recherche conseils pour une map EUREKA .

1 déc. 2004

Bonjour, je suis nouvelle sur le forum. J'ai besoin de vos conseils.
je viens d'acquérir une map de marque EUREKA achetée sur catalogue. Je trouve que la croûte est vraiment très dure. Que dois-je faire pour améliorer cela? De plus j'aimerais faire du pain de mie. Avez-vous une recette?
Merci d'avance.

2 déc. 2004

bonjour nonore,
bienvenue....moi aussi je suis nouvelles
j'ai une MAP eureka aussi depuis qques mois...j'en suis vraiment super contente. Quelle recette fais-tu? en ce qui me concerne la croûte n'est pas trop dure...il faut que tu mettes la cuisson du pain sur moyen.
Quelle farine et quelle levure utilises tu?? moi j'en ai essayé plusieurs, en cemoment je fais une recette avec de la levure fraîche...les pains sont très gonflés et moelleux...si ça t'intéresse je te donnerai la recette

A ++
toinou

3 Recette déc. 2004

Pain au sésame

Ingrédients Équivalences

360 g d'eau
600 g de farine T55
1 1/2 cc sel
1/2 cs de sucre
1 sachet de levure vahiné (levure traditionnelle)
graines de sésame

Bonjour Toinou
Merci de me répondre car je suis un peu perdue avec ma MAP. Cela fait 15 jours que je l'ai et je dois dire que c'est une satisfaction. Cependant, je n'apprécie pas encore vraiment mes réalisations.
J'utilise de la farine T55 et de la levure vahiné "levure traditionnelle".
Aujourd'hui j'ai fait le pain suivant
360 g d'eau
600 g de farine
1 1/2 cc sel
1/2 cs de sucre
1 sachet de levure (j'ai pris la recette sur le forum)
j'ai aussi rajouté des graines de sésame (un peu trop)
j'ai cuit le pain avec le programme 1 normal - poids 2.0
Cette fois-ci encore la crôute est dure.
Peux-tu me donner tes recettes qui marchent bien? me conseiller sur les farines et levure que tu utilises. Merci à très bientôt.

nonore

4 Recette déc. 2004

Pain aux graines de MAP

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
1 càs d'huile
470g de farine
2càc de sel
2càs de sucre
1càs 1/2 de lait en poudre
8g de levure fraîche

salut nonore

je ne sais pas si on a la meme MAP,moi j'ai le modele intermediaire: je peux faire des pains de 500g ou de 750g et j'ai une simple cuve.
J'utilise en general de la farine BIO marque repère de chez Lecl... (T65 je crois), j'utilisais la meme levure que toi, mais je trouve que les pains ne levaient pas trop..j'ai essayé la levure ultra rapide (de la meme marque)...et la les pains gonflent bcp plus.
Je fais la rectte du pain blanc de base : tu dois l'avoir dans ton livret que tu as eu avec la MAP et au moment du bip je rajoute soit sesame (1/4 de tasse, ou du pavot, ou graines de tournesol...à chaque fois 1/4 de tasse).
j'ai trouvé une recette dernierement qui marche bien:

270 ml d'eau
1 càs d'huile
470g de farine
2càc de sel (cuil fournie avec la MAP)
2càs de sucre (idem)
1càs 1/2 de lait en poudre (idem)
8g de levure fraîche (que tu émiettes)

mets bien les elements ds l'ordre, je choisis le programme 1 (pain normal) et couleur du pain:clair...

essaye la rectte et tiens moi au courant

toinou

5 janv. 2005

Salut Toinou
Cela fait quelque temps que je ne suis pas venue sur le forum, pas le temps. J'ai essayé quelques recettes nouvelles
- fleur de pain (extra)
- pain de mie
- brioche (excellente)
J'aimerais maintenant tester un pain blanc, mais une autre recette que celle que j'ai.
Peut-être pourras-tu me donner un petit conseil.
Je trouve que la croûte des pains que je fais est toujours "plate" "lisse", je ne sais pas exactement comment la définir et surtout un peu sèche. Que puis-je faire pour améliorer. En général, je prend le programme couleur "moyen" parfois clair.
J'aimerais une croûte plus craquante.
Merci à bientôt.
Nonore.