Citrons confits
- 10 citrons non traités
- 10 cuillères à café de gros sel
- 1 jus de citron
- du poivre en grains (une dizaine environ)
- des graines de coriandre (une dizaine)
Serise avait raison
voilà la recette des citrons confits que j'ai trouve dans le forum sur rechercher des recettes
c'est une recette que nous donne ZOULIKHA
Merci a elle pour cette recette qui suit
Bonjour Dubaï, Fanchounette et les autres .....
Comme promis, je vous donne la recette de citrons confits :
CITRONS CONFITS (à faire à la fin de l'automne quand les citrons sont bien mûrs)
Ingrédients :
10 citrons non traités,
10 cuillères à café de gros sel,
1 jus de citron,
du poivre en grains (une dizaine environ),
des graines de coriandre (une dizaine)
de l'eau bouillie et tiédie.
Préparation :
Laver les citrons puis les inciser en quatre en prenant soin de laisser le haut et le bas du fruit fermé (comme sur la photo).
Glisser une cuillère à café de gros sel dans les fentes de chaque citron.
Déposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé**(voir note en bas de page).
recouvrir les citrons d'eau bouillie tiède et d'un jus de citron. Maintenir le tout bien serré, à l'aide d'un poids (personnellement, j'utilise une toute petite tasse pour tout maintenir bien tassé). Ajouter les épices (poivre et coriandre).
Bien fermer le bocal et laisser reposer pendant 3 ou 4 semaines avant de consommer.
Au moment de vous servir des citrons confits, les laver et vider la pulpe pour n'utiliser que l'écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.
**NOTE : Bien nettoyer les bocaux et les stériliser avant l'emploi. Pour cela, les laver et les placer dans une grande casserole pleine d'eau et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes pour les stériliser.
ASTUCE : la peau de citron confit coupée en dés peut aromatiser les salades ainsi que les tajines.
