1 sept. 2005

bonjour a toutes et a tous,

je suis nouvelle et je découvre avec plaisir et gourmandise ce forum!
j'ai une MAP depuis environ un an et je me lasse des recettes données avec la notice

je souhaiterais donc pouvoir tester d'autres pains et essayer des gâteaux et autres viennoiseries..

j'ai vu dans certains posts que l'on parle de "th"...qu'est ce donc exactement?
je n'ai rien vu de tel dans mon manuel d'utilisation de ma MAP,et je voudrais connaître celui de ma machine pour adapter les nombreuses recettes que vous donner.

ma MAP est une kenwood BM 200.

si vous pouvez aussi m'expliquer les convertions a faire,ca me serait bien utile...je ne suis pas douée en math

merci beaucoup et a très vite

2 sept. 2005

le th de ta map est de 60

3 sept. 2005

merci beaucoup pour ta réponse catounette

pourrais tu me dire si le livre en dessous de ton avatar a des recettes adaptées a ma MAP ou s'il faut faire quelques changements au niveau du poids des ingrédients..?

merci encore

4 sept. 2005

je ne vois pas de livres ,mais tu peux adapter toutes les recettes du forum a ta map en modifiant soit la quantitee de farine ou de liquide

5 sept. 2005

effectivement,je ne le vois plus non plus

c'est celui ci:

le connais tu...ou quelqu'un d'autre?

j'avoue que les convertions et moi,ca fait deux

6 Recette sept. 2005

Le secret du pain kenwood BM 200

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300ml de liquide

Bonjour fofil
vois ce lien pour des recettes adaptées a ta machine. le TH de la kenwood bm 200 doit etre de 60. Chaque (MAP)machine à pains possede son TH. C'est le rapport entre les éléments solides et liquides qui entrent dans la fabrication de ton pain, c'est tres important. Celui de ta machine doit etre de 60. Ce rapport s'exprime par un pourcentage; ex: th 60% veut dire que le liquide ( eau, lait, oeufs, aromes liquides etc... ) doit représenter 60 % du solide ( farine, lecithine, gluten etc... ) En conclusion pour 500 g. de farine il faut un total de liquide de 500 x 60 % = 300 ml. Attention au contact sel-levure c'est mortel (pour la levure ) egalement la température de l'eau, il faut de l'eau tiede. Voila j'espere que ces explications t'aiderons un peu. Bon courage et bon pain. Pierre.
Animaux

🔗 Recettes pour map kenwood bm200

7 sept. 2005

aie!! je ne sais pas mettre de photo on dirait

8 sept. 2005

tu n'as pas besoin de faire de conversions , tu ajuste juste ton paton mais tu as un post sur la bm200 ou il y a plein de recettes pour ta map

9 sept. 2005

merci beaucoup caribou pour ta réponse:c'est très clair!!

juste encore une petite interrogation:dans les recettes ou on rajoute des ingrédients au bip par exemple(poudre d'amandes,lardons,poudre de noix de coco ou chocolat....) est ce que c'est en plus de ce rapport "farine-liquide" ou il faut calculer en fonction en diminuant par exemple la farine..????(euh c'est clair comme question?

10 sept. 2005

non c'est n'a pas de rapport

11 sept. 2005

merci catounette:finalement ma photo est apparue

je vais visiter le lien des recettes pour la bm200!

merci.

12 sept. 2005

Pour mettre des photos.
Animaux

13 sept. 2005

chouette!!!

merci caribou

14 sept. 2005

Fofil
Pour les rajouts, je n'en tiends pas compte dans ma pesée, bien sur il ne faut pas mettre de trop grandes quantités. Le beurre non plus n'entre pas en compte. A+. Pierre.
Animaux

15 sept. 2005

ouah!!!

quel beau pain

tu fais donc ta pâte a la MAP et tu cuis au four!!?
comment connaître les teperatures et temps de cuisson pour ces pains "non-cuits" a la MAP?

ouhh lala...je pose trop de questions

16 sept. 2005

tu vas sur le forum pain en map et tu vas sur pain cocotte méthode animo

17 sept. 2005

merci

j'y vais de suite

18 sept. 2005

Miche en cocotte au four.
C'est la spécialité de animo. Je te mets sa recette, il y a beaucoup a apprendre d'elle. Amicalement. Pierre.
🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

Elle est belle

19 sept. 2005

merci!!

il me tente bien ce pain!!mais il faut du temps pour le faire!!râpé pour ce soir

en revanche je ne tarderais pas a le tester!!!

merci pour le lien

bise

20 sept. 2005

fofil

j'en suis A MON ÉNIÈME PAIN EN COCOTTE

tu crois que c'est long, mais pas du tout, une fois que tu as trouvée ton organisation, tu le fais sans te rendre compte

c'est un PAIN SUPER, je ne manges plus que ça, ma pauvre map ne fais plus que du pain de mie, plus de pains pour elle

tu peux faire aussi toutes tes brioches préférées de la MÊME FAÇON

christine

21 sept. 2005

merci fatet!!

je vais me lancer promis

..euhhh...est ce que n'importe quelle cocotte peut convenir??même s'il y a un revêtement anti adhésif ou il faut qu'elle soit complètement en émail???

22 sept. 2005

fofil

la mienne est en terre cuite, les autres ont des pyrex

donc c'est à toi de voir

christine

23 sept. 2005

ok ...alors je testerais avec les deux ..et je vous dirais

24 sept. 2005

coucou fofil
les recettes du livres de Rébecca Pugnale dont tu parlais, est parfait pour les machines ayant un th de 60.
Hervé

25 sept. 2005

Bonjour,

J'ai acheté récemment une bm300. Qui pourrait me donner le th de ma map ?

Merci

Isa

Th des machines a pain

Le secret du pain kenwood BM 200