Sos: farine dans les coins!

Bonjour,

J'ai une MAP Kenwood BM 250 depuis 3 semaines.

On est très contents du pain que nous faisons depuis.

Par contre j'ai un souci.
De la farine reste systématiquement coincée dans les coins de la cuve.

On en est à rappatrier cette farine dans le paton pendant le pétrissage sinon les coins du pain ne sont pas du pain mais de la farine.

Au début je pensais à un manque d'eau.
Mais mettre plus d'eau dans les ingrédients ne changeait rien et le pain s'affaissait.

Ensuite j'ai remarqué que mettre 1cc d'eau sur le paton permettait une amélioration. Mais minime et toujours trop d'eau.

Ensuite en mettant de temps en temps 1cc de farine sur le paton pendant le pétrissage permet aussi une amélioration.
Mais il faut quand même rappatrier la farine des coins vers le paton.

Donc la je suis perdue.
Je pense que c'est pas normal d'avoir autant de farine qui reste coincée dans la cuve.
Comment améliorer ça? Est-ce un pb de manque d'eau, d'excès d'eau ou autre?
Ma MAP n'a qu'une pale, est-ce que celles à 2 pales sont mieux?

Du coup je me sens pas d'utiliser le retardateur pour avoir un pain chaud le matin puisqu'il faut en début de programme aider la MAP à incorporer toute la farine.

Merci d'éclairer ma lanterne si vous le pouvez...

Bonsoir j'peux juste te dire qu'avoir deux pétrins n'est certainement pas une question de meilleur fonctionnement mais de capacité de ta cuve.
Je t'explique mon amie à une MAP qui monte jusqu'à 1kg et possède donc un seul pétrin, moi j'ai une MAP qui me permet de faire jusqu'à 1,5 kgs ma cuve est plus longue et nécessite donc deux pétrins.
Je pense que c'est simplement pour cela le nombre de pétrin...

à+ bonne soirée

c'est pas grave si tu as de la farine qui reste dans les coins , tu prends une spatule en silicone et tu la ramène dans le paton , moi je fais la même chose . de temps en temps le paton prend toute la farine et des fois pas !!!! et quand le temps est humide , tu diminue les liquides et inversement quand le temps est sec .

Dans quel ordre mets tu les ingrédients dans ta cuve ?

moi j'ai pris l'habitude de mettre les liquides en premier mais de temps en temps je mets la farine + les liquides et il y a pas de différence entre les deux .

A mon avis, il ne faut négliger aucun détail, ça peut parfois être utile d'éliminer les causes possibles d'un problème pour en trouver la solution.

Les liquides d'abord puis la farine.
Et j'ai de la farine dans les coins quelque soit la recette et malgré mes essais de mettre +/- d'eau.

Donc le coup de la spatule je le fait déjà.
Mais ça me semble bizarre quand même...

Donc je cherche d'ou peut venir le pb.

Essaie de mettre les ingrédients dans le sens inverse pour voir s'il y a une différence, ça éliminera une possibilité.

OK, on verra bien.
Prochaine fournée ce soir ou demain...

Bonjour
As -tu vérifie si ta pale tournait bien ? Moi j'ai le même tour et je me suis aperçue qu'une de mes pales ne tournait plus bien

Oui.
J'ai qu'une pale et elle tourne sans problèmes. (Kenwood BM250)

moi aussi j'ai le même problème avec ma machine (Kenwood BM256 !)
et pareil j'ose pas programmer ma machine pour avoir du pain chaud le matin parce qu'il faut aller chercher la farine dans les coins avec la spatule si je fais pas ça la boule de pâte a du mal à se former (elle manque de farine) pourtant vu le prix de la machine ça devrait pas faire ça moi je pense que c'est du à la taille du pétrin il est trop court pour ramener la farine .
toutefois si quelqu'un à un truc sait-on jamais ?