Super petit trou et démoulage facile du pain

bonjour a tous
je suis désolée d'avoir lue sur le forum que c'était prendre les gens pour des imbéciles que d'affimé que l'on ne voyait a peine le trou du pétrin dans le pain et le démoulage facile c'est pourtant la vérité j'ai une pana sd 253 es ce que je suis la seule????? a avoir cet avantage

si vous avez un pana donnez moi votre avis

merci

Moi j'ai une Pana depuis le mois d'août 2006 et jamais eu de problème de démoulage avec. J'en suis enchantée à tous points de vues.

bonjour
moi aussi j'ai une pana depuis peu !etje démoule mon pain très facilement ,et" le trou 'est vraiment très petit par rapport à mes autres
map !je précise,j'en ai trois

Personne n'a dit qu'il y avait des problème de démoulage ou que la SD 253 est une mauvaise machine mais un petit trou alors là ,prouvez le en photo .

Vous avez une pale énorme de cette forme là :

La dimension X est presqu'égale à une demi largeur intérieure de cuve et la hauteur fait au bas mot 4 cm .

La pale est enfouie entièrement dans le pain durant la cuisson.
Lors du démoulage le bas de la pale biseauté coupe la croûte pour laisser passer toute la largeur de la pale .(Le bas biseauté tranchant c'est cela qu'on ne voit pas sur les autres machines) et le moyeu central adhéré fortement à l'axe (c'est également très rare)

Le démoulage se fait sans problème c'est vrai mais ,à moins que vous ayez une mie élastique qui se ressoude après passage de la pale ,je ne vois pas comment vous pouvez n'avoir qu'un "petit trou " dans votre pain après démoulage .Au minimum vous avez un trou + une fente .

Peut être aussi que si vous ne démoulez pas à chaud immédiatement ,la recondensation de l'eau resoude la fente .

Je n'ai jamais réussi a n'avoir que cela mais peut être que le miracle ne se produit pas chez moi car je n'ai peut être pas la foi absolue .

Je ne demande qu'à vous croire sur photos de la base de votre pain (le dessus ou le pain complet ,ce que vous avez l'habitude de montrer est ici sans intérêt .)

Moi je démoule toujour's à chaud et j'ai remarqué que la fente se resserre après quand le pain refroidit, la prochaine fois je prendrais l'envers en photo

Ah oui ,là je comprend mieux car l'astuce de la pale Panassonic c'est d'avoir un tranchant dans le bas de sa pale épaisse (plus qu'une Quigg ) ,ce que les autre n'ont pas .
Le tranchant peut fendre la croûte sous le poids du pain lors du démoulage.
C'est un surcoût qui est inclus dans le prix mais c'est agréable .

A voir cependant si la soudure s'opéré du bas (croûte) jusqu'en haut de la pale cad sur un bon tiers de la hauteur totale du pain .

J'ai une Hinari et j'ai vu la différence, mais ce n'est pas la pâle qui fait la différence de prix maix déjà la qualité de la cuve, la qualité du pain qui est beaucoup plus croustillant la croûte est uniformément bien doré et bien souvent une grigne nturelle se forme sur le dessus du pain.
Quant aux brioches je ne les arrête jamais avant le fin du programme comme sur la Quigg que j'ai eu pendant 10 jours.
Mais chacun pense ce qu'il veut et le principal c'est d'être satisfait de notre équipement.
Pour la photo du desous il faudra attendre 2 jours car nous ne sommes que 2 et je ne fais pas du pain tous les jours quoique je fasses des petits pains de 300 gr que l'on ne peut pas faire dans une machine à 2 pâles.
Bonne soirée.

Ok Caro 45 ,prends ton temps ,rien ne presse .

Pour la grigne naturelle ,on peut comprendre car à poids de pain équivalent (donc volume quasi identique ) ,avec une cuve carrée ,le pain monte plus haut.

Mais la cuve carrée et la forme du pain avec une grosse proportion de mie qu'elle génère ne sont pas toujours appréciées par tous .

