des ingrédients dans la map

Bjour
J'essaie de me mettre à la MAP depuis quelques jours et jviens voler des conseils pasque mes premiers essais sont pas très concluants.
Je me demandais pourquoi ct si important l'ordre des ingrédients puisque tout se mélange peu de temps après la mise en route du programme dans la cuve par la lame pétrisseuse. C l'affaire de 10-15 min pour avoir tous les ingrédients mélangés même sur les bords je crois. Et puis plusieurs personnes réussissent très bien avec un ordre complètement différent.
Est ce que certains ont essayé exactement la même recette en changeant l'ordre des ingrédients et quel a été le résultat ?
Merci.

Bonjour Goodkarma,

L'ordre n'est pas important mais il ne faut absolument pas que la levure touche le sel. En fait, dans l'idéal, elle doit uniquement se trouver au contact de la farine.

C'est pourquoi je procède ainsi, et je n'ai jamais rien raté avec ma MAP :

- les liquides (eau, lait, .....)
- les autres ingrédients
- en dernier, la farine et au centre, dans un puits, la levure.

Quelle est la marque de ta MAP ?

C une Sunbow XBM 338 d'Outiror.
Ptetre le contact direct du sel et de la levure est mauvais pour la levure qui est un truc vivant. Ptetre qu'une fois mélangé la dilution du sel est telle qu'elle n'est plus dangereuse pour la levure et que c pour ca qu'on sépare bien le sel en premier et levure en dernier, pour le reste j'étais sceptique...
Merci pour la réponse, à la prochaine.

goodmarka

l'ordre EST HYPER IMPORTANT suivant les maps

en afk bm2 en 2004 les mappeuses mettaient les liquides en dernier j'ai achetée ma map en avril 2005 et ici sur le forum tout le monde disait et mon livret aussi liquide en dernier

APRÈS DES TONNES DE RATAGES, des TONNES DE FARINE que je rajoutais pour que mon paton se décolle des parois, je dis bien des tonnes

j'ai enfin compris avec les autres mappeurs afk que LIQUIDES EN DERNIER = réussite totale ET PLUS BESOIN de rajouter une tonne de farine, mon paton se forme tout de suite, et je n'ai plus que des réussites

DONC SUIVANT TA MAP, l'ordre des ingrédients est primordial pour réussir

christine

Bonjour
Il y a effectivement un ordre pour les ingrédients ds la machine. On commence par les liquides eau ou lait, ensuite le sel ds un angle, le sucre ds l'autre, etc., ensuite la farine, le beurre en petits carrés ds un angle et la levure dans l'autre. Et tout fonctionne, le pain arrive au hublot. Bonne journée.

L'ordre dépend sans doute du type de machine...Dans mon ancienne machine il fallait d'après le livret commencer par les liquides puis mettre les solides en faisant en sorte que la levure ne soit effectivement pas au contact du sel (surtout en départ différé) et je n'ai jamais rien raté.Dans ma nouvelle machine c'est le contraire et je n'ai jamais rien raté non plus!
Alors...

quelle marque de map as tu

pour la pana impérativement la levure la farine et l'eau en dernier

c'est bien précisé sur la notice j'ai toujours fait comme ca et je n'ai jamais rien raté

pour le joint moins il est en cotact avec l'eau mieux c'est

cricri

Bonsoir,
Je possède une MAP séverin, qui commence à donner des signes de faiblesse.
Bonne soirée.