1 - Le beurre est fabriqué à partir d'une crème qui doit reposer environ 16 heures à 14 °. 2 - Il faut déjà 22 litres de lait pour fabriquer un kilo de beurre et le barratage dure 2 à 3 heures (je ne suis pas fromagère, j'ai pris les renseignements sur un site)