Ici également ,c'est le domaine du goût et c'est comme les couleurs

Bonne soirée et bonne semaine de boulange

bonjour a tous

voici la preuve qu'après démoulage avec la pana le trou est petit

avec la pana



cricri 17

Justement l'avantage de pouvoir faire des petits pains dans la Pana c'est qu'ils sont moins épais donc moins de mie, si c'était du pain je n'aimerais pas c'est fade mais je ne fais que du pain avec 150gr de farine de céréales et 150 gr de Farine de mon meunier (genre T55, écrasée à la meule) et il y a une grosse différence avec mon pain en Hinari, la forme de la cuve est déjà différente et le pain est diférent aussi.
J'ai mis en route un pain dans ma Pana quoique je n'ai nullement besoin mis il ira au congél. coupé en tranches, afin de pouvoir montrer le dessous de mon pain.

bonjour

impossible de joindre la photo a mon sujet posté ce matin

vous pouvez voir cette photo en consultant mon profil ( cricri 17)

et cliquer sur album

j'espère de ca va fonctionné

bonne journéé a tous

Voilà ta photo Cricri :

Il suffit de prendre le lien : copié/collé sur ton message.
Je peux mettre la photo de mon pain mais exactement la même :
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Bon après midi.

Ok merci à toutes les deux et particulièrement à caro qui s'est sacrifiée et a gentiment accepté d'augmenter son stock de pain pour les besoins de la demo .

Nous avons tous raison et c'est très visible sur la photo de caro (quand on fait le zoom ) :
Il y a le petit trou central + ,en partant du centre vers la gauche ,la trace de la balafre blanche laissée par la sortie de la pale .
C'est bien ce que nous avions pensé ,le dessous de la pale biseautée en lame de couteau tranche la croûte ce qui permet à la pale de se dégager .

Une fois démoulé la blessure tend à se refermer mais reste à voir si la fente n'est pas toujours décelable à cet endroit quand on coupe le pain.
D'accord sur les tranches coupée ,c'est ok mais est ce bien du coté de l'entaille de sortie ?

Dans tous le cas ,on voit que Caro est une mappeuse redoutable car elle a tourné la difficulté d'un excédent de mie possible en fabriquant des petits pains .Pour des pains de 600 -700G ,ce n'est pas preil .

Mais pour 2 personnes au foyer ,pourquoi faire des pains de 700 g et devoir en consommer une partie rassie

J'ai pensé trop tard à potographier plus de tartines afin que tu constate que la fente se resserre bien, ce sera pour la prochaine fois...
Ne crains rien je ne mange jamais de pain rassi car tu as du remarqué que je le coupe avec une trancheuse, je l'étale dans mon congèl. et quand il est gelé je le range dans un poche pour qu'il prenne moins de place ; ensuiste je sors le matinlepain que j'ai besoin pour la journée, il se met à température ambiante tout doucement et le pain au déjeuner est comme frais fait...
Quand tu achètes au boulanger un pain rustique rond ou autre, tu as aussi beaucop de mie, c'est la qualité du pain qui compte. Il m'arrive encore de faire des pains en cocotte, façon Animo et tu peux aller voir dans mon album, quand j'ai du monde on se régale.
C'est justemet ce que j'aime dans la Pana c'est que le pain ressemble beaucoup à celui que l'on fait en cocotte, pour le pain blanc je ne sais pas, je n'en fais jamais...
Bonne journée.

bonjour moi j'ai une machine a pain eureka et il faut être très très musclé pour le démoulage j'ai 2 pall si vous aviez une astuce cela m'aiderait bien et des recettes qui ressemble a de vrai brioche comme le boulanger grosse bise illanarose

Bonjour Caro

Je te crois sur parole concernant la cautérisation de la fente .
Bravo à Panasonic d'avoir compris cela .

Tout à fait d'accord pour la quantité de mie mais ,personnellement même chez le boulanger ,je n'achète pas de gros pains et de toute manière quoique l'on fasse et ,si bonne la machine soit elle ,on n'a pas en Map une croûte comme celle du pain du boulanger (quand il est bien fait).C'est cela alors qui fait accepter la mie .

