Recettes et TH pour la map eureka XBM538

bonsoir

Ne t'inquietes pas j'ai ta solution !!!!!!!!!!! et ton mari sera bouche bée hihihihi

j'ai la meme machine que toi donc je vais te donner toutes les recettes que j'ai trouvé sur le site et que j'ai testé

ce sont les recettes de mamanhelene tu vas voir elles sont fantastiques.

PETITS PAINS AU LAIT

600 g de farine T55
310 ml de lait
1,5 cc de levure
1.5 cc de sel
1 gros oeuf
60 g de beurre
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfurisé et laisser poser 30 min dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200° (thermosthat 6 / 7= . Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf + lait + sucre.
Cuire environ 20 min mais surveiller .

Mon pain de tous les jours.

600 gr de farine T65
310 gr d'eau
1,5 càc de levure
2 càc de sel
1càc d'huile

Programme pain français.

sinon tu le fais au four, tu mets tes ingredients apres tu mets programme pate au lieu de pain francais, une fois fini au bout de 1h50 tu sors la pate tu l'a petri encore une fois tu formes tes pains tu laisses lever pendant 40 mn une fois levé tu badigeonnes d'eau salée et apres hop au four a 200 degre (thermostat entre 6 et 7) pendant environ 35 a 40 mn

Mon pain de seigle

400 gr de farine T65
100 gr de seigle
270 gr d'eau
1,5 càc de levure
1,5 càc de sel
1 càc d'huile

programme pain complet

Brioche

350 g de Farine T55

75 gr de sucre en poudre ( dans ce poids je compte un sachet de sucre vanillé)

170 ml de lait tiède ( moi j'ai pesé 170 gr )

75 gr de beurre en petit cubes

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pincée de sel

1 sachet de levure Briochin

J'ai mis en premier la levure, puis la farine et enfin les autres ingrédients. J'ai du rajouter 3 c à s de farine en cours de pétrissage car ma pâte était trop collante mais je pense que cela dépend de la grosseur des oeufs, les miens était assez gros.

Programme pain brioche Cuisson clair.

tu peux peut etre aussi des pepites au chocolat dans la brioche et dans les petites pains au lait

je peux te dire que je fais des jaloux aupres des mamans des copines de mes filles

je te mets aussi des photos pour que ton mari voit ce que tu vas faire plus tard et baver devant les photos

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voila maintenant a toi de jouer

bulette

coucou

je ne suis pas experte mais je pense que c'est ta levure qui n'allait pas.

la briochin est parfaite pour tout ce qui est viennoiserie

j'ai d'autres recettes mais que je n'ai pas encore eu le temps de tester je te les donne

Brioche façon gâche vendéenne :

3 oeufs

1 cuillère à café de sel

150 g de beurre en pommade

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de sucre

Eau de fleur d'oranger ou de rhum

500 g de farine + ou - (je contrôle le pâton)

20 g de levure fraîche

Par contre je rajoute du lait au pifomètre .... un peu de lait !!!!!

Dans la (MAP)machine à pains je commence par mettre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le sucre et la fleur d'oranger, ensuite je mets la farine et la levure par dessus, puis j'ajoute le beurre en pommade (bien mou) ou sinon je le coupe en fines lamelles qui se malaxes bien dans le pâton...

Programme pain brioché (j'arrête environ 20 mn avant)

pâte feuilletée ou croissant

300 ml de lait tiède
500g de farine type 45
60g de sucre
1cc de sel
200g de beurre(à mettre au dernier moment)
Le tout à température ambiante
1 cc et demi de levure
1 oeuf pour la dorure après

Programme pâte. Mettre le beurre à la sonnerie (pour les kenwood) ou après 6 minutes de pétrissage.

La pâte est un peu molle donc eventuellement la mettre un peu au frigo avant de la travailler.

Faire deux tours avec un repos au frigo (Couvrir d'un plastique) de 20 min entre les deux. C'est à dire : étaler la pâte en forme de rectangle sur 1 cm d'épaisseur. La plier en 3 et repasser le rouleau. Replier en trois. Au frigo et rebelote 20 min après.

Ensuite il faut préparer les croissants, les laisser lever 1 heure à température ambiante. Un coup de jaune d'oeuf et hop au four th 8 ou 240° pendant 15-20 minutes en fonction de ton four.


Pain au chocolat

c'est la meme recette que les croissant sauf que tu fait des pains au chocolats (base rectangle avec une barre de chocolat au milieu) et pas des croissants

j'attends les vacances pour la tester

ce matin j'ai fait un petit pain au lait geant aux pepites de chocalat, qu'on a mangé au gouter avec un petit thé un delice

et puis j'ai fait aussi un pain mais avec cuisson au four, il etait tout rond et tout doré

tu verras quand tu auras trouvé vraiment le truc pour faire tes pains et des viennoiseries, ton mari sera epaté !!!!!!

bonne soiree

bulette