Th : liquides en poids ou en volume ?

bsr,
suivant les posts et les sites visités, j'ai des infos différentes :
pour le TH : on prend les liquides en poids ou en volume ?

ex. :
TH 50 : 250g de liquides ou 250ml pour 500g de farine ?
250g ou 250ml, c'est la même chose pour l'eau uniquement mais si on ajoute des oeufs ou de l'huile, c'est totalement différent !!!! idem pour le beurre !!!
et les solides toujours en poids bien sur

d'où ma question !!!

bonjour,
pour calculer le th prend le poids de chaque aliments.
Pour l'eau et les liquides la conversion est facile 100ml = 100g
pour les oeufs industriels 1 oeuf fait 60g avec 20g de jaune et 40g de blanc
pour l'huile on en met tellement peu que si tu prends la même conversion que l'eau ça ne devrait pas avoir beaucoup d'influence surtout si on sait que les farines n'ont pas toutes le même pouvoir d'absorbtion des liquides et que par conséquent la première fois que tu feras une recette tu devras controler que tu obtiens bien une boule qui se détache des parois. De même si tu changes de farine.
MEL

bonjour,

on fait toute une histoire avec le th.....mais c'est approximatif....et franchement, j'utilise les 2 méthodes pour les liquides, à savoir le verre doseur ou la balance électronique (en g, car la mienne ne fait pas les ml) et je ne vois pas de différence..... car la différence entre le poids et le volume est si infime...que ça marche très bien!!!!

le meilleur test, comme dit Mel, c'est de regarder le paton, s'il a une bonne tête, c'est que c'est Ok....sinon, on ajutse!

je rappelle que le beurre n'est pas un liquide!!!!

alors, don't worry..... et bon pain...

merci bcp Animo. me voila rassuré !!!!!

bonne journée et à bientôt !!!

Franck