Recette map teambba208

Bonsoir,
je viens d'acquerrir une MAP BBA 208 et je trouve que le livret de recettes propose peu de recettes. si vous en avez merci de me les faire passer.
Au sujet de la levure, les différentes sortes sont peu explicites, où achète ton de la levure à action rapide , est ce la même chose que la levure chimique
Bonne soirée :

bonjour
je passe d'abord a la levure!
jamais de la vie tu ne feras de pain avec de la levure chimique!
toujours de la levure de boulangerie!
la levure a action rapide c'est briomachin par exemple...une levure qui ne se réhydrate pas, c'est a dire que tu n'as pas a la mettre dans de l'eau pour qu'elle se réactive...tu la mets dans la map et tu mets les autres ingrédients et c'est parti...
pour les recettes tu peux faire absolument tout ce qui te fait envie, tomates séchées ,olives, lardons ,oignon, noix etc, mais il te faut toujours respecter le th de ta map (taux d'humidité)
chaque map a le sien, c'est la dose de liquide a mettre par rapport a la dose de farine...pour connaître le tiens, il faut prendre la recette de pain de base qui peut s'appeller pain blanc, français, normal ou basic selon les maps, et tu calcules:

QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
bien sûr c'est un exemple, pour toi ça peut donner 275 ml d'eau pour 500 gms de farine ou alors 320 ml pour 500 gms de farine...hé bien tu feras toutes tes recettes avec la même quantité de liquide, c'est ça adapter les recettes a sa map! et après tu mets absolument ce que tu veux dedans!
voilà en espérant t'avoir aidée un peu
bises et bonne boulange

merci anthaeus!
Je fais ma 1ère expérience aujourd'hui, il n'est pas tout à fait cuit mais il me semble qu'il a bien levé puis est retombé. a priori ce serait le type de farine trop fine que j'ai utilisé.
a bioentôt

rebonjour
je ne suis pas sûre a 100 pour cent que ça vienne de la farine!
d'abord ton pain devrait être cuit!
s'il a un creux qui retombe au milieu on dirait plutôt un trop d'eau...
qu'as tu mis comme farine?
une t 45 ou 55 premier prix fait parfaitement l'affaire...
a suivre donc
bises