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A la recherche de la recette de citrons confits perdue !

5 réponses · 634 vues

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Bonjour a tous et toutes !
Ravies de discuter avec vous a nouveau !
Je suis a la recherche d'une recette de citrons confits, pourriez vous me donner des conseils ! j'ai trouvé plusieurs recettes toutes plus ou moins différentes ! et surtout je voudrait les agrémenter d'herbes ou d'épices !
Merci de vos idées,
Bye Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2 Recette

Citrons confits pour tajines ou brochettes

Ingrédients Équivalences
  • Citrons non traités
  • Eau (pour trempage et recouvrement)
  • Sel (1/2 cuil à café par incision)
  • Gros sel (1 cuillère)
  • Jus d'un citron
  • Graines de coriandre
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour PATELAETI

pour les citrons confits g une recette a toi de voir

il faut faire tremper les citrons non traités au moins 2 jours dans une bassine d'eau (l'eau est a changée tous les jours)

fendre les citrons en quartier sans détacher le fruits

glisser dans chaq incision 1/2 cuil a café de sel

mettre les citrons dans un bocal+ 1 cuil de gros sel+le jus d'1 citron+ graines de coriandre et de poivre

Recouvrir d'eau bouillante

j'utilise souvent cette recette pour mes tajines et surtout comme c la saison je mets un quartier de citron sur mes brochettes d'agneau et ca donne un goût vraiment très sympa!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
en espérant t'avoir aidée a bientôt Un peu de Magie
mira
3 Recette

Achards de citrons

Ingrédients Équivalences
  • 15 à 20 citrons
  • 1/2 litre d'huile végétale
  • 1 tête d'ail
  • 2 càs de curry
  • 5 à 10 petits piments écrasés
  • gros sel
Recette certifiée 100% sans IA
Achards de citrons (pour 4 bocaux de 250 g)

  • 15 à 20 citrons
  • 1/2 litre d'huile végétale
  • 1 tête d'ail
  • 2 càs de curry
  • 5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts)
  • gros sel

Couper les citrons en quatre.
Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons.
Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois.
Les remuer toutes les 3 jours.

Retirer les citrons du sel.
Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever.
Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.

Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir et filtrer l'huile.

Couper les piments fins.

Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau.
Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 minutes
et laisser refroidir.

Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer.
Placer au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant de consommer.

Je m'en sers pour farcir un poulet que je fais cuire à la broche, au-dessus de pommes de terre coupées en quartiers.

Achards citronVoir l'album

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Bonjour,

Je vous remercie de vos réponses, je vais éssayer les 2 recettes ce soir !
Combien de temps peuvent se conserver ces citrons ?
Bye
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En ce qui me concerne, j'ai ces citrons au frigo depuis plusieurs mois ... toujours aussi bons Très Heureux

Dans les 2 cas, les citrons sont mis en saumure -comme les cornichons- c'est l'apprêt qui est différent.
6
voici une recette de mon amie marocaine:

Bien laver les citrons
Les couper en 4 sans les détacher- Saler l'intérieur-Placer dans un bocal-
Ajouter moitié eau moitié vinaigre blanc bouillant-fermer-se conserve des années