Questions bêtes

1 mars 2006

Bonjour
Depuis que je viens sur ce forum, je n'arrête pas de lire des messages sur les MAP. Je ne savais même pas que ça existait... Ici, le pain coûte très cher (0,50 la déjeunette, entre 2,5 et 3,5 euros le pain de 3 livres) même s'il est très bon et que le choix est extraordinaire (il faut aimer les pains spéciaux).
Je fais déjà beaucoup de choses : les yahourts, le fromage blanc... J'ai lu qu'il était possible de faire les confitures avec ces machines ! Quel est le principe (ça stérilise les pots aussi ?

)
Donc, j'ai envie... Mais n'est-ce pas qu'une question de mode ? Et j'ai peur que ce ne soit pas rentable (mon mari ne mange pas de pain).
D'où mes questions bêtes :
- est-ce que ça prend beaucoup de place (surtout qu'il faut aussi je suppose entreposer les sacs de farine etc...)
- quelqu'un(e) a-t-il un bon truc contre les charançons (on ne sait jamais... j'entreprose déjà le riz) et peut-on entreposer à la cave ?
- et la question qui tue... Est-ce que ça sent fort (mon mari déteste le pain !!! et quand j'ai essayé d'en faire au four, ça n'a pas été possible...)
so...
Il faut bien demander

merci
agnès

2 mars 2006

Salut ange,

La machine à pain prend de la place ! C'est sûr ! et les sacs de farines tu peux les entreposer dans ta cave. Moi, je les achète au fur et à mesure !Rentable ? Je n'ai pas calculé ! Mais si ton mari n'en mange pas tu peux en faire pour toi et le congeler. Sentir ? Cela sent le pain et c la 1ère fois que j'apprends que c'est une odeur qui peut gêner ! Il y a pire !
Tu peux faire de bonnes brioches et de bons gâteaux ! Les confitures, je n'ai jamais essayé ! mais je ne pense pas que cela stérilise.
C vrai que c à la une en ce moment mais si tu aimes cuisiner c pas 1 problème !
Tu en as à de 40 € à 89 €.... Moi g une MAP M------x et j' en suis contente !

3 mars 2006

salut agnes,

je vais te dire ce que je pense des map ça peut t'aider.
- question taille ça dépend des modèles mais dans l'ensemble on peut dire que ça prend la place d'une grosse friteuse électrique.
- l'odeur de pain : lors de la cuisson il y a une odeur de pain ce qui est normale mais si tu as un garage ou une cuisine fermée c'est la solution et puis aprés cuisson il suffit d'ouvrir les fenêtres. L'odeur de pain est moins forte que les fritures.
- tu n'est pas obligée d'avoir 50 kg de farine dans ta cave !! 1 ou 2 kg des farines que tu aimes ça suffit.
- contre les charançons : à ma connaissance pas de remède miracle , juste une boite hermétique pour le stockage et ne pas gardé les produits trop longtemps.
- enfin pour les confitures : la machine s'occupe de la cuisson. Aprés tu mets en pots. Perso quand je fais de la confiture je ne stérilise pas. Je remplis le pot (propre et à température ambiante) à ras de confiture (tout de suite à la fin de la cuisson, la confiture doit être la plus chaude possible) et des la fermeture du couvercle je retourne le pot , cela fait un vide d'air qui ne nécessite pas d'autre traitement. aprés je stock le pot tête en haut , normalement à la cave.

voila , j'espère que mes petits tuyaux t'aideront !!
à bientôt peut être
def

4 mars 2006

Bonjour
Merci vos réponses.
Effectivement, je ne stérilise pas non plus les pots, je me contente de les ébouillanter... ct une boutade en fait...
je vais encore réfléchir un peu (notamment question place) et pis conférer en haut lieu !!!
à bientôt
agnès

5 mars 2006

Si ton mari n'aime pas le pain (!) peut-être peux-tu le convaincre en lui expliquant qu'il se réveillera avec une brioche toute chaude le matin!!!
ça peut l'attirer!

Tu écris que tu fais ton fromage blanc. Pourrais me dire comment? (seulement si c'est facile

)
merci

6 Recette mars 2006

Le fromage blanc

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait (entier, cru ou UHT)
qq gouttes de présure (ou une pincée par litre de lait)

Bonsoir
Je vais avoir du mal à le convaincre... en fait il ne mange rien qui ressemble à pain, briche, gâteau, tarte... C'est un peu compliqué pour faire la cuisine, et il m'arrive souvent de faire deux plats différents (faut pas se priver quand même !). J'espère que les (futurs) enfants ne prendront pas de mauvaises habitudes, mais j'ai des doutes...
Mais je vais peut-être le convaincre avec les confitures (la MAP ou la bassine... ça prend la même place

). Par contre, si qq'un sait quelle quantité de confiture on peut faire avec les machines ?

Sinon, le fromage blanc, c vraiment tout simple. Avec ou sans machine (puisque ce n'est rien qu'une étuve). Il faut du lait, de préférence entier. Ca marche très bien avec le UHT, mais bien sûr c'est meilleur avec le lait cru (pour ma part, c UHT, beaucoup plus pratique). Et il faut de la présure, qu'on trouve en pharmacie.

Le fromage blanc est du lait caillé (à la différence du yogourt qui est du lait fermenté). Quand il fait chaud, le lait cru tourne spontanément.

Donc, on fait chauffer le lait à environ 40°, on ajoute qq gouttes de présure (le dosage précis est indiqué normalement sur l'emballage) ou une pincée par litre de lait (pour la présure en poudre, mais en France, on trouve surtout la présure liquide), et on laisse au chaud (sur un radiateur l'hiver par exemple, ou dans une pièce au soleil l'été, pot couvert bien entendu) pendant 8 à 12 heures (ça dépend de la température ambiante et de la qualité du lait). Et c'est tout... Ce n'est pas une science exacte, il m'est arrivé quelques ratés, mais c'est généralement parce que j'avais trop chauffé mon lait.

Pour obtenir un fromage blanc plus onctueux, on peut ajouter au moment de la préparation une cuillérée à café de fromage blanc (fournée d'avant) ou de petit suisse.
Pour de la faisselle, égoutter le petit lait.
Pour faire du petit suisse, battre avec de la crème fraîche.
Ensuite, on peut se lancer dans la confection du fromage, mais là, c'est un peu trop pour moi... Si ca t'intéresse, il y a un "post" faire son fromage 🔗 Faire son fromage soi même...

Voilà... Si tu as besoin de plus d'infos, n'hésite pas. Ca marche super bien. Et super bon, fait maison. Plus d'emballages (et aussi les économies...)

Agnès

7 mars 2006

ah, les hommes!!!
en tout cas, merci pour les infos sur le fromage blanc: je vais aller acheter de la présure et me lancer

8 mars 2006

Bonjour anges et nine 1307,
Moi, j'achète mon ferment en pharmacie. Il faut tiédir le lait à 30°C, avec la cuisine entre 22° et 24°C ils disent que le lait caille en 24 à 36h mais moi, il a mis moins (1 grosse journée).
Pour égoutter le fromage, ils conseillent de mettre dans une passoire avec un linge non coton (une chiffonnette va très bien) 6 à 12h.
Il faut récupérer le petit lait et le boire, tout le calcium part dedans.

Merci et à plus tard.