Recette du pain et brioches avec la map

Bonjour, on vient de m'offrir une MAP. (marque FIGUINE Type VBM 100 ). J'ai fais un pain à moitié réussi (croûte un peu trop blanche) et une brioche ratée (elle n'a pas montée et pesait une tonne et pas assez cuite)
J'ai pourtant suivi la recette donnée avec la notice. Il est vrai que les explications sont succinctes.
Qui peut me donner des explications et des recettes, ainsi que le type de farine et les proportions exactes.
Merci d'avance
Raymonde 83

salut raymonde,

moi je ne suis pas du tout ce que dit mon livret de recettes.
Je me fis au tableau des TH (taux d'humidité), c'est une formule qui donne le poids de farine ou autre "solide" à mettre par rapport à la quantité d'eau ou autre liquide.
Par exemple, tu te fis à une recette du livre de la machine pour savoir :
TH = eau/farine X 100
eau = TH/100 X farine
quand tu as trouvé ton pourcentage, tu regarde le tableau.
je l'ai trouvé sur painmaison.com

a bientôt,

recoucou,

j'ai retrouvé le tableau des TH il est dans :
recherche en haut à droite,
écrire : récapitulatif MAP et TH

ça y est j'ai compris pour récupérer un lien/photo !!!!!