Recette du pain de mie .

1 mai 2006

Bonjour j'ai essayé cette recette de pain de mie ce week-end une vraie catastrophe, heureusement que les enfants étaient affamés!!!
A l'origine nous devions le déguster avec du foie gras venu spécialement de Dordogne.
J'ai utilisé un yaourt au bifidus serait-ce la raison de ce "rattage"? Il me semble pourtant que la quantité de levure brio**chin ne peut être suffisante pour la totalité de farine utilisée (normalement 1 sachet pour 500g de farine et moi pour la brioche je me sers d'un sachet pour 250g de farine).
Voilà merci de me répondre le photo du pain de mie est tellement appétissante (peut-on utiliser de l'acti;;el à la place du yaourt ?)

2 Recette mai 2006

Pain de mie aux 5 ingrédients essentiels

Ingrédients Équivalences

1,5 dosettes (la petite) de sel
2,5 doses (la grosse) de sucre
300ml de liquide moitié eau moitié lait
500g de farine blanche
1 sachet levure briomachin (5g)
50g de beurre mou

Bonjour fisso,

Tu ne donnes pas ta recette, on ne peut pas te dire si elle paraît bien.
Tu ne donnes pas le modèle de ta MAP, on ne peut pas te dire si tu as bien respecté son TH ( quantité de liquide par rapport au poids de farine, chaque modèle de MAP a le sien.
Pour la levure, n'écoute pas les fabricants de levure ; c'est un sachet de 5g (deux petites mesures de la cuillère-doseuse) pour 500g de farine blanche ; ça suffit. Plus de levure : le pain monte beaucoup mais il retombe à la cuisson ; idem avec trop d'eau ; si pas assez d'eau, ça fait une brique.

Voilà ma recette de pain de mie (à mettre dans l'ordre) :
- 1,5 dosette (la petite) de sel
- 2,5 doses (la grosse) de sucre
- 300ml de liquide moitié eau moitié lait (si ton TH=60)
- 500g de farine blanche
- 1 sachet levure briomachin (5g) dans un petit puits en haut de la farine puis qu'on referme
- 50g (10% de la farine) de beurre mou sur le dessus
Programme pain de mie ou sandwich ou pain français ou pain blanc,
750 ou 1000g, couleur de croûte clair ou moyen.

Si ton TH est différent, ajuste le liquide en fonction du tien.

Bon courage, à plus tard.

3 mai 2006

BONJOUR FISSO

l'équipe du forum te souhaite la bienvenue.
J'espère que ta question sera vite résolue.
Fleurs

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Je te souhaite beaucoup de plaisir sur le site.
Au plaisir de te lire bientôt.
lilibe.

4 Recette mai 2006

Pain de mie aux grains de levure et au sucre

Ingrédients Équivalences

150 ml lait
150 ml eau
50 g beurre
2.5 c a s de sucre
1.5 c a c de sel
250 g t55
250 g t45
1 sachet de levure

je te donne les miennes : recette animo , 150 ml lait , 150 ml eau , 50 g beurre, 2.5 c a s de sucre , 1.5 c a c de sel , 250 g t55 , 250 g t45 , 1 sachet de levure (ou 2 c a c de levure saf ) a adapter selon le th

pain brioché : 2 oeufs+lait =280 ml , 1 sachet de levure (ou 2 c a c de saf) 500 g farine t45 , 9 gr de sel , 50 g de sucre , 75 g de beurre) cette recette est pour un th de 60