Recettes faciles (!) à réchauffer + recettes pour noël...

1 oct. 2007

Coucou,

Voilà, j'ai des amis (1 couple et 2 ados) + nous bien sûr (idem) qui viennent manger... Le problème c'est que mes recettes sont toujours à faire à la dernière minute .... ce qui m'énerve puisque je ne peux pas être avec mes invités

Mes chères et chers, auriez vous quelques recettes de plat et entrées à faire la veille que je peux réchauffer sans problème

et j'ai bien dit sans trop de problème car je ne suis pas encore une pro de la cuisine

Sans parler que je vais avoir du monde pour noël

et je commence déjà à paniquer ... toujours pour la même raison : loin des invités ... avez vous aussi des recettes sympas

Gros bisous à vous toutes et tous

2 oct. 2007

Plats
- bourguignon
- blanquette de veau
- raclette
- fondue savoyarde
- fondue bourguignone
etc.....

ENTRÉE
- salade landaise
- bruschetta

DESSERT
- charlotine à la mousse et ananas
- fraisier
- charlotte
- bavarois
- gâteau chocolat avec de la glace vanille et crème anglaise

3 oct. 2007

Merci à toi pour tes réponses mais peux tu me donner la recette de la charlottine à la mousse et de la salade landaise car je ne connais pas du tout et cela donne envie

Encore merci pour tes réponses

4 oct. 2007

charlottine mousse chocolat-ananas

- Ananas en boites (il te faut 2 tranches par personnes)
- 1 boîte de biscuit cuillère (3 biscuits par personne)
- mousse au chocolat noir (1 pot par personne)
- Verres (genre verre à whisky diamètre assez grand)

Tu met les ananas à s'égouter dans une passoire, tu réserve le jus dans une assiette creuse.

Tu imbibe très peu un biscuit coupé en deux et tu le dispose au fond d'un verre, tu renouvelle l'opération pour mettre des biscuits sur le coté du verre.
Tu coupes une tranche d'ananas en dés et tu disposes sur les biscuits au fond
Tu recouvre d'un pot de mousse (pas le pot juste la mousse)
Tu décore avec une tranche d'ananas coupé

et hop au frigo jusqu'au dessert

Tu vois assez rapide, pas cher et délicieux

Salade landaise

- Gésiers confits (en supermarché facile à trouver rayon escalopes)
- foie gras mi cuit
- salade moi je prend de la frisée

Disposer ta salade dans des assiettes, couper une tranche ou deux de foie gras par personne, les disposer sur le coté de l'assiette,
faire revenir les gésiers à la poêle, les transférer au milieu de l'assiette, ajouter un peu de la graisse et un trait de vinaigre basalmique servir avec des toast chaud miammmmmmmmm

5 oct. 2007

Alors là, cela a vraiment l'air très bon et cela m'inspire énormément...
Le dessert est donc déjà adopté .

Par contre, pour la salade landaise, tu parles de foie gras mi cuit. Il ne faut pas le faire cuire avant de le disposer dans l'assiette (je sais je suis nulle.. mais bon , je progresse)

Si j'ai bien compris, il faut faire revenir les gésiers au dernier moment afin qu'ils soient chauds pour la dégustation

J'en salive d'avance

Encore 1000 mercis à toi

6 oct. 2007

Moi aussi je n'aime pas être loin des invités, et devoir cuisiner longtemps le jour J à Noël

Donc voici quelques idées
Entrées
le plateau de fruits de mer (se prépare à l'avance ,il n'y a plus que les huîtres)
Saumon marinée (tu peux prendre du frais, ou du fumée, que tu marines avec huile, citron, aneth se prépare la veille moi je met dans des petites barquettes céramique en forme de bateau et avant de servir je mets une demi tranche de pain de mie grillée qui fait office de voile)
bien sur l'éternel foie gras (sous toutes ses formes)

Modifié (oct. 2007)

7 oct. 2007

Channah

Toi avoir tout compris pour les gésiers, en ce qui concerne le foie gras mi-cuit il est déjà cuit

Tu l'acheté en grande surface en forme de bloc en général tu le trouve dans le rayon des jambons etc...... sinon demande.

Heureuse d'avoir put t'aider n'hésites pas si tu as besoin d'autres renseignements

8 oct. 2007

Merci à toi Meuhmeuh pour ton aide pour Noël. Moi, j'adore le poisson et les fruits de mer sauf que , dans ma famille, ce n'est pas leur plat favori

Merci pour ton aide Un peu de Magie

9 oct. 2007

Donc, pour le foie gras mi-cuit, c'est bien froid qu'il se sert ?

Et les gésiers confits, tu ne m'as pas répondu, ils sont bien à réchauffer jsute avant de servir

10 oct. 2007

Je continue

dans les plats je privilège les plats en sauce
plus facile à réchauffer

Des volailles (des chapons, poulardes et autres)
tu as aussi les poissons (mais réchauffage limité)
j'évite le boeuf (si je ne suis pas chez moi) car le réchauffage est délicat s' il n'est pas en sauce car il faut de la surveillance, sinon on doit pousser les invités à manger à tel moment pour ne pas avoir de la viande à moitié desséchée

Modifié (oct. 2007)

11 oct. 2007

oui le foie gras se sert froid

oui les gésiers les réchauffer avant de le déposer au centre sur la salade et servir

a+++++

12 oct. 2007

hihi,
comme je bosse en même temps, il y a des coupures et je vois pas tout sinon après,
bon les fruits de mer, c pas le top, on évite le poisson, j'ai fait aussi une année crème brûlée de foie gras (mais bon, de l'avis de certains des invités il préfère le foie gras tel quel, disons 50%)
hum veux tu des idées d'accompagnement des plats et idées de desserts?

