Toujours problème map : Mon pain dégonfle en fin de cuisson

re bonjour,
j'ai fais un pain après avoir eu les conseils et il est vrai qu'il ya une net amélioration mais le pain a kan même dégonflé un peu vers la fin de la cuisson.
c'est moin pire qu'avant mais c'est bpas vraiement ca. y at'il une action que je peux faire pour améliorer mon pain car il s'agit kan même d'une amélioration .
merci d'avans a tous

Ta pâte est peut-être trop "molle" ; tu peux ajouter une cuillère à soupe de farine, pour voir...

Il faut surveiller au moment du pétrissage, et ajuster (un peu d'eau ou un peu de farine), c'est plus efficace que de mesurer au gramme près les ingrédients, à mon avis...

Bonjour,

Ton problème peut venir de la recette. Donne-nos ta recette et on verra ce qu'on peut faire.

Bonne boulange.
Lynn

Salut,

A mon avis, le problème vient de l'eau, tu en met trop.

Recette type :
500g de farine T55
300ml d'eau tiède
1.5 cc de levure sèche
1 cs jus de citron (pour annuler le goût de levure)
1 cs de sucre
1 cs d'huile
1 cc sel

Tu peux aussi faire une poolish qui te permettra d'économiser la levure et d'avoir un pain meilleur, aéré et qui se conserve mieux.

Bonne journée.
Lynn