Utilisation de ma map

bonjour je suis nouvelle venue sur ces forums et je trouve cela génial
bref, on vient de m'offrir une MAP, c'est ma 1ère et je cherche pleins de renseignements. Je vois que vous parlez tous du th de votre MAP.
Merci de m'expliquer le pourquoi du comment et surtout comment l'utiliser
Je vous remercie d'avance.

sanbi sur ce forum...

alors le TH veut dire taux d'humidité....c'est à dire, si ta map a un TH de 60 il faut mettre 60g d'eau pour 100g de farine...

donc c'est important de connaitre le TH de sa map pour pouvoir adapter les recettes...

bonne boulange et n'hésite pas si tu as besoin

merci beaucoup lila pour ta réponse . donc je viens de faire mon premier pain avec 500 g de farine et 350 ml d'eau ce qui fait 1 th de 70 si je comprends bien. il semble réussi, la croûte est fine et pas trop dure et la mie est bien aérée
par contre j'ai eu 1 peu peur car de la pâte restait 1 peu sur les parois lors du pétrissage mais tout a cuit sans problème
que penses tu de tout cela
Merci

sanbi
Je profite de ton post pour te souhaiter la

Au nom de toute la grande équipe du forum!!!

Comme tu vois ,ici tu trouveras des gens géniaux,toujours près a rendre service...

Si tu as d'autres questions, n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.

ma map n'a pas de marque ! il semble qu'élle vienne d'1 téléachat type
té....shop... elle a 1 grande cuve rectangulaire avec 2 pales
par contre les recettes qui sont fournies avec ne me semblent pas très évidentes quand tu débutes car on y parle de semoule de blé dur avec de la farine type 505 !!!??? je connnais la type 55 et 45 mais là.
bref c'est pour cela que je glane les recettes.

Merci beaucoup Katou pour ton message de bienvenue
sache que tu habites dans un pays que je trouve merveilleux

Sanbi, les types de farines dont tu parles sont des références allemandes. On peut donc penser que ta machine est de marque allemande... et les recettes correpondent plus au goût allemand qui préfère un pain plus compact que le pain français.

Fais un premier essai de pain simple, avec farine blanche type T55 et avec un TH de 60 et après, selon le résultat, tu pourras ajuster les quantités de farine et d'eau et éventuellement calculer ton TH.
Si avec TH60 le pâton est trop liquide, il faudra ajouter de la farine par petites quantités, jusqu'à ce que ta pâte forme une boule.
Celà signifiera donc que ton TH est inférieur à 60. Essayes alors avec TH55 ou TH 50
Ca te fera un ou deux râtés, mais avec de la farine ordinaire ce ne sera pas une grosse perte, et ensuite tu connaîtra ton TH et tout ira bien

hello
merci pour ton aide Lila je pense avoir trouvé le modèle de ma map
genre AFK BM3 ou selec line XBM 538(page 1) ou clatronic BBa2594 qui semble effectivement être 1 marque allemande

j'ai essayé 1 autre pain aujourd'hui avec 1 th à 66 mais la pâte doit encore être trop humide car ça colle encore aux parois lors du pétrissage et au final une fois cuit cela fait une pellicule fine tout autour du pain mais c'est parfaitement mangeable sauf pour la présentation
je ne l'ai pas encore mangé donc je verrais plus tard

Amitiés

merci pour ton message Josy et tes lumières pour les farines allemandes.
je crois que je vais suivre ton conseil et essayer mon pain avec un th 60 pour voir si cela est mieux au niveau des parois
a+ :mimi[/quote]