besoin de conseils pour confit d'oignons

bonjour, j'ai testé hier deux recettes de confits d'oignons, une au vin blanc et vinaigre d'alcool et l'autre au vin rouge, trouvées sur le forum. les deux sont excellentes et du coup j'ai plusieurs questions: combien de temps et comment peut-on les conserver (congelé, comme des confiture, ...?)?
autre question peut-être sans réponse: comment éplucher autant d'oignons en versant le moins possible de larmes? merci de m'aider
kashyle

Bonjour,
Quand j'en fais, je le traite comme la confiture...
Mais si j'ai le temps, j'en stérilise en petits pots,
ce qui garantit la conservation!
Pour la grosse crise de larmes dûe aux oignons, les
éplucher sous un filet d'eau ça suffit souvent à la calmer!

merci beaucoup pour cette réponse rapide. Je vais de ce pas stériliser ce que j'ai déjà en pots. Tu stérilises longtemps?
kashyle

Comme j'emploie des petits pots, je ne les laisse que 15 min...