Je viens d'aquérir ma première map;c'est mon baptême du pain avec et j'aimerais des conseil pour un premier pain avec farine complète.Et pourriez vous me renseigner sur le th de ce modèle?Je suis impatient de faire mon premier pain,merci.
Severin 3987
14 réponses · 1847 vues
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Recette
Pain complet aux céréales et levure boulangère
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine t55 du moulin
- 250g de farine complète du moulin
- 300ml d'eau
- 1 sachet de levure boulangère
- sel
Je viens d'essayer une recette avec th 60,
250g de farine t55 du moulin
250g de farine complète du moulin
300ml d'eau
sel(pas en contact avec la levure)
1 sachet de levure boulangère
j'ai mis le prog 6 pain complet et cuisson p(moyenne)
je vous tiens au courant du résultat avec une photo!(j'espère qu'il sera beau!!!!!)
250g de farine t55 du moulin
250g de farine complète du moulin
300ml d'eau
sel(pas en contact avec la levure)
1 sachet de levure boulangère
j'ai mis le prog 6 pain complet et cuisson p(moyenne)
je vous tiens au courant du résultat avec une photo!(j'espère qu'il sera beau!!!!!)
Voici le résultat du pain avec la recette citée plus haut :
Il est beau au niveau de la mie mais il n'est pas gonflé!! Je ne l'ai pas goûté car il est encore trop chaud mais qu'en pensez vous? pourquoi est-il creusé au milieu?
Il est beau au niveau de la mie mais il n'est pas gonflé!! Je ne l'ai pas goûté car il est encore trop chaud mais qu'en pensez vous? pourquoi est-il creusé au milieu?
voici la photo
je viens de le goûter, il est croustillant , mais par contre il a le goût de levure. Qu'en pensez vous personne ne me répond depuis le début de mon essai!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Merci d'avance!
Bonsoir,
J'ai depuis quelques 2 mois seulement une severin 3985 , avec laquelle je m'éclate.
Pour ce qui est du TH il est donné pour 65% (pour la mienne), mais en réalité je surveille le paton et je rectifie en farine s'il ne me convient pas.
Si ton pain s'effondre sur le dessus, c'est qu'il manque de farine ou que tu as trop de levure (ce qui expliquerait le goût prononcé de celle-ci ).
Je n'utilise généralement que de la levure fraîche.
Cherche dans le forum machine à pains, il y a de supers spécialistes grâce à qui tu vas vite progresser.
Bonnes boulanges à venir...et bonne nuit.
J'ai depuis quelques 2 mois seulement une severin 3985 , avec laquelle je m'éclate.
Pour ce qui est du TH il est donné pour 65% (pour la mienne), mais en réalité je surveille le paton et je rectifie en farine s'il ne me convient pas.
Si ton pain s'effondre sur le dessus, c'est qu'il manque de farine ou que tu as trop de levure (ce qui expliquerait le goût prononcé de celle-ci ).
Je n'utilise généralement que de la levure fraîche.
Cherche dans le forum machine à pains, il y a de supers spécialistes grâce à qui tu vas vite progresser.
Bonnes boulanges à venir...et bonne nuit.
coucou lill
si tu lis le forum
tu as vu ???? vous êtes déjà 2 à avoir mis le MÊME SUJET
pourquoi ne pas créer une compilation severin 3987 ou tu pourrais récupérer toutes les recettes du forum sur cette map
cela éviterait que toutes les acheteuses mettent plein de sujets pour poser les MÊMES questions
beaucoup de maps dans pains en map ont leur compilation
alors pourquoi pas pour votre map ???????
christine
si tu lis le forum
tu as vu ???? vous êtes déjà 2 à avoir mis le MÊME SUJET
pourquoi ne pas créer une compilation severin 3987 ou tu pourrais récupérer toutes les recettes du forum sur cette map
cela éviterait que toutes les acheteuses mettent plein de sujets pour poser les MÊMES questions
beaucoup de maps dans pains en map ont leur compilation
alors pourquoi pas pour votre map ???????
christine
Pour la levure, que mets-tu ? Car si c'est Vah..., elle laisse un goût acide. Sinon, il suffit de mettre du jus de citron (pas grand chose, mais je ne me souviens plus de la quantité). Il faut que tu lises les posts à ce sujet, c'est là que j'ai vu plusieurs fois cette info.
9
Recette
Pain Blanc aux Fruits de Levure
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine 55
- 250g d'eau
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1 sachet de levure
10
Recette
Pain Blanc aux Céréales T55 et T45
Ingrédients
Équivalences
- n peu de sel
- 250g de T55
- 250g de T45
- 300g eau
- 20 gramme de levure fraiche
salut,
Merci J!!!
je teste également le pain blanc
ma recette : n peu de sel, 250g de T55, 250g de T45, 300g eau et 20 gramme de levure fraiche - programme 1. m'a donné un bon pain mais qui s'affaise également au milieu.
Normalement un pain qui s'ecroule provient soit d'un exces de levure, soit un excess de farine (ou d'une deuxieme montée trop importante).
je deduis donc de nos essais que le TH n'est pas 60 mais inférieur. Tu as donc probablement raison en ecrivant que le TH est de 50. je refait un test cette semaine.