Le pain en Map : C'est un pain tout autre ,très bon , qui se conserve bien et désséche moins vite que celui du boulanger mais ,selon moi ,la qualité craquante de la croûte du pain boulanger n'est pas aussi marquée.

Je suis comme toi ,je n'ai fait du pain blanc qu'avec de la farine ciabatta pour esayer (très bon mais rare à trouver chez nous dans les A*di)

Bonne journée

Ma pauvre, je ne sais quoi te répondre, il y en a qui enlève les pâles à la fin du pétrissage, avant la levée bien-entendu mais je connais pas du tout ce genre de machine.
Il faudrait poser la question sur le post de récapitulation des recettes de ta map, tu aurais plus facilement une réponse.
Bonne chance.

Tout à fait d'accord pour la quantité de mie mais ,personnellement même chez le boulanger ,je n'achète pas de gros pains et de toute manière quoique l'on fasse et ,si bonne la machine soit elle ,on n'a pas en Map une croûte comme celle du pain du boulanger (quand il est bien fait).C'est cela alors qui fait accepter la mie .

Le pain en Map : C'est un pain tout autre ,très bon , qui se conserve bien et désséche moins vite que celui du boulanger mais ,selon moi ,la qualité craquante de la croûte du pain boulanger n'est pas aussi marquée.

Je suis comme toi ,je n'ai fait du pain blanc qu'avec de la farine ciabatta pour esayer (très bon mais rare à trouver chez nous dans les A*di)

Bonne journée

Erreur profonde, si tu as une Pana et que tu fasses le pain comme moi avec une bonne cuisson et la croûte : Dark, ton pain en sortant de la map croustillera et paraîtra dur la première fois mais en refroidissant elle sera croustillante et facilement aussi bonne que chez le meiller boulanger et je t'en parle savamment car ici nous avons des boulangeries avec du pain extra.
Mon fils qui qui connaît très bien un fils de boulanger, lui a fait goûter à mon pain et celui-ci n'en revenait pas du goût et de la qualité de ma fabrication.
Il faut dire que j'ai une farine qui provient d'un minotier qui travaille à la meule et à l'ancienne et dans le Ségala nous avons du blé très réputé.

Eh bien alors ,tu as vraiment une très très très bonne farine car ,sans dire que le pain map ne vaut rien et n'a pas son charme particulier ,98% ,sinon plus , des gens qui veulent un pain type boulager le cuise hors map et ont bien du mal à faire aussi bien que l'artisan (s'il est bon).

Je veux bien que la panasonic soit la reine des machines mais elle ne change pas le plomb en or .

D'après les photos (à moins que ton appareil ne soit pas bon) et sans vouloir te vexer caro ,la croûte de ton pain semble moins craquante que celle du pain de cricri .

Mais de toute manière ,des goûts et des couleurs et le principal c'est que ton pain te plaise à toi et à tous ceux qui le mange avec toi .

D'accord je n'ai pas un ppareil à photos terrible mais même avec un bon appareil rien ne vaut de goûter ou de toucher pour se rendre compte.

Ma MAP (une Cuisinart qui semble ne pas être disponible en Europe) bippe à la fin du 2ème pétrissage pour m'indiquer qu'il est possible d'enlever la pale. C'est bien pratique quand je fais autre chose. La première fois, je ne l'avais pas enlevé mais ca a fait un maudit beau trou mais depuis je l'enlève et c'est bien mieux.

ça c'est bin vrai ! malheureusement (ou heureusement pour toi) ,internet ne permet pas encore cela : goûter à distance .

Bonjour à toutes et à tous,

Moi après le deuxième pétrissage, j'enlève les pales et comme cela pas de pbs pour démoulage et seulement deux petits trous

C'est écrit dans la notice de la BIFINNET que l'on pouvez le faire sans inconvénient

AMITIÉS

A PLUS