taux d'humidité...

1 mars 2005

je vois bien ce que c'est mais coment conanaître ce TH pour ma MAP?????

J'ai la R&B....

merci à tous

clagabellyse la curieuse

2 Recette mars 2005

Théoriser la consistance du pain blanc

Ingrédients Équivalences

nbre de ml d'eau
nbre grammes de farine

le th se calcule avec le livret fourni :
tu prends la recette de pain blanc et tu fais
- nbre de ml d'eau / nbre grammes de farine

J'ai la R&B moi aussi et son th est entre 58 et 60, donc il faut entre 290 ml et 300 ml de liquide pour 500 g de farine
et pour 500g de farine je mets 1,5 lb pour le poids et ca marche tres bien