Th et map la parisienne

bonjour aux heureuses mapeuse d'un WB; je viens d'en acquérir une et à la lecture du livret je me demande comment on arrive à un th de 53; chaque recette donne un th différent qui peut varier de 50 et quelques à 70! merci d'éclairer ma lanterne...j'ai l'habitude d'une quigg qui ne me pose aucun problème et je suis un peu déroutée même si je fais confiance aux différents posts merci