Besoin de conseils pour faire des confitures

bonsoir

je voudrais faire de la confiture mais j'y connais absolument rien donc pouvez vous répondre à ces quelques questions :

- j'ai acheté des pots de confitures vides, faut-il les stériliser avant utilisation ?

ou faut-il juste les laver,les essuyer, faire la confiture et stériliser le tout ?

si oui combien de temps ?

- les pots doivent-ils obligatoirement être bouillant ?

j'ai également des pots où il faut mettre une capsule en fer, est ce que le procédé et le même ?

concernant le sucre, j'ai le sucre confidélice de daddy, est ce que c'est çà qu'il fallait ?

je sais je pose beaucoup de question, mais je suis vraiment nulle sur ce coup là !!!

merci de prendre le temps de me répondre

J'utilise des pots de confitures vides que je lave à l'eau savonneuse et que j'essuie à l'aide d'un torchon. Je met ma confiture toute chaude (surtout bien chaude c'est important)jusqu'en haut du pot (presque à ras bord). Ensuite je ferme le couvercle et je retourne le pot à l'envers jusqu'à refroidissement (le couvercle contre la table).

Cette technique permet de stériliser sans cuisson. La chaleur et le pot retourné permet la stérilisation. Une fois refroidi on peut vérifier en essayant (pas trop fort) d'ouvrir le pot par le couvercle. S'il y a une résistance c'est OK.

Je viens de faire 3kg de confitures de prunes d'ente. Vers le milieu de cuisson j'ai donné quelques coups de mixeur pour réduire les peaux et morceaux de prunes en une confiture plus uniforme. Mon mari préfère aux gros morceaux de fruits, il dit que ça s'étale mieux sur la tartine.

Quand aux pots à visser il faut les stériliser sur le feu. Je n'ai jamais essayé pour les confitures donc je ne pourrais te dire.