Ingrédients
Équivalences
- 520 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 c à s de sucre
- 2 c à c de sel
- 30 g de beurre
- 200 ml de lait
Bonjour à toutes & tous,
Aujourd'hui c'est une date anniversaire pour moi, car je débute aussi bien dans un forum (ce n'est pas ma grand mère fait du vélo, mais ma grand mère fait de la micro !!!..., moins dangereux... quoique ...) que dans l'utilisation d'une machine à pains dont je viens de faire l'acquisition.
C'est une SEVERIN BM 3983.
Etant une grand mère impatiente... j'ai déjà testé ma 1ère brioche en suivant scrupuleusement la recette sur le manuel d'utilisation, et ma fois, je suis plutôt contente du résultat, elle est tout à fait à mon goût.
Par contre mon soucis se situe ds le calcul du TH de ma machine pour adapter éventuellement d'autres recettes.
Vs indiquez régulièrement qu'il faut prendre la recette de base du pain blanc pour connaître le TH.
La recette PAIN BLANC du manuel d'utilisation est la suivante :
520 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
2 c à s de sucre
2 c à c de sel
30 g de beurre
200 ml de lait
160 ml d'eau
programme : 2 - PAIN BLANC CROUSTILLANT
Contrôle de cuisson : MOYEN OU FONCE
(ça c'est pour celles ou ceux qui n'auraient pas le recette)
Pour calculer mon TH, j'ai additionné les 200 ml de lait + les 160 ml d'eau = soit 360 ml de liquides que j'ai divisés par 520 g de farine et j'obtiens un TH de 69,2307692308 % que j'arrondi à 69 %.
Ceci étant, j'ai aussi découvert que le beurre et les oeufs sont à considérer comme des liquides, dans le cas présent, je n'ai pas tenu compte des 30g de beurre de la recette.
Ayant constaté que plusieurs messages sur le forum indiquent un TH pour cette machine BM 3983 de 60 %, je me pose des questions avec mon 69 % calculé, car cela change le grammage de la farine !
1/ J'ai tout compris ou j'ai tout faux ???
2/ Si quelqu'un a réalisé la recette dont ingrédients ci-dessus, pouvez-vs m'indiquer si je peux remplacer le lait (200 ml) par de l'eau ?
Merci à l'avance pour vos réponses
Aujourd'hui c'est une date anniversaire pour moi, car je débute aussi bien dans un forum (ce n'est pas ma grand mère fait du vélo, mais ma grand mère fait de la micro !!!..., moins dangereux... quoique ...) que dans l'utilisation d'une machine à pains dont je viens de faire l'acquisition.
C'est une SEVERIN BM 3983.
Etant une grand mère impatiente... j'ai déjà testé ma 1ère brioche en suivant scrupuleusement la recette sur le manuel d'utilisation, et ma fois, je suis plutôt contente du résultat, elle est tout à fait à mon goût.
Par contre mon soucis se situe ds le calcul du TH de ma machine pour adapter éventuellement d'autres recettes.
Vs indiquez régulièrement qu'il faut prendre la recette de base du pain blanc pour connaître le TH.
La recette PAIN BLANC du manuel d'utilisation est la suivante :
520 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
2 c à s de sucre
2 c à c de sel
30 g de beurre
200 ml de lait
160 ml d'eau
programme : 2 - PAIN BLANC CROUSTILLANT
Contrôle de cuisson : MOYEN OU FONCE
(ça c'est pour celles ou ceux qui n'auraient pas le recette)
Pour calculer mon TH, j'ai additionné les 200 ml de lait + les 160 ml d'eau = soit 360 ml de liquides que j'ai divisés par 520 g de farine et j'obtiens un TH de 69,2307692308 % que j'arrondi à 69 %.
Ceci étant, j'ai aussi découvert que le beurre et les oeufs sont à considérer comme des liquides, dans le cas présent, je n'ai pas tenu compte des 30g de beurre de la recette.
Ayant constaté que plusieurs messages sur le forum indiquent un TH pour cette machine BM 3983 de 60 %, je me pose des questions avec mon 69 % calculé, car cela change le grammage de la farine !
1/ J'ai tout compris ou j'ai tout faux ???
2/ Si quelqu'un a réalisé la recette dont ingrédients ci-dessus, pouvez-vs m'indiquer si je peux remplacer le lait (200 ml) par de l'eau ?
Merci à l'avance pour vos réponses