Agar agar? pour les gelée?

bonjour..

Je n'ai jamais fais de gelée, et je voudrais savoir si l'agar agar pourrait convenir comme gélifiant.

Sinon qu'est-ce que vous utilisez de plus naturel pour gélifier???
Je veux utiliser du sucre de canne bio je ne peux donc pas prendre tous les sucres gélifiés.

Merci de vos lumières.

Bonsoir Miole,
2 solutions :
- La gélatine alimentaire (poudre ou feuilles) à base de pied de veau.
- L'agar agar (poudre ou filaments) à base d'algues, plus puissant.
SMILECAT

bonjour. et bien j'ai enfin essayé la gelée avec agar agar et franchement c'est très très efficace, cela ne donne pas de goût et c'est pris rapidement.

Salut miole!
Cela m'intéresse! Comment as-tu fait? Est ce que la gelée n'est pas trop solide?

Miole,

Oui, il faut nous dire comment vous avez dosé l'agar agar

Je souhaite refaire de la gelée de fleurs de sureau et voudrais qu'elle épaississe un peu plus que celle faite l'année passée.

En attente de votre réponse

peut tu me donner ta recette de fleurs de sureau s'il te plaît? merci beaucoup!

Oui, cela m'intéresse aussi!!!

bonjour...

pour le dosage et bien justement je suis en pleine recherche.. je trouve que ça devient facilement trop dense comme gélée avec agar agar... j'ai essayé avec moitié moins de la recette mais là trop liquide.. on va tester d'eutres proportions... mais je pense que ça doit dépendre aussi de la cuisson non?? moi je met l'agar agar en fin de cuisson.

Pour la recette du sureau...
Je l'ai trouvée sur le net..
Gelée de fleurs de sureau
25 têtes de fleurs de sureau
2 pommes
le jus de 2 citrons
2 litres d'eau

Cuire ensemble tous les ingrédients pendant 1/2 heure, laisser refroidir puis presser et filtrer le tout.

Peser le jus obtenu, ajouter le même poids de sucre, et laisser bouilir à petits bouillons pendant 3/4 d'heure.

Mettre en pots, fermer hermétiquement, retourner chaque pot pendant une dizaine de minutes, pour ébouillanter le couvercle et ainsi détruire les germes, afin d'assurer une bonne conservation.

bon apétit.