Adaptez votre th avec le pain de mie de Lolie
- 200 ml de lait et 75 ml d'eau tiède
- 500 gms de farine
- 2 cc de sel
- 20 gms de sucre
- 2 ou 3 cc saf instant ou 1 paquet briochin ou autre
- 50 gms de beurre
bonjour
hé bien ce n'est pas compliqué....su tu es sûre de ton th tu n'as plus qu'a prendre une recette qui te plaît et l'adapter à ta map !
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
a savoir que tu prends n'importe quelle recette et tu ne changes que la dose de liquide pour respecter ton th..en gros ça doit donner( 325 ml ou grammes c'est pareil )de liquide...donc pour exemple je te donne une recette de pain de mie:
pain de mie de lolie
200 ml de lait et 75 ml d'eau tiède
500 gms de farine
2 cc de sel
20 gms de sucre
2 ou 3 cc saf instant ou 1 paquet briochin ou autre
50 gms de beurre
donc tu prendsl a recette et tu ne changes que les liquides (275 ml c'est pour ma map...) toi tu mets 200 ml de lait et 125 ml d'eau et tu ne touches pas le reste, c'est tout !
pour exemple ce pain de mie quand je le fais, souvent je met 200 gms de farine 14 cereales et graines et 300 gms de farine blanche...et j'y met parfois des cubes de jambon cru et des olives aux poivrons...pour te dire que tu fais tout ce qui te chante, farine a pain de campagne, de seigle etc, du moment que tu respectes le th !
je te conseille de toujours faire le programme le plus long, comme ça la levure a bien le temps de travailler et pour une brioche tu arrêtes la cuisson 10 ou 15 mns avant...d'ailleurs pour les brioches tu comptes le lait les oeufs et l'arôme dans les liquides...tu bats legèrement tes oeufs et tu ajoutes arôme et lait jusqu'a 325 ml ...pas si compliqué tu vois!
donc bonne boulange à toi et bonne journée
bises
