GELEE DE THE
700g pommes (Rainettes ou Boskoop)
50g thé au choix (Lapsang, Earl Grey, Darjeeling ou parfumé aux fruits)
800g de sucre
70 cl eau
Laver et essuyer les pommes sans les éplucher ni les épépiner; les couper en 8 à 10 morceaux chacunes et les mettre dans une bassine avec l'eau.
Amener à ébullition et laisser frémir 8 à 10 minutes (jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres mais encore fermes)
Vider la bassine dans un tamis garni de mousseline et laisser égoutter 12h: enfin, presser encore sur le tamis pour exprimer tout le jus.
Verser un litre de ce jus dans une casserole, porter à ébullition; retirer du feu, y jeter le thé, laisser infuser 30 mn.
Filtrer le jus de pommes parfumé au thé, mettre dans la bassine avec le sucre, porter à ébullition et laisser cuire à feu vif 10 à 15 mn en remuant et en écumant fréquemment
vérifier la cuisson et mettre en pot
la recette indique de stériliser 10mn pour une meilleure conservation... je ne le fais pas et je n'ai jamais eu de problème...
et pis voilà....
