bonjour, je possède une MAP de marque severin. j'ai édité les recettes de zélie60 mais je comprends pas comment je trouve le TH ( taux d'hygrométrie) de la MAP. Pourriez-vous me dire ce que c'est ? de plus, si quelqu'un possède quelques recettes ça serait sympa. merci
Thermostat sur une machine à pain Severin
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le TH est le pourcentage des liquides par rapport au poids de farine à utiliser pour faire une recette.
Exemple : si pour réussir un pain, tu dois utiliser un total de 300 g de liquides (eau, oeufs + lait + beurre fondu, huile, etc...) pour 500 g de farine, celà signifie que ta MAP a un th de : 300 divisé par 500 multiplié par cent = 60
Si un jour tu trouves une recette qui utilise 400 g de farine, pour cette machine à pain avec th de 60, il faudra que la quantité totale des liquides ne dépasse par : 400 multiplié par 60 pour cent = 240 g.
Une fois que tu as déterminé le ph de ta MAP, celà te permet d'adapter n'importe quelle recette que tu trouveras.
Exemple : si pour réussir un pain, tu dois utiliser un total de 300 g de liquides (eau, oeufs + lait + beurre fondu, huile, etc...) pour 500 g de farine, celà signifie que ta MAP a un th de : 300 divisé par 500 multiplié par cent = 60
Si un jour tu trouves une recette qui utilise 400 g de farine, pour cette machine à pain avec th de 60, il faudra que la quantité totale des liquides ne dépasse par : 400 multiplié par 60 pour cent = 240 g.
Une fois que tu as déterminé le ph de ta MAP, celà te permet d'adapter n'importe quelle recette que tu trouveras.
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