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Confiture de cédrats au sucre et à la vanille

3 réponses · 10536 vues

VanilleConfitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de cédrats
  • 2 kg de sucre en poudre cristallisé
  • 1 gousse de vanille
  • 3/4 de litre d’eau
Recette certifiée 100% sans IA
Confiture de cédrats

Cuisson : 1 heure 30. Préparation : 20 min

INGRÉDIENTS

2 kg de cédrats, 2 kg de sucre en poudre cristallisé, 1 gousse de vanille, 3/4 de litre d’eau pour le sirop.

PRÉPARATION :

Râpez légèrement la peau des cédrats. Piquez-les à l’aide d’une aiguille. Plongez-les dans une bassine d’eau froide. Laissez-les tremper pendant trois jours dans l’eau souvent renouvelée. Versez ensuite les cédrats dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant trente minutes dans l’eau frémissante. Égouttez-les, séchez-les dans un linge ; coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Recueillez le jus qui a coulé. Préparez un sirop avec le jus recueilli, l’eau, le sucre et la vanille. Portez à ébullition, écumez.
Quand le sucre commence à perler, plongez les quartiers de fruits et laissez cuire à feu doux pendant vingt à trente minutes. Laissez refroidir avant de mettre en pots. On prépare la confiture d’oranges amères (bigarrades) ou de pamplemousses de la même manière.

Annie
2
Cédrats? ca me dit qq chose mais vous pourriez éclairer ma lanterne? c'est quoi comme fruit? Un agrume sûrement....
3
Hello, Kikou, Bonjour

Après une petite recherche, il s'agit d'un agrume proche du citron Cligne de l'oeil

@ + Anémone
4 Recette

Confiture de cédrats au sucre et citron

Ingrédients Équivalences
  • 6kg de cédrats
  • 2kg de sucre en poudre
  • 1 citron
Recette certifiée 100% sans IA
confiture de cédrats: prép 24hplus 30mn-c1h
pour 6kg de cédrats:2kg de sucre en poudre-1 citron

1-
laver les cédrats-gratter la peau extérieure. les couper en deux.
2-presser chaque morceau pour en extraire le jus.
3-les mettre a tremper dans de l'eau froide pendant 24h en changeant l'eau a 2 reprises.
4-le jour meme, bien égoutter et vider le jus qui pourrait encore rester.
5-mélanger le sucre dans 4l d'eau-ajouter le jus de citron.
6-mettre sur le feu et attendre l'ébullition en écumant plusieurs fois.
7-lorsque le sucre fondu a atteint une consistance spiritueuse,mettre dedans les morceaux de cédrats. laisser infuser sur feu doux pendant 5 mn.
8-retirer les fruits et reporter a nouveau le sirop a ébullition.
9-remettre les fruits dedans et cuire encore 5 mn puis les retirer du sirop.
10-renouveler l'opération a 4 reprises.
11-la confiture est considérée comme prete lorsque la chair des cédrats a pris une teinte plus sombre-retirer alors du feu.
12-disposer la moitié de fruits dans des bocaux ébouillantés a l'aide d'une écumoire_les bocaux doivent comporter un goulot assez large.
13- répartie le sirop dans chaque bocal-laisser refroidir.

cette confiture peut se conserver un an et plus dans un endroit sec.

recette syrienne
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