J!!! t'as bien utilisé le programme 1 ?
je vais essayer d'alimenter le forum avec mes tests. il me demange de faire un brioche...
Fatet1233 : nous n'avons pas mis deux posts sur le
Ensuite est venu le post de J!!! qui cherchait le TH de sa machine toute neuve. OK je reconnais que c'est la meme machine et je suis désolé si ma recherche et mes tests polluent ce forum!
Merci J!!!
je teste également le pain blanc
ma recette : n peu de sel, 250g de T55, 250g de T45, 300g eau et 20 gramme de levure fraiche - programme 1. m'a donné un bon pain mais qui s'affaise également au milieu.
Normalement un pain qui s'ecroule provient soit d'un exces de levure, soit un excess de farine (ou d'une deuxieme montée trop importante).
je deduis donc de nos essais que le TH n'est pas 60 mais inférieur. Tu as donc probablement raison en ecrivant que le TH est de 50. je refait un test cette semaine.
J!!! t'as bien utilisé le programme 1 ?
je vais essayer d'alimenter le forum avec mes tests. il me demange de faire un brioche...
Fatet1233 : nous n'avons pas mis deux posts sur le
MEME SUJET: apres avoir vu une pub et avoir redchercher sur le forum et un peu partout sur internet je n'ai trouvé aucun renseignements. Mon premier post etait une demande de retour d'experience. il n'y en a pas eu.
Ensuite est venu le post de J!!! qui cherchait le TH de sa machine toute neuve. OK je reconnais que c'est la meme machine et je suis désolé si ma recherche et mes tests polluent ce forum!
coucou
je n'ai pas dit que tu polluais
mais je trouves dommage que vous soyez toutes en train de parler de cette map chacune de vos cotés
tu imagines si une autre demain ,cherches aussi des renseignements
POURQUOI NE CRÉEZ VOUS PAS UNE COMPILATION ?????????
c'est CA qui serait super et que je voulais dire
tu as dans pains en map
une compilation pour chaque marque
pourquoi pas pour la severin ?????????
il faut mieux se serrer les coudes quand on démarre et j'ai sait de quoi je parles j'ai mis 3mois pour réussir une brioche donc heureusement qu'il y a des mappeuses ici sympas
christine
je n'ai pas dit que tu polluais
mais je trouves dommage que vous soyez toutes en train de parler de cette map chacune de vos cotés
tu imagines si une autre demain ,cherches aussi des renseignements
POURQUOI NE CRÉEZ VOUS PAS UNE COMPILATION ?????????
c'est CA qui serait super et que je voulais dire
tu as dans pains en map
une compilation pour chaque marque
pourquoi pas pour la severin ?????????
il faut mieux se serrer les coudes quand on démarre et j'ai sait de quoi je parles j'ai mis 3mois pour réussir une brioche donc heureusement qu'il y a des mappeuses ici sympas
christine
Jno, pour le pain blanc j'ai mis le programme 4 "Pain blanc/Croustillant" et la cuisson H ( bien cuit). J'ai une brioche en route, je ne manquerais pas de te tenir au courant du résultat!
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Recette
Brioche aux 3 jaunes et au sucre vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine T55
- 75 g de beurre mou
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 càs de sucre en poudre
- 1càc de sel
- 3 jaunes d'oeufs battus
- 190 ml de lait
- 1 sachet de levure
Voici la photo de ma 1ère brioche. Elle est délicieuse voici la recette :
400 g de farine T55
75 g de beurre mou
2 sachets de sucer vanillé
3 càs de sucre en poudre
1càc de sel
3 jaunes d'oeufs battus à mettre ds le verre doseur
remplir le verre de lait jusqu'à 190 ml
1 sachet de levure
Mettre ds la map liquides puis solides ( ne pas mélanger levure avec sel ou sucre!! )
Programme 3 ( gâteaux ) Cuisson P ( moyennement cuit ),
Juste un renseignement, comment faites vous pour obtenir une croûte brillante?
j'ai crée un sujet 'recettes pour MAP severin 3987', dans 'MAP, recette pour le pain' , si ca vous intéresse d'alimenter celui-ci ....
J'ai aussi testé tes recettes J!!! sur ma toute nouvelle BM3987:
Le pain est bon quoique compact. La brioche est assez bonne, mais ne ressemble pas à une brioche car aussi trop compacte et entourée d'une croûte épaisse.
L'acpect compact est peut être inévitable si on laisse la màp toute faire du pétrissage à la cuisson...
confus (ennuyé)
Je vais donc tester les recettes sur la base d'un TH55 (au lieu de TH50) et vous dirai ce qu'il en est.
Le pain est bon quoique compact. La brioche est assez bonne, mais ne ressemble pas à une brioche car aussi trop compacte et entourée d'une croûte épaisse.
L'acpect compact est peut être inévitable si on laisse la màp toute faire du pétrissage à la cuisson...
confus (ennuyé)
Je vais donc tester les recettes sur la base d'un TH55 (au lieu de TH50) et vous dirai ce qu'il en est.
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