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Reçu Machine à Pain en cadeau. J'ai besoin de vos conseils

14 réponses · 3734 vues

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Bonjour,
Pour mon anniversaire mes enfants m'ont offert une machine à pain (marque Primo). J'ai évidemment bien envie de l'essayer ce week-end mais.... quand je lis les sujets sur les MAP il y a beaucoup de ratage au départ... alors ma question c'est "Est ce qu'il y a une recette plus particulière qui serait INRATABLE" pour ne pas décevoir mon entourage dès la première fournée. Merci d'avance des bons conseils que vous pourrez me donner et Bonne année à toutes et tous
2 Recette

Pain traditionnel aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine type 55
  • 300ml d'eau tiède
  • 10g de sel
  • 15g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Choupy,

Les proportions basiques pour un pain sont les suivantes :
- 500 g de farine type 55 ( dans tous les supermarchés mais les meilleures sont à acheter chez le minotier du coin...plus cher mais bien meilleures)
- 300 ml d'eau tiède ( environ 25°)
- 10 g de sel ( 2 càc )
- 15 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure briochin

Il est impératif que la levure n'entre pas en contact direct avec le sel sous peine qu'elle soit inactivée par ce dernier.
Il est possible de dissoudre la levure dans l'eau tiède mais ce n'est pas obligatoire ( personnellement je pense que cela est préférable).
Voilà les règles de base après, tout le reste n'est qu'expérience .
Bon courage et fais-nous part de tes résultats.
Bonsoir!
3
Merci pour ces premiers conseils, si vous en avez d'autres n'hésitez pas.
Comme je l'ai dit je vais essayer ma MAP ce week-end et je commencerai donc par le pain blanc - c'est vrai qu'apparemment point de vue ingrédients ca semble plus facile à trouver (je ne sais pas si il y a une (des) minoterie(s) à Bruxelles - je vais devoir me renseigner - et donc à priori je devrais me fournir en grande surface )
A bientôt
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Je te conseille la farine Soubry spéciale pain vendue chez Colruyt ainsi que la levure sèche Bruggeman, Colruyt aussi. Elles conviennent particulièrement bien pour le pain. Les Boerenbond et Alliances Blé vendent les farines Aveve et tout ce qu'il faut pour la boulangerie-pâtisserie.

Bon pain!
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J'ai finalement trouvé de la farine (mélange pour pain blanc +, de S..bry) dans la grande surface où je vais habituellement... et il y en a aussi pour pain au céréales, seigle... etc... je n'avais jamais fait attention (forcément j'avais pas de MAP)
J'ai fait, comme conseillé, un pain blanc et comme le conseillait le fabricant sur le programme 1... résultat assez bon... la croûte était un peu trop claire et la mie pas assez "aérée" mais dans l'ensemble ca nous a plu
La prochaine fois j'essaierai un pétrissage plus long ca aérera sans doute mieux la pâte.
AUTRE QUESTION aux mapeuses et mapeurs: Dans le mode d'emploi reçu il est indiqué que la levure ne peut absolument pas toucher l'eau (ni le sucre, ni le sel.. comme déjà lu ici) mais, comme indiqué plus haut, et dans d'autres post on dit de la faire tremper dans de l'eau tiède
Quel est l'avantage, l'inconvénient ?????? Merci d'avance de vos conseils avisés
6 Recette

Pain

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1 cuilée à soupe d'huile germe de maïs
  • Sel
  • Sucre
  • Levure
  • 1 ou 2 cuilées à soupe de lait en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, et tout d'abord tous mes voeux pour 2005 -

je fais comme Annalora pour les ingrédients chez Colruyt et aussi produits Aveve - Je mets toujours d'abord l'eau avec sel et sucre dedans plus 1 cuil/soupe d'huile germe de maïs,au dessus les 500grs de farine, je fais un petit puit et j'y mets la levure, 1 cuil/café ou la petite mesure fournie avec la Map après ça sur un programme de 3h30 minimum, réglage médium pour la croûte. Tu peux aussi ajouter du lait en poudre 1 ou 2 cuil/soupe.
Je réussi "presque" toujours même avec départ différé. Par économie je mets souvent 2/3 farine Colruyt et 1/3 aveve.
Bonne réussite. mfl62
7 Recette

Pain aux céréales bio au miel et huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine blanche (pour la poolish)
  • 100g de farine intégrale de froment
  • 270 d'épeautre 80%
  • 1 càs de miel
  • 1càs d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Notre pain préféré: 150 g de farine blanche (pour la poolish), 100 g de farine intégrale de froment et 270 d'épeautre 80%. . 1 càs de miel, 1càs d'huile d'olive.
Les farines spéciales, je les achète en magasin bio.
Avec cette base, et en variant les proportions et les farines, je fais des tas de pains différents et délicieux.
Tu dois t'entraîner à faire un pain simple qui marche bien avec ta map et puis tu amélioreras le goût et la composition petit à petit.
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Bonsoir Annalora

il n'ya a pas très longtemps que je suis arrivée sur ce forum mais grâce à tous les précieux renseignements que l'on peut trouver je trouve que faire du pain c'est génial Tu parles des magasins boerenbond et Alliances Blé en Belgique pour la farine SOEZIE mais je n'ai pas trouvé d'adresse sur le moteur de recherche internet J'ai trouvé les magasins COLRUYT (à Tournai et éventuellement Mons) Français pas trop loin de chez nous en France mais je ne pense pas qu'ils vendent la SOEZIE ; pourrez tu m'indiquer si dans ces régions il existe ces magasins dont tu parles Grand merci
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cELA FAIS FAIS MAINTENANT TROIS SEMAINES que je possède une machine à pain et effectiveent, le premier a été un pain blanc pour moi, je mets d'abord l eau le sel la farine et la levure en dernier, j'achète la farine à pain de chez francine et la levure, ensuite je suis sûr que tu vas attaquer la brioche.Si tu as un livre à recettes avec ta machine utilise le.
Sinon va voir si tu as des flles sui ont la m^me machine que toi et te donne des recettes.