13 oct. 2007

Merci pour les idées de viande en sauces ...

Et oui, je veux bien des recettes de dessert ou autre ...
Merci de ton aide Un peu de Magie

14 oct. 2007

Bon me revoilà mais, à la maison

un dessert qui m'a été redemandé est:charlote au nougat glacé (je le prépare 1 jour ou deux à l'avance) hop au congel à sortir 10-15 mn avant de déguster
si tu veux la recette je te la mettrai, sinon nous dans la famille au dessert de noël c'est souvent glace, il n'y a que la bûche mousse aux fruits qui arrive à être mangée

sinon

l'avant noël est la seule période où par coups de folie j'acheté pour ainsi dire toutes les revues de recettes , ça permet de se faire une idée de la tendance de l'année et choisir un début de menu

voilà si tu veux la recette je te la mettrai a plus

15 oct. 2007

Ah oui je veux bien la recette du nougat glacé MIAM MIAM

16 oct. 2007

promis je poste ce soir

a plus

17 Recette oct. 2007

Charlotte au nougat glacé aux abricots et biscuits

Ingrédients Équivalences

1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots au sirop
10cl de Grand Marnier
30 biscuits à la cuiller
150g de fruits confits mélangés
10g de mélange de noix, noisettes, pistaches et amandes
40cl de crème liquide trés froide
4 blancs d'oeufs
25g de sucre semoule
125g de miel

Charlotte au nougat glacé

trés simple en suivant toutes les étapes Un peu de Magie

préparation environ 30mn
pour 8 personnes
congélation au moins 4h

Ingrédients:
1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots au sirop
10cl de Grand Marnier
30 biscuits à la cuiller environ (ou biscuits rose de reims plus jolies et de la bonne taille)
150g de fruits confits mélangés : cerises, écorce d'orange, melon (ou autre)
10g de mélange de noix, noisettes, pistaches et amandes
40cl de crème liquide trés froide
4 blancs d'oeufs
25g de sucre semoule
125g de miel

Mélanger 10cl de sirop de la boîte d'abricots avec 5cl de Grand Marnier.
Prendre un moule à génoise à fond amovible ou un cercle de 23cm de diamètre.
Couper les biscuits à la hauteur du moule
les tremper rapidement dans le sirop au Grand Marnier
Les ranger verticalement, coté bombé contre le moule, la face coupée au fond. S'ils ont un pu de mal à tenir, beurrer le moule. Si le dernier biscuit est trop large, le retailler.
Couper les fruits confits en petit dés, concasser trés grossiérement les fruits secs.

Préparer la meringue italienne
fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre
faire bouillir le mel dans une casserole en comptant 2mn pile à partir de l'ébullition
le verser en filet sur les blancs en fouettant à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement

monter la crème froide en chantilly, l'incorporer dans la meringue, en alternant avec les fruits sec et confits.
verser dans le moule jusqu'au niveau des biscuits
tasser en tapotant le moule contre la table et mettre au congélateur au moins 4heures

égoutter les abricots puis les réduires en purée dans un mixeur
ajouter le reste de Grand Marnier

démouler la charlotte 10mn aprés sa sortie du congélateur
la décorer de fruits confits ou tout décor approprié et l'entourer d'un beau ruban
Servir le coulis d'abricots à part

vraiment à faire

18 oct. 2007

Merci meuhmeuh pour cette bonne recette, il va falloir que je me lance. La seule chose est que je ne suis pas une fan du grand marnier, ne peut on le remplacer par un autre alcool

Tu parles d'un moule à fond amovible. Je n'ai pas encore ce genre d'outil

cela colle t'il vraiment au fond du moule

Si j'ai bien compris, tu fais cette charlotte plusieurs jours à l'avance

Merci encore à toi pour tes bonnes idées et surtout bon week end

19 oct. 2007

titounouf
je prend la recette de charlotine ,elle a l'air bien sympa

20 oct. 2007

Moi, je vais m'y mettre ce dimanche miam miam

21 oct. 2007

salut
oui le moule est très bien fait, il y a une rainure vers le fond du moule ou se coince le fond amovible tu resserres le tour et voilà

sinon bien sur que tu peux changer l'alcool

bonne fin de week end

22 oct. 2007

OK, merci pour le renseignement, il va falloir que je me lance ...
Ce jour, j'ai fait la charlottine ; recette que l'on m'a proposée sur ce forum. C'est vraiment à essayer, c'était SUPER

Par contre, la prochaine fois, je tremperai un peu plus les biscuits et je mélangerai les morceaux d'ananas et de mouse au chocolat. Cela était d'un effet super à table : tout le monde a été content

23 oct. 2007

Channah

Je suis bien contente que ma charlotine a plu à tes invités et en plus tu peux varier suivant les parfums et faire ce que tu veux.

a++++++++++++
BONNE JOURNÉE

24 oct. 2007

meuhmeuh j'ai goûté une fois dans un resto de la crème brûlée au foie gras. C'était délicieux mais il n'en faut pas de trop car un peu éceurant. Tu as toujours ta recette ?