Bisous

Nanou
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Depuis moël j'ai une (MAP)machine à pains géniale, sauf que pas moyen de la programmer.
Quand je la branche elle reste sur le programme : basique, 3 heures, moyen. J'ai suivie les instructions du petit livret et je n'y arrive pas.
J'ai besoin que qqu'un me guide, je ne vois pas se qui cloche? La machine marche parce que j'ai fai du pain avec le programme initial et il est très bon? donc A L'AIDE

MA MAP c'est une map BSK modèle: BM-101
QUI PEUT M AIDER MERCI
Pitié ! Pitié !
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Bonsoir Annalora

il n'ya a pas très longtemps que je suis arrivée sur ce forum mais grâce à tous les précieux renseignements que l'on peut trouver je trouve que faire du pain c'est génial Tu parles des magasins boerenbond et Alliances Blé en Belgique pour la farine SOEZIE mais je n'ai pas trouvé d'adresse sur le moteur de recherche internet J'ai trouvé les magasins COLRUYT (à Tournai et éventuellement Mons) Français pas trop loin de chez nous en France mais je ne pense pas qu'ils vendent la SOEZIE ; pourrez tu m'indiquer si dans ces régions il existe ces magasins dont tu parles Grand merci
Tite Margotte a écrit :


Voila les points de vente dans la région de Mons ICI
Dans Postcode, tu tapes 7000 puis cliquer sur Zoek
Si tu veux une autre région, dis-le. Leur site n'est pas simple et de plus en flamand.
Soezie, c'est Aveve Très Heureux
A+
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Salut, j'ai également une map primo, reçue il y a plus d'un an... C'était génial, et puis j'ai manqué de temps pour faire mon pain. Et entretemps, j'ai bien sûr égaré le livret de recettes (ou plus plausible, mon mari l'a jeté car cela faisait du "brol" dans le tiroir...).
Quelqu'un peut-il m'aider en me donnant les recettes de la brochure, ou me le scanner et l'envoyer par e-mail... Maintenant que j'ai le temps, ce serait dommage de ne pas faire mon pain moi-même...
Merci d'avance
13
Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
je vais regarder et voir je débute A+
c'est pas du gâteau LOL
14 Recette

Pain Blanc et Multicéréales

Ingrédients Équivalences
  • 700 gr de farine blanche
  • 900 gr de farine multi ou 6 céréales
  • 3/4 ct de sel
  • 1 ct de sucre
  • 3/4 cs de lait en poudre
  • 1 1/2 cs de beurre ou huile
  • 290 ml d'eau (pain blanc)
  • 1 1/2 ct de levure en granulé (pain blanc)
  • 16 g de levure fraîche (pain blanc)
  • 1 1/2 ct de sel (pain multicéréales)
  • 1 ct de sucre (pain multicéréales)
  • 3/4 ct de lait en poudre (pain multicéréales)
  • 3/4 cs de beurre ou huile (pain multicéréales)
  • 2 ct de levure en granulé (pain multicéréales)
  • 20 g de levure fraîche (pain multicéréales)
Recette certifiée 100% sans IA
Kristilla,
je vais te donner la recette du livre PRIMO bm1 pour le pain blanc et le multicéréales et j'essaierai de penser à scanner les autres recettes quand je serais au bureau (j'ai pas de scan à la maison)

PAIN BLANC - 700 gr - 900 gr - 1100 gr

levure en granulé - 3/4 ct - 1 ct - 1 1/2 ct
ou
levure fraîche - 8 g - 10 g - 15 g

farine blanche - 490 g - 630 g - 770 g
sel - 3/4 ct - 1 ct - 1 1/2 ct
sucre - 3/4 ct - 1 ct - 1 1/2 ct
lait en poudre - 3/4 cs - 1 cs - 1 1/2 cs
beurre ou huile - 1 1/2 cs - 2 cs - 3 cs
eau - 290 ml - 370 ml - 450 ml

ct = cuillère à thé et cs = cuillère à soupe (tu as reçu une petite mesure = d'un côté c'est la valeur de cuillère à thé et de l'autre cuillère à soupe)
Le lait en poudre peut éventuellement être remplacé par du lait frais mais DANS ce CAS il faut diminuer la même quantité d'eau de la quantité de lait ajoutée (par exemple 130 ml de lait donc plus que 160 ml eau)

PAIN MULTICEREALES (ou 6 céréales)

700 g - 900 g - 1100 g
levure en granulé 1 1/2 ct - 2 ct - 3 ct
ou
levure fraîche 16 g - 20 g - 30 g

farine multi ou 6 céréales 490 g - 630 g - 770 g
sel 3/4 ct - 1 ct - 1 1/2 ct
sucre 3/4 ct - 1 ct - 1 1/2 ct
beurre ou huile 3/4 cs - 1 cs - 1 1/2 cs
eau 270 ml - 350 ml - 425 ml

Je ne sais pas faire de colonne, j'avais tout bien aligné dans la réponse pour que ce soit clair mais en prévisualisation tout est regroupé donc j'ai mis des tirets entre chaque mesure la 1ère étant pour le pain de 700 g, la seconde 900 et la dernière 1100 g. J'espère que ce sera calir pour toi. Bon pain !
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Un grand merci... J'attends les autres avec impatience...